작은 카페, 시작했습니다

작은 카페, 시작했습니다 - 일본 최고의 빈티지카페 성공기!
Mana, Takemura 지음, 김희정 옮김 / 아우름(Aurum) / 2009년 5월

 

 

작은 카페나 서점, 작은 가게라도 작아도 톡톡튀는 매력만 있다면 크기는 상관이 없는것 같다. 독특한 인테리어나 다른 곳과는 차별화되는 분위기의 카페라면 그 곳이 어디에 있더라도 무지하게 반가울 듯 하다. 노후를 생각해보면 언제부턴가 작은 가게 하나 차리는 것이 내 꿈으로 자리잡았고, 차를 좋아하는 이유로 이 책의 제목처럼 작은 카페가 된다면 더더욱 행복할 것만 같아서 이 책이 꼭 보고 싶었던것 같다. 카페 창업에 관한 세부적인 것들이 거의 담겨져 있는 책이라 창업을 앞둔 이들이 본다면 많은 도움을 받게 될 것이라 보인다.

다른 카페들과 비슷하거나, 많은 사람들이 이미 보고, 찾았던 카페들의 분위기와 거의 흡사하다면 그 카페는 오래토록 살아남을 수 없을것이라 보인다. 현재 일본에서 카페를 직접 개업해서 운영하고 있는 사람들의 수많은 노하우를 보면서 한 가지 신기했던 것은 이렇게나 많은 카페들이 하나같이 카페 분위기나 메뉴, 운영방법이나 하다못해 주방에서 사용하고 있는 작은 소품들이나 도구들까지 전부 자신만의 개성으로 창조해낸 특징이 있는 것으로 제각각 모두 달랐다는 점이었다.

창업을 생각하며 자금을 여유롭게 갖고 시작한다면 별 문제가 없겠지만 이 책 안에서 만날 수 있는 작은 카페들은 말 그대로 작은 카페이기 때문에 그 안에서 모두 해결해야 할 문제들을 짚어주고 있다는 것이 가장 큰 장점으로 다가왔다. 주방이 작기 때문에 오랜 시간을 필요치 않는 메뉴들의 개발이나, 작은 카페를 보완하기 위한 여러가지 특색있는 인테리어, 또는 다른 느낌들을 선보이는 소품들이나 식기의 사용법등을 예로 들 수 있다. 또 한 가지 카페를 창업한 사람들의 인터뷰를 읽다보면 한 가지 특징을 발견해 낼 수 있는데 그것은 바로 자신만의 확실한 느낌을 가지고 최대한 그 분위기를 살리려했다는 점을 들수 있을 것이다.

카페에서 가장 중요한 것은 커피의 맛이라 생각된다. 분위기도 좋고, 편안한 곳이라도 커피맛이 아니라면 그 곳은 두 번 다시 찾지 않게 될테니까 말이다. 개인적으로 멋있고, 이상적인 카페라면 화려하고 멋진 인테리어에, 넓고 시원시원한 분위기의 카페가 아닐까 싶었지만 작은 카페는 그 나름대로 장점과 특징을 가지고 있었다. 또, 카페 창업보다 카페를 운영하면서 겪는 에로사항이 더 큰 문제들로 다가왔기 때문에 수많은 사람들의 마음을 사로잡을 수 있는 사랑받는 카페로 키워내려면 누구와도 똑같지 않은, 자신만의 확실한 계획이 우선시되어야 한다는 것을 알 수 있게 되었다.

작은 카페, 시작했습니다란 책은 일본 최고의 빈티지카페 성공기에 관한 책으로 카페 창업 가이드에 관한 모든 방법들이 수록되어져 있다. 개업 노하우에서부터 자금, 운영방법에 이르기까지 카페창업에 관한 커다란 문제와 주방도구와 맛있는 커피를 만드는 법까지 누구의 도움도 받지 않고 개인이 직접 알아보고 개업한 수많은 카페들은 그냥 바라보고 있는 것만으로도 너무나 행복했고, 그 중에서도 딱 내 분위기에 맞는 몇 군데의 카페는 내가 카페를 창업하게 된다면 많은 도움이 되줄것이란 생각도 든다. 이 책은 카페를 만들 때 꼭 필요한 정보들이 가득한 책이었기 때문에 카페에 관심이 있고, 창업에 관심이 있는 그 누구에게라도 권해주고 싶은 책이다.