초간단 갓성비 맛보장 전자레인지 요리 97
배추도사맘(김자희) 지음 / 책밥 / 2025년 8월
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전자레인지 요리 책자가 나와서 정말 기뻤습니다.

예전 낭설로 전자파 때문에 음식이 해로워진다는 말도 안 되는 거짓 소문이 사람들 사이에서 돌았습니다.

'전자레인지 포비아' 지금 생각하면 웃음만 나옵니다.

전자레인지는 마이크로파를 식재료에 조사하여 물분자를 진동시켜 생긴 마찰열로 음식을 조리합니다.

물론 전자레인지가 작동 중일 때는 마이크로파라는 전자파가 일을 하고 있으므로 주변 30cm 밖으로 벗어나 있어야 합니다.



보통 청정 웰빙 조리법은 증기로 찌거나 데치는 법, 끓는 물로 삶는 법 그리고 전자레인지가 있습니다.

건강한 조리법이 무엇인지 논문 등 연구 성과가 나오면서 다른 조리법 등은 삼가야 하는 상황이 왔습니다.

신발도 튀기면 맛있다는 기름으로 튀기거나 볶는 조리법, 불에 굽는 방식과 오븐, 에어프라이 등등

<WHO에서 지적한 고기의 발암물질은 다환방향족탄화수소·헤테로사이클릭아민·니트로사민입니다. 모두 조리 과정에서 생기는 물질이죠. 이들이 지속적으로 몸에 들어오면 세포를 변이 시켜 암을 일으킵니다. 하지만 이들 물질이 거의 생기지 않게 하는 방법이 있습니다. 노화 연구의 세계적 권위자인 박상철(전 서울대의대 교수) 박사팀이 고기의 조리 방법에 따른 발암물질 생성을 살펴봤더니 숯불구이 》돌판구이 》철판구이 》불고기구이(육수가 있는 것) 》찜 》전자레인지 요리 순으로 발암물질이 생겼습니다. 가공하지 않은 신선한 육류에서는 발암물질이 전혀 없었다고 합니다. 숯불구이는 고기의 온도를 150도 이상으로 올려 발암물질이 가장 많이 생성됐습니다. 돌판은 열을 크게 전도하지 않기 때문에 숯불구이보다 발암물질이 적었고, 철판은 고기 육수가 흘러나오면서 철판과 고기 사이에 막을 만들어 조리 온도가 크게 높지 않았습니다. 찜이나 국 속의 고기나 전자레인지에 조리한 고기는 온도가 100도 안팎으로 올라 발암물질이 훨씬 적게 생성됐습니다. 불고기 또한 육수가 있어 조리 온도가 100도 이상 올라가지 않았습니다. [출처:중앙일보] https://www.joongang.co.kr/article/20248371>

WHO에서도 전자레인지 요리의 발암물질 생성량이 가장 적은 조리법이라고 안내하고 있습니다.

아마도 음식 내부 깊이 5cm까지 마이크로파가 침투하여 익히기 때문에 조리 시간이 적고 무엇보다 물분자를 마찰하여 생기는 열이 100도 안팎이라 구이처럼 150도 이상 열기가 올라가지 않기 때문일 겁니다.





그래서 이 책을 보기 전에도 고기는 항상 '전자레인지 사용 도자기 그릇'에 종이포일을 깔고 돼지고기를 올린 후 통후추를 뿌립니다.

보통 가정용 700W 전자레인지에 5분 정도 돌린 후 꺼내 붙은 고기, 덜 익은 고기, 아직 빨간 부분들을 뒤적여 풀고 다시 2분 정도 전자레인지를 돌리면 모든 부위가 적당히 익습니다.

흔히 말하는 고온 조리 시 음식이 갈색화(고온 조리 과정에서 발생하는 마이야르 반응이나 당의 캐러멜화 반응으로 인해 진한 갈색을 띠게 되는 현상)로 색깔이 변하는 시기가 위험한 단계입니다.

고기를 굽거나 튀길 때 단백질과 당이 고온에서 반응하여 멜라노이딘이라는 갈색 색소가 생성됩니다.

이 반응은 고기의 풍미를 좋게 만들지만, 너무 고온으로 조리할 경우 당독소도 함께 증가할 수 있으므로 주의해야 합니다.

이 '당독소'가 바로 만병의 근원입니다.

전자레인지 조리로는 이런 '당독소'가 없거나 최소로 발생되는 웰빙 조리 도구입니다.

요리책은 항상 '계량'이 문제인데, 숟가락 계량법이 직관적으로 실려 있어서 참고하기 매우 유용했습니다.

'양배추두부달걀찜'도 전자레인지로 자주 해 먹는데요.

양배추는 잘라서 보관하다 보면 흑변 하는 부분이 있어서 그게 곰팡이인지 흑변인지 헷갈려 좀 찜찜한 경우도 있습니다.

방지법을 찾아보니 칼날에 식초를 묻혀서 자르면 된다는 얘기가 있지만 너무 번거롭다는 생각이 듭니다.

여름에는 되도록 화기를 이용한 조리를 안 하려고 해서 전자레인지 조리를 많이 하는데요.

'전자레인지 요리 97' 책자는 정말 뜨거운 여름에 애용할 책입니다.

모두 '전자레인지 요리'에 빠져 보아요.

#요리 #레시피 #전자레인지요리 #간단레시피 #초간단갓성비맛보장전자레인지요리97



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초간단 갓성비 맛보장 전자레인지 요리 97
배추도사맘(김자희) 지음 / 책밥 / 2025년 8월
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‘전자레인지 요리‘로 갓생 산다!

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요가원 창업 100문 100답 - 요가원 14년 차 선배가 알려주는 요가원 창업의 모든 것 100 Q&A 2
김수진 지음 / 스토리닷 / 2025년 7월
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예전 명상과 요가에 관심이 있어서 마포에 있는 국내 유일 인도 아쉬람 인가를 받은 곳에 몇 번 프로그램에 참여했었습니다.

접수받는 분과 요가 선생님 두 분이었습니다.

대략 10년이 지나 다시 갔을 때 접수받는 분은 요가 선생님으로 성장했고, 다른 요가 선생님 두 분도 계속 강습을 하고 계셨습니다.

다양한 인도 요가를 국내에 소개하면서 함께 일하는 사람들과 수강생이 성장하는 모습을 봤습니다.

'이런 인생도 괜찮겠다'는 생각을 잠시 했습니다.

문제는 과연 어떻게 창업을 해서 긴 시간 요가원이나 명상원이 운영의 안정권에 들 수 있는지가 미지의 두려움이었습니다.

실패의 경험이 그대로 그 사업의 끝이 될 수도 있어 감히 엄두가 나지 않았습니다.

자본주의 사회에서 재기한다는 것, 특히 대한민국에서 재기는 정말 어려운 환경입니다.

놀랍게도 '스토리닷'이란 출판사에서 '요가원 창업 100문 100답'이란 책으로 요가원 창업의 시뮬레이션을 돌릴 수 있었습니다.

스토리닷의 '100문 100답' 시리즈는 이미 작년에 '카페 창업'이란 주제로도 출간되었습니다.

그간 대한민국의 커피 열풍으로 '카페 창업'은 붐이 일었습니다.

물론 생존에 실패한 카페는 문을 닫아야 했습니다.

'카페 창업 100문 100답'은 예비 창업자들에게 소중한 등대 역할을 해주었을 겁니다.

앞으로 '책방, 꽃집'으로 시리즈가 출간 예정이라 기대가 큽니다.

흔히 책은 '간접 경험'이라 하는데, 한 번뿐인 인생을 두 번 살 수는 없습니다.

그 길을 먼저 걸어간 선생들의 살아있는 체험의 결과를 저렴한 책 한 권으로 미리 맛볼 수 있다면 실수나 실패를 줄일 수 있을 겁니다.

예전 '창업을 하지 말라'라고 하는 책이 있었습니다.

자영업 창업자의 80%가 2년 내 문을 닫았습니다.

5년이 되었을 때 98%가 폐업했다고 합니다.

만화 '미생'에서 직장은 전쟁터지만 사회, 즉 자영업은 '지옥'이라 말했던 이유를 뼈저리게 알 수 있습니다.

급여생활은 세월만 견디면 급여가 나옵니다.

자영업은 작은 사장이 되어 월세와 인건비 등 고정비를 감당해야 손익분기점을 넘겨 이윤을 남길 수 있습니다.

손익분기를 넘지 못한다면 오히려 버는 게 아니라 손해를 보면서 시간을 보내야 하고 결국 다음 월세 납부일이 찾아옵니다.

그야말로 앉아서 돈을 까먹는 최악의 상황을 지옥처럼 겪어내야 합니다.

집 계약과 차원이 다른 상가 계약이 요가업 등 자영업 창업 목전에 있습니다.

계약은 당사자 두 사람의 권리 관계를 규정하기 때문에 전진만 있고 후진이 없습니다.

일단 합의하고 도장이나 사인하고 계약금이 넘어가면 특약사항에 대해 수정이 불가능합니다.

이유는 당사자간 이해가 첨예하기 때문에 어느 누구도 그 계약의 특약을 되돌리지 않기 때문입니다.

그렇게 요가원을 차릴 상가를 구했다면 사람을 상대하고 수강생으로 들이는 마케팅 및 영업작업을 해야 합니다.

결국 모든 일은 사람에서 귀결됩니다.

행복과 고통은 결국 사람에서 비롯되기 때문이죠.

저자인 김수진 요가 지도자가 온몸으로 겪으며 14년 차를 맞이한 요가원의 서사를 이 책을 통해서 대리 체험할 수 있습니다.

책 가격에 비해 정말 이렇게 가성비 좋은 책이 없다고 생각합니다.

예비 요가창업자는 이 책을 통해서 요가원 창업 시 겪게 될 수많은 난관과 함정, 위험을 이 책을 통해서 미리 경험하고 대비할 수 있게 됩니다.

#창업 #요가원창업 #요가원운영 #요가원창업100문100답


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요가원 창업 100문 100답 - 요가원 14년 차 선배가 알려주는 요가원 창업의 모든 것 100 Q&A 2
김수진 지음 / 스토리닷 / 2025년 7월
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요가 선배가 알려주는 요가원 창업 여정!

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사랑을 관측하는 중입니다 - 우주의 품에서, 너의 첫 공전에 보내는 답시
우담 지음 / 미다스북스 / 2025년 7월
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양자역학의 '관측'(상호작용)의 요소를 시의 형식에 잘 대입한 이과형 시집입니다.

특히 '한정 굿즈'가 소장 욕구를 더욱 부채질합니다.

인스타그램 예약판매 한정 굿즈 이벤트!

「사랑을 관측하는 중입니다」

예약판매 기간 구매 독자 중 50명 한정!

'한정 굿즈' 행사를 놓치기 않기를 바랍니다.

소장 욕구 뿜뿜 자극하는 좋은 기획이라 생각했습니다.

책표지의 '빗살무늬토기'에서나 볼 수 있는 무늬는 양각처럼 도드라져 있어 가끔 손가락 끝으로 문지르면 그 느낌이 매우 오묘하며 마음이 차분해집니다.

뒤표지 글자도 양각으로 도드라지게 표현했습니다.

출판사에서 이 시집을 요즘 텍스트힙의 대표 장르인 '시'라는 카테고리에서 독보적인 위치를 노리고 있다는 것을 알았습니다.

이런 '소장각'의 시집의 최대 난관은 바로 배송입니다.

배송과정에서 책 등 모서리에 파손이 발생한다면 받아보는 독자는 맴찢일 겁니다.

안전하게 배송되도록 출판사에서는 배송업체와 커뮤니케이션을 해야 합니다.

그게 아니라면 책을 100% 안전할 정도로 빈틈없는 포장을 해서 독자와의 약속을 지켜야 합니다.

특히 굿즈 중 마음에 드는 건 '카메라 필름'스타일의 책갈피와 '육성 시 낭독 QR코드'였습니다.

한정 굿즈가 시집의 감성을 잘 살렸습니다.

멀티미디어를 이용한 시 낭독 영상도 좋았습니다.

잔잔하게 이어폰으로 듣는 시는 주변의 소란스러움 속에서 마음의 평안을 주었습니다.

아날로그와 iT, 멀티미디어를 잘 버무린 '시집'이라 2030 세대의 취향도 취저하는 기획입니다.

아울러 40대 이상에게도 어필할 수 있는 신선한 시집이라 읽는 내내 즐거웠습니다.

#시집 #우주 #천문학 #사랑을관측하는중입니다



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