도쿄, 그 카페 좋더라

도쿄, 그 카페 좋더라 - 끌리는 컨셉, 메뉴, 인테리어, 운영 노하우 ㅣ 창업 매뉴얼 1
바운드 지음, 김정환 옮김, 김동규 감수 / 멘토르 / 2009년 1월

유럽이 커피를 수입하기 시작한 17세기 경부터 등장하는 카페는 우리가 흔히 짐작하는 것보다 훨씬 오랜 역사를 가지고 있다. 하지만 카페도 시대와 함께 변한다. 지금 거리에는 테이크 아웃, 셀프 서비스의 방식의 체인점들이 즐비하고, 많은 사람들이 값싼 커피를 선호한다. 그 뿐만 아니라 카페 업계 역시 경쟁이 치열해서 맛과 분위기, 고객 서비스 등 어느 한 가지라도 고객들을 만족시킬 수 없다면 살아남기 어려운 시대이다.

아늑하고 편안한 멋진 분위기의 카페는 어느 곳에서나 내 눈을 비껴갈 수가 없었다.

도쿄, 그 카페 좋더라 이 책을 읽기 시작할 무렵 어린 시절에 그런 이유로 유명한 카페나 맛있다는 소문이 있는 카페라면 어디에 있든지 수소문끝에 찾아가 기어이 단골이 되었던 기억을 더듬어본다. 그리고, 이제 나도 먼 훗날 언제라도 들러서 편안히 아늑한 휴식을 취할 수 있는 나만의 특색있는 카페를 하나 갖고 싶다는 꿈을 갖게 되었고, 그래서인지 이 책을 만나게 되어 더 반가웠던 것일까?

얼마 전 모 TV에서 봤던 드라마가 생각난다.

왕자커피란 다방이 커피프린스 1호점이란 새로운 이름으로 가게 이름을 바꾸고, 신세대 감각에 맞는 인테리어와 메뉴를 개발하더니 한 달도 안되어 매출이 3배 가까이나 늘었던 이야기가 책을 읽기 전에 문득 생각이 났다. 시대가 바뀌고, 이제 카페도 예전모습 그대로 는 절대 사람들의 관심을 받을수 없으며 그 때와는 또 다른 모습으로 요구되고 있는 것이다.

도쿄, 그 카페 좋더라 이 책은 카페 창업에 관한 전반적인 문제들을 다루고 있는데, 인기 카페 소개와 실질적인 나만의 카페 구상하기, 점포 찾기에서부터 카페 준비하는 부분과 카페 오픈 전후까지 자세한 설명과 함께 도쿄에서 만나볼 수 있는 가장 인기있는 카페들의 멋진 사진, 그리고 먹거리까지 화려한 볼거리가 가득한 책이었다. 또, 카페 창업 단계를 13가지로 나누어 카페 컨셉 정하기부터 개점 직후의 문제 해결책까지 그야말로 카페 창업에 관한 완벽한 가이드북이었다.

분위기별로 테마를 갖추고 꾸민 여러 곳의 카페들은 하나같이 모두 꼭 한 번은 직접 가보고 싶은 멋진 카페였는데, 그 이유는 단지 그 카페의 분위기만 만족스러웠기 때문만은 아니었다. 사람들이 원하고 필요로 하는 구색을 갖춘, 그러면서도 내 집처럼 편안한 분위기를 연출한다거나 그것도 아니면 다른 카페와는 다른 뭔가 확실한 특징이 있었기 때문에 처음 본 카페라도 오랫동안 기억에 남는 멋진 카페란 인상이 남았던 것이다.

많은 사람들로부터 기억되고, 사랑받는 카페들은 모두 시대가 원하는 바를 잘 파악해서 카페에 활용했고 또 그 카페만의 확실한 특징들이 있었다. 카페의 위치나 메뉴, 로고와 간판 그림등.. 사소한 부분까지 이렇게 신경써야 할 부분들이 많을까 싶을 정도로 인기있는 카페는 그만큼 쉽게 얻어지는 것이 아니었다. 현재 카페 창업에 성공한 주인들의 이야기를 듣는 것도 쏠쏠한 재미였고, 정확한 사실 전달을 위해 카페 내부 인테리어나 메뉴도 알아보기 쉬운 사진들을 같이 엮어 낸 부분도 빼놓을 수 없는 장점이다.