수업듣는 느낌의 책

안녕느린토끼의 클래식 빵 - 느릿느릿 맛있게 굽는 베이킹 레시피 북
고윤희 지음 / 책밥 / 2022년 11월

아이들 키우며 유일하게 꾸준히 즐기는 취미 중 하나인 홈베이킹
원래는 제과위주의 홈베이킹을 즐기다가 요즘들어 제빵으로 관심이 더 옮겨가고 있어요

예전에 베이킹을 잘 모를때에는 제과나 제빵이나 난이도가 비슷하다 생각하였는데

제빵에 관심을 가지게 되니 제빵이 훨씬 어렵다는걸 느끼고 있어요

제과에서는 없는 이스트, 효모 등을 이용한 발효라는 과정이 있기 때문이지요 더불어 글루텐 형성 등도요 ㅠㅠ 

제빵 초보자로서는 제빵은 이스트로 발효~! 라는것만 생각했는데 
요즘은 참 다양해져서 이스트만이 아닌 다양한 용어들과 과정들을 볼 수 있어 더욱 어려웠어요

그러던 중 이미 오프라인 클래스에서도 유명하신 안녕느린토끼 선생님의 책이 나왔다는 소식에 환호성을 질렀네요 ^^

거리가 좀 있어서 오프라인 클래스를 가고싶어도 항상 군침만 삼키고 있었는데 이렇게 책이 나오다니 오예~!

안녕느린토끼의 클래식 빵은 그 제목처럼 클래식 빵, 기본이 되는 빵들을 위주로 이스트, 다양한 사전반죽, 르방, 호밀르방 등을 이용하여 빵을 발효시키는 과정들을 담은 책이에요

이런 발효방법에 따라 큰챕터가 나뉘지만 책 사이사이에는 제빵을 하면서 알아야할 기본 지식 외에도 밀가루 특성, 쿠프내는 법, 알아놓으면 좋은 용어 등등 많은 팁들과 배경지식들이 담겨있어서 좋은 책이에요

무엇보다 빵을 배우며, 레시피에 자주 등장하는 사전반죽들이 너무 궁금했는데 다양한 사전반죽들을 활용하며 만드는 빵들이 수록되어있고, 또 그 사전반죽들의 설명또한 자세하게 나와있어서 얼마나 좋은지 몰라요~!

르방 또한 분양받는 방법밖에는 없는 것인가 생각한 제게
르방을 키우는 방법들도 나와있고 호밀 르방과는 또 어떤 점들이 다른지 등등의 지식도 있고 

이런 다양한 발효법을 활용한 빵들을 만드는 방법 또한 정말 상세하게 사진과 글로 설명해놓으시고, 실수할 수 있는 부분 또한 짚어주셔서 정말 친절한 책이다~! 지인분이 꼭 소장하라고 한 이유를 알거 같은 책이었습니다 ^^

왠지 제과제빵 책 하면 레시피만 생각하게 되곤 했는데
이 책은 수업에가서나 들을 수 있을 법한 다양한 지시들도 꽉꽉 채워주신 책이라
안녕느린토끼 선생님이 자신의 노하우를 더 많이~! 주고 싶어서 눌러눌러 담은 정성 가득한 책임을 알 수 있었습니다 ^^

제빵을 시작하며 어려움을 겪으시는 분들께 꼭 추천하는 책입니다 

-본 서평은 출판사 책밥으로 부터 책만을 제공받아 작성된 솔직한 후기입니다.-