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너는 내일부터 치킨집 사장이다 - 대기업 청년들이 재미로 시작했다가 죽자고 고민한 치킨집 창업 아이디어 44가지
편석준 외 지음 / 위너스북 / 2022년 10월
평점 :
‘결국은 돌고돌아 치킨집이라면 제대로 해보자!’
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수년전에 한가지 짤이 돌았습니다. 문과출신이던 이과출신이던 결국은 치킨집사장으로 귀결되어 대한민국에서 가장 치열한 자영업계에서 치킨을 튀기다가 결국은 인생 망하는 구조라는 짤이 돌았었죠. 이 짤을 본 다수는

대한민국에서 먹고사는 것이 이렇게 힘들고 치킨업계는 망하는 지름길이라는 생각을 했지만, 세상에는 언제나 소수의 역발상을 하는 사람들이 있고 이러한 사람들의 생각과 실천이 세상을 더욱 흥미롭고 의미있게 만들어간다고 생각합니다. <너는 내일부터 치킨집사장이다>는 바로 이 소수의 사람들의 다양한 아이디어와 실행력을 담은 서적으로, 단연코 하반기에 만난 가장 재미있는 서적이자, 자신있게 추천하는 서적입니다.
그 어떤 것을 도전하던간에 막상 해보는 것과 철저한 기획과 준비로 참여하는 것은 엄청난 차이가 있습니다. 제일 좋은 것은 준비를 하면서 조금씩 해서 도전의 경험치와 문제점들을 파악하는 것입니다. 그래서 치킨집을 차리더라도 어쩔수 없는 이유가 아니라면 직장을 다니면서 준비를 해보면 되는 것이지요. 예를 들어 내가 홍보담당자라면 치킨집사장으로서 다른 업체와는 다른 홍보전략을 쓸 수 있고, 품질관리나 생산을 담당했다면 몇대의 튀김기로 얼마의 기름을 써서 일/주/월간 생산할 수 있는 생산량관리와 재고처리 및 폐기물 처리에 대해 알 수 있고, 사업개발을 한다면, 치킨가게의 입지분석부터 고정비와 변동비계산, 튀김기와 튀김시간에 따른 회전율을 분석하고 여기에 마진율을 만들수 있을것이고 상품기획과 마케팅을 한다면 판매할 치킨의 종류와 차이점, 상대적 판매량이 높을 제품과 그렇지 않을 제품을 나누고 고객들에게 전달하는 쿠폰전략과 편의성을 고려할 수 있을 것입니다. 본서의 가장 큰 장점은 현직 각 분야 전문가가 그것의 실행계획을 만들거나 실제로 수행을 해본 경험을 적었다는 것입니다.

예를 들어 1장 치킨본색에는 치킨의 조리과정을 분석하고 튀김기 3개를 회전시킴으로서 나오는 생산량과 마진을 얘기하면서 여기서 판가인상을 통한 마진을 높이기 위핸 프리미엄 오일 치킨을 제안합니다. 2장에서는 치킨을 시키면 나오는 치킨무(열면 국물 튀기는 문제)와 뼈있는 치킨을 시킬경우 치킨이 남거나 쓰레기 처리의 불편함을 해소시키는 리얼치킨 박스와 포춘치킨이라는 포춘쿠키를 벤치마킹한 전략을 제안합니다. 또한 후반에는 1인가구가 늘어나면서 1마리를 다 먹지 못하고 남기는 것을 고려하여 반반치킨이라는 개념으로 플랫폼을 만들어서 치킨을 원하는 시간에 공구하는 유통과 판매전략을 얘기합니다. 분명 이런 아이디어는 한번쯤은 생각해봤겠지만, 아이디어에 그치지 않는 기획안과 함께 실제 진행을 해봤다는 것 자체가 그 경험력의 차이는 비교할 수 없는 것입니다.
따라서 <너는 내일부터 치킨집 사장이다>는 단순히 치킨창업에 대한 아이디어 모음집을 넘어 각 영역의 집단지성의 힘이 어디까지 발휘될수 있는지, 그리고 치킨이라는 식품을 넘어 사람들이 소비를 하는 제품의 생산, 품질, 영업, 마케팅, 사업개발, 유통, 플랫폼 개발까지 하나의 사업부가 어떻게 일을 해야하는지를 담은 치킨스타트업 지침서와 다름없고, 본서에 나온 내용을 바탕으로 세상에 존재하는 그 어떤 사업에도 적용할 수 있다는 ‘실천력’을 지닌 경제경영서이자 자기계발서라고 생각합니다. 적어도 비싼 책값이 아깝지 않으려면 해당분야의 서적에서 이정도는 제공해야한다고 생각하기에 올해의 책의 서가에 꽃습니다.

‘쓸데있게 진지한책’
*출판사로부터 도서를 지원받아 작성한 리뷰입니다