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과일 케이크 레시피 - 디저트 공방 atelier h
혼마 세츠코 지음, 황세정 옮김 / 시원북스 / 2025년 4월
평점 :
<이 글은 책과 콩나무를 통해 도서를 제공 받아 작성했습니다>
과일과 빵의 조합은 묘하다.
과즙으로 물렁물렁한 식감이 부풀어올라 퍽퍽한 밀가루의 식감과 잘 어울린다.
서로 너무 달라, 함께 연상되지 않는 두 대상을 최초로 합친 사람에게는 무한한 찬사를 보내고 싶다.
빵집에서 케이크를 고르거나, 식당에서 디저트를 만났을 때, 이제는 과일과 빵이 조합되지 않은 것은 찾기 힘들다.
이 책은 이런 소중한 조합의 시너지를 극한으로 끌어올리는 레시피에 대한 이야기이다
가장 큰 강점은 저자의 장인이자 연구자적인 태도이다.
서두에서 밝혔듯이, 그녀는 디저트 가게를 운영하는 것이 아니라, 디저트 공방을 운영한다.
즉 그녀의 일의 핵심은 디저트를 고안해내는 공방이며, 종종 그것을 판매하는 가게로 변할 따름인 것이다.
날마다 제철 과일과 그것이 듬뿍 들어간 디저트를 연구하고, 계절마다 새로운 디저트를 소개한다고 한다
아틀리에라고 스스로 명명한 공방답게 그녀가 자신을 투신하여 만들어낸 디저트들은 독창적이고 아름답다.
스폰지 케이크를 비롯하여, 롤 케이크, 타르트와 파이, 파운드 케이크, 그리고 콩포트와 잼까지 그 장르가 다채롭고,
각각의 포맷에 맞게 제철 과일과 빵을 조합하는 방식이 다양하여, 독서의 즐거움이 있다.
아울러 연구하듯이 만들어낸 레시피를 상세히 싣고 있어 시각적 감상뿐만 아니라 촉감적 실천까지 가능하다.
누구나 이 디저트 책을 통해 홈베이킹을 직접 해볼 수 있고 과일 케이크를 만들어 주위 사람들에게 선물할 수도 있다.
책의 마지막에는 저자가 사용하는 도구를 사진과 함께 간단명료하게 설명하고 있어 요리를 직접 할 때 도움이 되고,
조리할 때 필요한 재료 또한 사진를 첨부하여 요약적으로 안내하고 있어 독자의 요리 실행을 촉진한다.
다음으로, 풍부한 시각 자료 제시와 자세한 요리 방법 서술이 장점이다
요즘 베이킹 북이나 케이크 레시피 북은 독자들의 진입장벽을 낮추고자 요리 방법을 최대한 간략하게 기술한다.
대부분 10단계를 넘기지 않고, 분량 역시 페이지 반 정도로 조절한다.
이 경우 핵심 위주로 내용이 한눈에 들어와, 독자로 하여금 가볍게 시작할 수 있도록 유도하는 좋은 점이 있지만,
실제로 요리를 시작하면 세부 정보의 부족으로 인해 결과물을 완성하는데 어려움을 겪는 경우가 많다.
그러나 이 책은 다르다.
요리 단계별 사진을 여러 장 첨부하여 이해를 돕고, 조리법 역시 가능한 상세하게 적고 있어, 레시피를 따라서 케이크를 만들기 좋게 해준다.