마크로비오틱 홈베이킹

마크로비오틱 홈베이킹 - 자연을 통째로 구운
이와사키 유카 지음 / 비타북스 / 2010년 12월

어라... 이게 가능해?

버터도 없다. 우유도 없다... 이건 뭐. 달걀도 들어가지 않는다.

그런데 반죽이 부풀고 빵이 된다.  거기에 맛도 있다.

아니, 이게 어떻게 가능하지?

 

김탁구가 이책을 좀만 일찍 알았다면, 스승님의 과제에 그렇게 고민하지도 않았을텐데하는 생각을 해본다.

아이들이 초등학교에 들어가면서 부터 오븐을 사용할 일이 많이 생겼다.

아마 그 즈음부터 웰빙바람이 불었기 때문인듯하다.

조미료를 만들어 먹고, EM과 식소다로 청소와 세탁을 하기 시작한것도 그 즈음인걸 보면 말이다.

그렇데 나도 덩달아 웰빙족이 된듯하다.

베이킹을 할때도, 통밀과 유기농 설탕을 사용하고, 무염버터에 손으로 훼이킹을 한다.

온 힘을 다해서 베이킹을 만들고, 아이들입에 들어가는 순간, 아이들이 먹는 모습으로 행복하다.

그렇게 만족하고 있었다. 이렇게 베이킹을 했다고 말이다. 그런데 그게 아니다.

내가 하고 있었던건 아이들 몸에 좋은 베이킹이 아니었다. 

 

내몸을 살리는 진짜 채식 베이킹

설탕도 버터도 달걀도 우유도 이스트도 거부한다.
그래서 자연을 통째로 구워서 자연을 맛본다.

두부, 콩, 과일, 채소, 쌀가루, 채식초콜릿, 천연효모.... 이 일곱가지 건강 재료가 몸은 건강하게, 입은 즐겁게 만들어준다.

천연효모를 만드는 방법을 처음 알았다.

 

<바나나 효모 키우기>

재료: 바나나 1개, 물 1컵,  도구:뚜껑이 있는 병, 냄비, 집게

1. 끓는 물에 병과 뚜껑을 삶은 후 물기를 닦지 않고 그대로 식힌다.

2. 바나나는 2cm길이로 찢어 넣는다.

3. 물을 붓는다.

4. 뚜껑을 덮은 뒤 타월로 싸거나 보온함에 넣어 따뜻하게 보관한다.

5. 뚜껑을 열었을 때 '숫!"하는 소리와 함께 거품이 생기면 발효가 된 상태이며 표면에 거품이 가득차고 밑에서 계속 거품이

올라오면 효모로 사용할 수 있다.

 

잘만 살리면 1년을 살릴수가 있다니, 대단하다. 이번주말에는 과일로 효모를 만들어 봐야겠다.

그리고 이스트대신 사용해 봐야겠다.

베이킹은 손이 많이 간다. 나처럼 음식에 재능이 없는 사람은 더더욱 그렇다.

하지만, 이번 기회에 건강을 살리고 자연을 살리는 베이킹한번 다연양과 도전해봐에겠다.