당질 조절 프로젝트

당질 조절 프로젝트 - 케토제닉 다이어트
방민우 지음 / 행복에너지 / 2019년 4월

내가 제안하는 당질 조절식이란 '당질'만 조절해도 마음껏 먹을 수 있다는 뜻이다. 자극적이지 않은 저염식을 먹는 것만큼 중요한 것은 저당식을 먹는 것이다. 밥과 반찬의 영양소와 칼로리를 복잡하게 계산한 식단능 짤 필요가 없다. 흔히 널린 식품을 평범하게 먹되 당질을 제한하는 것이 가장 좋다. (p13)


칼로리 제한론자들은 인류가 대부분의 기간 굶주려왔거 이에 몸이 적응했기 때문에 오늘날의 풍요가 오히려 독으로 작용해 비만을 비롯한 각종 대사질환을 불러왔다고 말한다. 그래서 그들은 칼로리를 제한하면 모든 것이 해결된다고 생각한다. (p51)


설탕은 과식을 불러온다. 과당은 뇌의 중추를 자극해 포만감을 느끼지 못하게 만들기 때문에 과식을 초래한다. 과당섭취는 인슐린 반응을 촉진하지 않기 때문에 렙틴 수치도 상승하지 않는다. 따라서 음식을 계속 먹게 되거나 탄산음료를 마시게 한다. (p61)


높은 칼로리의 스테이크보다 자그마한 심각 김밥과 빵이 혈당치를 높게 올렸던 것이다. (p87)


신체 부위 중에서도 가장 말단에 위치한 다리에서부터 장애가 일어나기 쉽다. 신경은 운동 감각 자율신경이 동시다발적으로 손상되는데, 세가지 신경 이상 모두 족부궤양의 유발요인이다. (p94)


혈당은 당질 섭취량이 많을수록 오르기 쉬워진다. 3대 영양소 중 단백질,지방, 또는 탄수화물 속에 있는 식이섬유는 혈당을 올리는 기능이 없다. 이것들은 오히려 식후 혈당을 억제하는 작용을 한다. 같은 양의 흰쌀밥을 먹더라도 단백질이나 지방, 그리고 채소를 함께 먹는 편이 혈당치 상승을 막을 수 있다는 것이다. (p125)


당뇨병이 무서운 이유는 내 주변 가까운 사람들에게서 나타나고 있기 때문이다. 당뇨병은 가족력이 있으며, 가족 중 누군가 당뇨병에 걸리면 가족 중 누군가에게도 당뇨가 걸릴 확률은 점점 더 높아진다. 그건 가족의 식습관을 서로 공유하면서 대동소이하고, 가족간의 먹는 습관이 비슷하기 때문이다. 특히 설탕이나 당질의 먹거리는 우리 주변에 흔하게 있으며, 그로 인해서 우리의 식습관은 자극적이면서, 달달한 음식을 추구하는데 있어서 큰 어려움이 없는 사회적 구조를 갖추고 있다. 또한 우리 주변에 널려있는 인스턴트 음식들은 먹거리에 있어서 예민해지는 사회가 되고 있다.또한 수많은 건강 정보들과 미디어를 통해서 흘러나오는 광고들은 건강 정보를 오용하는 또다른 이유가 되고 있으며, 소비자들의 미각을 유혹하고 있다.또한 누군가 즐겨먹는 음식들을 또다른 누군가 먹고 싶은 유혹에 시달린다.


이 책을 읽으면서 삼각김밥과, 빵이 당뇨에 치명적인 결과물을 잉태하고 있음은 조금 의외였다. 삼각김밥은 밥을 대체하는 대표적인 기호식품이다. 설탕이 당뇨병의 원인이라는 것은 삼척동자도 알고 있다. 여기서 삼각김밥이 당뇨에 치명적인 결과를 만들어내는 이유는 음식이 당질의 먹거리와 연결되는 과정에 있기 때문이다. 사람들은 삼각김밥만 먹는 경우는 거의 없으며, 삼각김밥과 또다른 무언가를 같이 먹는다. 그래서 포만감을 느끼지 못하고, 맛있는 것을 즐겨 먹지 못하게 되는데, 이처럼 우리의 식습관에서 당질을 조절하는 것만으로도 건강한 삶을 유지할 수 있으며, 당뇨병을 예방할 수 있다.


단백질을 즐겨 먹으면서, 식이섬유와 가까이 하는 것이 좋다. 고기를 좋아하면 고기를 먹되, 과일이나 채소와 곁들여서 먹어야 한다. 해산물은 당질이 적은 식품이며, 내 몸에 맞는 음식으로 즐겨 먹는 것이 필요하다. 더 나아가 당뇨병이 있는 사람들은 신경 손상으로 인하여 시각 장애와 다리 궤양이 함께 찾아올 수 있기 때문에 각별히 조심하고 관리해야 한다. 


이 책에 나오는 이야기가 남다르게 느껴지지 않았던 이유는 내 가족 중 누군가 당뇨병에 걸려 있기 때문이다. 책을 읽으면서, 당뇨병 지식에 대해서 허투로 느껴지지 않았던 이유는 여기에 있다. 내 삶과 직접적으로 연결되어 있으며, 혈당 조절에 각별히 조심하고 있다. 나이가 많아지면 잘 걸리는 질병이 당뇨병이며,당뇨는 합병증과 함께 따라오기 때문에 꾸준한 관리가 요구된다.