기분파 제과제빵 기능사 필기

2026 기분파 제과제빵기능사 필기 - 추가CBT모의고사+<특별부록>핵심요약 족집게 160선 수록 ㅣ 2026 기분파 시리즈
에듀웨이 R&D 연구소 엮음 / 에듀웨이(주) / 2026년 2월

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제과제빵 분야는 손작업 위주로 하는 소규모 빵집이나 제과점부터 식빵, 과자빵류를 제조하는 제빵 전문업체, 비스킷류,케이크류등을 제조하는 제과 전문생산업체,빵, 과자 생산업체, 관광업에 납품하는 대기업의 제과,제빵부서,기업체 및 공공기관의 단체 급식소,장기간 여행하는 해외유람선이나 해외로의 취업등 매우 다양하다.
이 책은 NCS기반으로 새롭게 변경된 출제기준에 맞추고, 최근에 출제된 문제를 분석하여 수험생들이 쉽게 합격할 수 있도록 교재를 편집하였다.
최근 15년간의 기출문제를 분석하여 새 출제기준에 맞춰 핵심이론을 재구성, 상시 대비 실전모의고사를 자세한 해설과 함께 수록하고 최근 개정된 법령을 반영
이 과목은 제과제빵 공통과목으로 15문항 정도가출제,
상식적인 부분과 단순 암기사항이 많아 공부하는 시간만큼 점수를 확보할 수 있는 과목
섹션별로 출제문항수 및 학습 방향을 간략히 요약,참고하여 학습하면 어렵지 않게 학습할 수 있게 해 주고 있다.
식품위생의 의의 및 목적을 먼저 알아간다.
기출문제를 분석,흐름을 파악하여 학습 방향을 제시하고 중점적으로 학습해야 할 내용을 기술하여 학습의 강약을 조절할 수 있다.
식품위생이란 식품원료의 재배와 식품의 생산 및 제조로부터 유통과정을 거쳐 최총적으로 사람에게 섭취될 때까지 모든 단계에 있어서 식품의 안전성과 건전성을 확보하기 위한 모든 수단을 말한다.
에듀어 전문위원들이 최근 출제경향을 분석하여 출제비율에 맞춰 시험에 출제될 문제를 엄선하여 각각 모의 고사를 수록되어져 있다.
수험생 스스로 실력을 테스트할 수 있도록 구성이 잘 되어져 있다.
시험직전 짜투리 시간에 한번 더 확인해 마무리 정리할 수 있도록 한 눈에 들어오게끔 정리가 잘 되어져 있다.
최종점검,최근 출제유형을 분석한 예상문제로 마무리하고 시험에 자주 나오는 쪽집게 160선 시험 직전 한번 더 체크해야 할 부분을 따로 엄선해 시험대비 안전하게 공부해 합격까지 이르면 좋겠다.