고급스러운 디저트 기법, 영감을 주는 책

TRAVEL CAKE by GARUHARU 트래블 케이크 바이 가루하루 ㅣ 가루하루 마스터 북 시리즈 4
윤은영 지음 / 더테이블 / 2022년 12월

베이킹하는 분들 사이에서는 이미 유명한 파티세리 바이 가루하루

가루하루 레시피 북 4탄이 나왔다고 하니 두눈이 번뜩~!

3탄 데커레이션 바이 가루하루 책을 소장중인데 
눈이 너무 행복한 책이었어요

4탄은 구움과자 위주로 구성된 책이라 너무너무 탐이 나고, 궁금한 책~!

사은품으로 스푼도 같이 도착했는데 뭔가 알뜨기 좋을거 같은 스푼이었어요 ^^

역시 퀄리티 높은 책으로 소문난 가루하루 책인 만큼 책을 받자마자부터 우와~! 소리가 절로 나오던 책 

표지와 속지의 재질부터 그 내용만큼이나 고급스러워요

도입부분부터 각 재료와 기본기법 등에 대해 심화적으로, 과학적으로 다루고 있어서 초심자분들도 꼭 읽어보면 좋을거 같은 내용들

안에는 정말 화려하고 입이 떡벌어지는 디저트들의 향연
그 만드는 기술 또한 입이 떡 ㅋ

솔직히 초심자들이 보기엔 어려운 책이 맞습니다 ^^;

하지만 만드는 과정들은 상세히 그림과 사진 등으로 친절히 설명해주었어요

꼭 완벽히 이 디저트를 구현해내기보다는 
가루하루의 디저트 책을 보며 영감을 받거나, 응용하는 등의 책으로 쓰일거 같아요 

재료의 조합이나 사용되는 기법 등 
평범한 디저트 들의 틀에서 벗어나 
다양한 아이디어들이 샘솟을 수 있는 책 같아요~!

저 역시도 아직은 당장 따라할 수 있을만한 실력이 되지 못하여 아쉽지만 
옆구리에 끼어놓고 자주 들여다볼거 같은 책입니다 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

[100자평] 털실타래 Vol.2 (2022년 겨울호)

털실타래 Vol.2 (2022년 겨울호) ㅣ 털실타래 2
일본보그사 지음, 강수현 외 옮김 / 한즈미디어(한스미디어) / 2022년 12월

볼거리도 많고 유용한 정보들도 많고 예쁜 색상이나 무늬들이 너무 좋네요

이젠 그릭요거트를 집에서 간편하고 다양하게 즐겨요

오늘부터 집에서, 그릭 요거트 - 매일 만들어 먹고 싶은 31가지 수제 그릭 요거트와 28가지 응용 레시피 ㅣ Collect 19
박현주(챱챱) 지음 / 동양북스(동양문고) / 2022년 12월

요즘 건강식을 찾는 분들이 늘고, 또 여자들의 365일 숙제는 다이어트 잖아요 ㅋ

건강에도 좋고, 다이어트에도 좋고, 간단한 한끼나 간식으로도 좋은 그릭 요거트~!

유제품을 좋아하는지라, 특히 다이어트 중엔 장건강과 단백질 섭취에 그릭 요거트만한게 없는데
막상 가격이 착하지 못해 자주 먹지 못하여 슬펐어요

다이어트와 건강한 한끼로 유명한 챱챱테이블에서 그릭요거트 책을 내셨다는 말에 두 귀가 솔깃했지요 ^^

그런데 마음 한켠엔 그릭요거트 만으로 책 한권이 나올수 있을까? 라는 의문이 생겼어요

예전에 잠시 음식책 주제에 관해 이야기를 나누다가 그릭 요거트는 너무 한정적 아이템이지 않을까 라는 생각이 들었거든요

그러나 왠걸,,,진짜 세상에 모든 그릭 요거트 레시피는 다 들은듯한 책~!

그릭 요거트에 대한 설명부터 친절히 시작하여 만드는 방법, 다양한 맛으로 만드는 법, 그릭 요거트를 가지고 베이킹도 하고 요리까지 하는 책이더라구요 와우

그릭 요거트를 좋아는 하지만 잘 알지도 못했고, 만들어 먹는건 언감생심 
그릭 요거트는 사먹는거야 라는 생각과 혹여 만들더라도 많은 양을 빠르게 소진할 방법이 없단 생각에 걱정이었는데

오늘부터 집에서, 그릭 요거트 책에는 다양한 도구들로 손쉽게 그릭 요거트를 만들 수도 있고

또 다양한 활용법까지 나와있으니 따라만 하면 한번 그릭 요거트를 만들어 일주일은 거뜬히, 질리지않고, 다양하게 그릭 요거트를 즐길 수 있을거 같더라구요 ^^

저처럼 그릭 요거트가 좋지만 접근이 어려우셨던 분들
간단하면서도 건강한 한끼, 혹은 간식이 필요하신 분들
온가족 즐길 건강한 간식이 필요하신 분들
그릭 요거트를 좀 더 저렴하고 간편하고 다양하게 즐기시고 싶은신 분들 모두

한권쯤 소장하기 좋은책 같아요

'본 포스팅은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

다양한 기법의 맛있는 케이크

아워아워스의 심플리 케이크 - 선물하기 좋은 감성 케이크 레시피 32
권혜정 지음 / 책밥 / 2022년 12월

홈베이킹에 취미를 가진지는 꽤 되었지만 케이크는 아직 생크림 케이크 정도밖에 하지 못하는 저에게

아워아워스의 심플리 케이크는 다양한 케이크들을 보고 배우기에 좋은 책이더라구요 ^^

​프롤로그에는 저같은 케이크 초보자분들을 위한 크림과 아이싱 방법, 크림짜기 방법 등에 대한 설명이 사진으로 잘 나와있어요 ㅋ

아이싱 방법은 다양한 아이싱 방법으로 정말 상세하게 사진으로 잘 담겨 있어서

독학으로 해볼 수 있을거 같은 생각도 들었어요 ^^

​제품마다 만드는 레시피와 더불어 사전준비 해야할 부분도 나와있고

​각각의 제품의 시트, 크림 등을 만드는 방법들도 잘 나누어져 사진으로 보기 쉽게 설명이 나와있어서 따라하기에 좋더라구요 ^^

체크포인트를 통해 또다른 팁 등을 얻을 수도 있고
냉동 보관 기간, 냉장 보관 기간 등을 확인 할 수 있어서도 좋았어요~!

파트 1. 크림 케이크 에서는 다양한 크림으로 아이싱 된 케이크 들을 볼 수 있어요

항상 생크림으로만 된 케이크를 만나보곤 했는데

이렇게 다양하게 크림을 활용할 수 있다니 신기하면서도 군침을 자극하더라구요 ㅋ

한가지 케이크에도 한가지 크림이 아닌 다양한 크림이 들어가서 뭔가 조합? 조립? 을 하는 느낌이라서 

신기하고 재밋더라구요 ㅋ 그 맛도 기대되는 케이크 ^^


파트 2. 노아이싱 케이크는

파트 1과는 달리 아이싱 하지 않은 다양한 케이크들을 만나볼 수 있어요 ^^

요근래 핫했던 레몬케이크부터 빅토리아 케이크, 치즈케이크, 무스케이크, 타르트 케이크 등등 ~!

꼭 아이싱을 하지 않아도 선물하기 좋은 디자인의 케이크들이 있어서

아이싱에 자신이 없으신 분들도 만들기 좋은거 같아요 ^^


파트 3. 미니 케이크에서는

머핀 케이크 부터 미니 구겔호프 팬으로 만드는 티케이크, 작은 무스케이크 등등

커피한잔과 간단하게 홈카페를 즐기기 좋은 양의 미니 케이크들이 수록되어있어요 ^^

미니미니한걸 좋아하는 저같은 사람들에게 꼬옥 맞는 케이크
카페에서 1인용으로 판매하기에도 가볍고 좋은 메뉴였어요


마지막 파트의 디자인 케이크는

기존 파트 1, 2를 숙지하여 디자인을 업그레이드 하는 파트~!

제가 가장 어렵게 느끼는 케이크의 끝판왕 부분 같아요 ^^

아이싱도 자유자재로 할 줄 알아야 하면서도 파이핑도 예쁘게, 조색도 해야하고 등등

케이크 기술을 다 모아놓은 케이크의 느낌 ^^

​디자인 케이크는 그래서 인지 화려하고 기념일에 특히 잘 어울리는 케이크 같아요~!

색을 조색하는 방법도 책에 실려있고

조색된 색으로 가볍게 러프하게 아이싱한 케이크부터 레터링 케이크, 생화장식 케이크 까지 다양하게 ~!

파이핑을 다양하게 색과 조화롭게 잘 활용하고 꽃장식까지 활용하여 케이크가 화려해지고 또 특별해지는 느낌의 파트였어요

​
정말 다양한 케이크 종류들이 수록되어있어서

본인의 역량에 맞게, 취향에 맞게 만들 수 있는 범위가 넓은 느낌의 책이에요~!

[아워아워스의 심플리 케이크]

맛을 중시하면서도, 디자인도 놓치지 않은 케이크 책이라 한권쯤 소장하면 요긴하게 쓰일거 같은 책입니다 ^^

'본 서평은 출판사로부터 서적만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.'

수업듣는 느낌의 책

안녕느린토끼의 클래식 빵 - 느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
고윤희 지음 / 책밥 / 2022년 11월

아이들 키우며 유일하게 꾸준히 즐기는 취미 중 하나인 홈베이킹
원래는 제과위주의 홈베이킹을 즐기다가 요즘들어 제빵으로 관심이 더 옮겨가고 있어요

예전에 베이킹을 잘 모를때에는 제과나 제빵이나 난이도가 비슷하다 생각하였는데

제빵에 관심을 가지게 되니 제빵이 훨씬 어렵다는걸 느끼고 있어요

제과에서는 없는 이스트, 효모 등을 이용한 발효라는 과정이 있기 때문이지요 더불어 글루텐 형성 등도요 ㅠㅠ 

제빵 초보자로서는 제빵은 이스트로 발효~! 라는것만 생각했는데 
요즘은 참 다양해져서 이스트만이 아닌 다양한 용어들과 과정들을 볼 수 있어 더욱 어려웠어요

그러던 중 이미 오프라인 클래스에서도 유명하신 안녕느린토끼 선생님의 책이 나왔다는 소식에 환호성을 질렀네요 ^^

거리가 좀 있어서 오프라인 클래스를 가고싶어도 항상 군침만 삼키고 있었는데 이렇게 책이 나오다니 오예~!

안녕느린토끼의 클래식 빵은 그 제목처럼 클래식 빵, 기본이 되는 빵들을 위주로 이스트, 다양한 사전반죽, 르방, 호밀르방 등을 이용하여 빵을 발효시키는 과정들을 담은 책이에요

이런 발효방법에 따라 큰챕터가 나뉘지만 책 사이사이에는 제빵을 하면서 알아야할 기본 지식 외에도 밀가루 특성, 쿠프내는 법, 알아놓으면 좋은 용어 등등 많은 팁들과 배경지식들이 담겨있어서 좋은 책이에요

무엇보다 빵을 배우며, 레시피에 자주 등장하는 사전반죽들이 너무 궁금했는데 다양한 사전반죽들을 활용하며 만드는 빵들이 수록되어있고, 또 그 사전반죽들의 설명또한 자세하게 나와있어서 얼마나 좋은지 몰라요~!

르방 또한 분양받는 방법밖에는 없는 것인가 생각한 제게
르방을 키우는 방법들도 나와있고 호밀 르방과는 또 어떤 점들이 다른지 등등의 지식도 있고 

이런 다양한 발효법을 활용한 빵들을 만드는 방법 또한 정말 상세하게 사진과 글로 설명해놓으시고, 실수할 수 있는 부분 또한 짚어주셔서 정말 친절한 책이다~! 지인분이 꼭 소장하라고 한 이유를 알거 같은 책이었습니다 ^^

왠지 제과제빵 책 하면 레시피만 생각하게 되곤 했는데
이 책은 수업에가서나 들을 수 있을 법한 다양한 지시들도 꽉꽉 채워주신 책이라
안녕느린토끼 선생님이 자신의 노하우를 더 많이~! 주고 싶어서 눌러눌러 담은 정성 가득한 책임을 알 수 있었습니다 ^^

제빵을 시작하며 어려움을 겪으시는 분들께 꼭 추천하는 책입니다 

-본 서평은 출판사 책밥으로 부터 책만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.-