음식 에세이, 식재료 에세이> 오늘 브로콜리 싱싱한가요?

오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월

"오늘 브로콜리 싱싱한가요?"는 요리 책이 아니라 식재료 에세이이다. 하지만 여기에는 저자의 노하우가 담긴 그만의 요리 방법, 식재료를 고르는 법, 저장하는 방법을 만날 수 있을 것이다. 음식 평론가가 들려주는 식재료 이야기, 향신료와 필수 요소, 채소, 육류와 해산물, 과일, 달걀과 유제품류, 곡물 그리고 알아두면 좋을 60여 가지의 식재료 이야기를 가득 담았다. 식재료 에세이 '오늘 브로콜리 싱싱한가요?' 책을 쓴 저자는 어떤 사람일까 궁금했다. 의외로 저자는 건축 학사 및 석사를 나온 건축가이자 음식 평론가라고 한다. <조선일보> <한국일보> 등 여러 매체에 칼럼을 기고해 왔으며, <한식의 품격> <외식의 품격> <냉면의 품격> <미식대담> <조리 도구의 세계> <식탁에서 듣는 음악> 을 썼으며, 번역가로 <실버 스푼> <뉴욕의 맛 모모푸쿠> <인생의 맛 모모푸쿠> <철학이 있는 식탁> <식탁의 기쁨> <모든 것을 먹어본 남자> 등을 옮겼다.

작년 베란다에서 키워 만들어 본 바질로 바질 페스토를 만들어 먹었던 일들이 기억난다. 하지만 바질이 없다고 해도 우리나라 흔한 깻잎과 비싼 잣 대신 다른 견과류를 사용해도 좋을 것이다. 딜은 키워보기는 했지만 아직 사용법을 몰랐는데 허브인 딜은 오이 피클을 담글 때 더하거나 훈제 또는 염장 연어에 곁들어 먹으면 된다고 한다. 또한 딜 이파리를 드레싱에 더해 감자 샐러드를 버무려 줘도 맛이 있다고 하니 다음에 한번 도전해 보고 싶어진다. 그 외에도 사실 허브는 키워보았지만 활용도를 몰라 마냥 키우기만 했었다. 이 책엔 바질을 비롯해 파슬리, 고수, 딜, 로즈메리, 타임 및 민트에 대한 요리법과 사용법 그리고 가장 알고 싶었던 허브 보관법을 설명하고 있다. 일주일 정도 생생하게 보관하는 방법이라던가 얼음에 함께 얼려놓는 방법 그리고 즉석 건조 허브를 만들어 보관하는 방법을 설명해 주고 있다. 듣지고 보지도 그리고 먹어보지도 못한 후추를 뿌린 딸기! 맛이 상상이 가지 않지만 꼭 먹어보고 싶어졌다. 평소 때 많이 사용하는 재료가 바로 소금이다. 그렇지만 음식 맛이 어딘가 모르게 밍밍하다면 소금보다는 식초를 조금 넣어주면 음식의 맛이 살아난다고 한다. 식초를 넣을 것이라고는 전혀 생각하지 못했는데 이렇게 식초를 넣어주면 소금의 사용을 줄일 수 있는 효과를 볼 것이다. 한 번쯤은 시도해 보고 싶다. 파스타를 해 먹기 위해 안초비를 산 적이 있다. 파스타 외엔 소비가 전혀 안되니 어떻게 사용해야 할까 냉장고 모퉁이에 있는 안초비를 보면 늘 그 생각에 조용히 문을 닫는다. 저자의 시크릿 레시피 갓 지은 밥에 비벼 먹어도 맛있다고 한다. 또 하나의 재료가 냉장고에서 빤히 쳐다보곤 한다. 바로 올리브이다. 이 또한 파스타 또는 피자를 해 먹지 않음 잘 활용을 하지 않고 있다. 저자는 콩국수의 맛내기에 사용한다고 한다. 상상이 안가지만 아몬드와 올리브를 콩국수의 고명으로 올려 먹음 기본 간이 약한 콩국수의 텁텁함을 덜어준다고 한다. 조금 부족하다면 올리브가 담긴 소금물 1~2 작은 술 더해도 좋다고 한다. 고지혈증으로 박스로 구입한 비트의 이야기가 나왔다. 단단해서 생으로 먹기는 어렵고 삶아서 먹어야 하는 골칫거리 비트? 글쎄 요즘 열심히 먹고 있는 비트는 나의 건강에 한몫하고 있다. 고기 먹을 때 생으로 먹기도 하고 살짝 쪄서 사과, 당근과 견과류를 넣어서 갈아먹기도 하고 맛도 적당히 단맛이 있어 좋다. 또 다른 조리법은 냄비에 물과 비트를 담고 중불에 올려 물이 끓기 시작하면 그대로 45~60분 정도 삶고 건져 찬물에 담그면 껍질은 감자처럼 손으로 쓱쓱 벗길 수 있고 이 또한 꽤 먹을 만하다고 저자는 말한다. 아직까지 이렇게는 먹어 본 적이 없지만 맛은 궁금하다. 텁텁한 닭 가슴살을 촉촉하고 바삭하게 먹을 수 있는 데리야키 소스 다릿살 구이가 있어 이 또한 응용을 하면 좋을 것 같다는 생각이 들었다. 만드는 방법이 자세히 소개하고 있다. 그 외 소비가 많은 돼지 안심과 간 소고기, 양고기, 홍합, 새우, 연어 및 가끔 버터에 구워서 먹는 조개관자의 요리법에 대해서도 소개하고 있다. 건강을 위해 매일매일 먹는 사과는 치즈와 좋은 짝이라고 한다. 의외이다. 한 번도 그렇게 생각해 보지 못했는데 홍옥처럼 신맛이 나는 품종은 네덜란드 치즈 고다가 가장 잘 어울린다고 한다. 또한 집에서 잼을 만드는 것은 추천하지 않는다고 한다. 이는 노력에 비해 결과물이 만족스럽지 못함에 있다. 생선회를 먹을 때 레몬을 뿌려만 봤는데 생선회와 함께 곁들여 먹음 좋은 절인 레몬, 피자 도우가 다목적 반죽이 된 경우 등 식재료 에세이라고 하지만 이 책을 읽고 난 후 더 알차고 참으로 재미있는 요리 레시피를 만난 듯했다. 요리를 알고 싶으면 이 책 권하고 싶다. 식재료부터 레시피까지 그리고 저자의 비법까지 하나도 버릴 것이 없는 책이다.

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였슴 - 

[100자평] 오늘 브로콜리 싱싱한가요?

오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월

다양한 식재료들의 이야기를 들을 수 있었다.

어린이 도서> 초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장

초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장 ㅣ 초등 영어를 결정하는
주선이 지음 / 사람in / 2022년 5월

파닉스 책을 사실 여러 번 보았다. 하지만 볼 때마다 아쉬운 점이 있었다. 바로 파닉스에서 문장으로 넘어가는 시점이었다. 어떻게 연결해 주면 될까 하는 생각으로 파닉스를 하고 난 후 뭘 해야 할까 순간 길을 잃었던 적이 있었다. 이 책 초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장은 파닉스에서 문장으로 넘어가는 프로그램으로 눈길을 끌었다. 파닉스를 한 후 문장을 읽기 위해서는 연결 다리의 훈련이 필요하다. 영어를 읽고, 의미를 이해하고 문장 안에서 사용할 수 있어야 하기에 파닉스와 문장은 연결되어야 한다. 그렇기 때문에 파닉스도 중요하지만 문장에서 자주 등장하는 사이트 워드도 꼭 익혀 두어야 한다. 문장을 읽을 수 있는 연결 고리이기 때문이다.

이 책 초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장에서는 크게 1 단계 파닉스 규칙을 확인하며 단어 읽기, 2 단계 파닉스 단어와 사이트 워드가 결합된 구 읽기, 3 단계 사이트 워드 패턴 기반의 문장 읽기로 구성되어 있다. 즉 본격적인 리딩 이전 학습자를 위해 구성되었다고 한다. 단어 읽기, 구 읽기, 문장 읽기, 문장 만들기 및 복습하기로 연결 짓고 있다. 목차는 파트 1 단자음-이중자음 및 사이트 워드 파트 2는 장모음. 이중모음 및 사이트 워드 파트 3은 이중 글자. 묵음 및 사이트 워드로 이루어져 있다. 파닉스와 사이트 워드를 함께 공부하는 것으로부터 출발한다. 이 부분이 기존의 파닉스 책과 다른 점이다. 파닉스 그뿐만 아니라 문장과 연결할 수 있는 사이트 워드를 함께 익혀 주는 것이다. 파닉스 단어를 듣고 읽기를 연습할 수 있다. 파닉스와 사이트 워드를 이용한 구를 연습할 수 있어 안정적으로 문장으로 연결되어 가고 있음을 알 수 있다. 영어책의 필수 QR 코드가 있어서 바로바로 들어볼 수 있다. 원어민의 발음을 들으면서 파닉스와 문장을 따라 읽으면 된다.

구를 만들고 문장을 만들어 보고 읽기도 해 보고 다시 복습하는 과정에서 파닉스에서 문장으로 자연스럽게 연결되어 가고 있는 것을 볼 수 있다. 여기에서 덧붙이자면 간단한 영어 책을 읽는 연습을 하는 것도 좋을 것 같다. 큰 아이는 파닉스를 하지 않고 알파벳을 노래로 배운 뒤 바로 책을 읽어주고 따라 하게 했고 둘째는 파닉스를 했지만 연결고리가 없어 바로 책 읽기 돌입하였는데 항상 부족한 연결고리가 없어 아이들이 처음에는 어려워했었다. 이 책은 그 연결고리를 준 셈이다. 좀 더 아이들이 어렵지 않게 자연스럽게 영어 문장에 접근할 수 있는 좋은 방법의 책이라 생각된다. 홈에서 아이들과 함께 하는 파닉스가 이 책으로 인해 좀 더 자신감을 가지게 되었다. 함께 공부해 가는 엄마표 영어 이 책으로 편안한 마음으로 시작할 수 있을 것 같다.

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였슴 -

[100자평] 초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장

초등 영어를 결정하는 파닉스와 문장 ㅣ 초등 영어를 결정하는
주선이 지음 / 사람in / 2022년 5월

연결고리가 없어서 좀 안타까웠는데 이 책을 만나 그 연결고리가 해결되었다.

그래픽> 안녕하세요 포토샵&일러스트레이터 2022

안녕하세요 포토샵 & 일러스트레이터 2022
최혜린.전혜원.김시완 지음 / 정보문화사 / 2022년 5월

사진을 많이 찍고 블로그를 사용하면서 포토샵과 일러스트레이터에 관심이 가져지게 되었다. 포토샵을 전문적으로 배우지는 못했지만 배워보고 싶은 마음은 한구석에 있었다. 그런 와중에 가끔 주먹구구로 포토샵으로 사진을 편집하곤 했는데 이 책을 통해 좀 더 많은 기능을 이용하여 재구성할 수 있는 기회가 되었다. 포토샵으로 사진을 편집하고 재구성하여 완성도 높은 그래픽을 제작할 수 있고, 일러스트레이터는 드로잉과 로고, 인쇄물 또는 웹에 활용 가능한 그래픽 등 쓰임새가 많다. 이들은 기능이 많은데 자주 사용하는 기본적인 기능만 알아도 자신이 원하는 결과물을 만들 수 있다. 포토샵과 일러스트레이터는 Adobe에서 출시한 대표 프로그램으로 이미지를 다룬다. Adobe는 정기적으로 새로운 기술이 출시된다고 한다. 그중 가장 활용도가 높은 포토샵 및 일러스트레이터의 최신 기능을 이 책에서 소개하였다. 또한 단축키를 소개해 두었는데 자주 사용하는 기능은 단축키를 사용하면 더 편리하게 사용할 수 있을 것이다. 포토샵 및 일러스트레이터를 하려면 먼저 Adobe Creative Cloud(Adobe의 클라우드 서비스)를 구매 및 설치해야 한다. 이를 실행하고 포토샵(Adobe Photoshop 2022)과 일러스트레이터(Illustrator 2022)를 설치한다. 이제 모든 준비가 완료된 것이다. 이 책은 전체적으로 포토샵과 일러스트레이터의 핵심 기능과 응용하기, 실전 예제로 구성되어 있다.

내용 중 짧게 배워 길게 써먹는 포토샵 핵심 기능은 사진을 많이 찍는 나에게 아주 요긴하게 사용되는 기능이 많았다. 특히 Magic Wand Tool을 이용한 배경 제거하기, 평소에 잘 이해가 안 되었던 레이어 이해 및 활용하기, Shadows/Highlights로 어두운 영역과 밝은 영역의 균형잡기, Spot Healing Brush Tool과 Patch Tool로 불필요한 요소 제거는 평소에 하고 싶었던 부분이라 유심히 살펴보았다. 일러스트레이터는 웹에서 활용 가능하다고 한다. 도형 및 텍스트를 활용하여 포스터 만들기, 패스로 벡터 일러스트 그리기, Paintbrush Tool의 활용과 Grain 텍스처 효과 입히기, 이미지 활용하기, 명함 만들기 및 예전에 블로그를 통해 카드 뉴스를 만들었는데 그 방법도 자세히 알려주고 있다. 마지막 페이지에 알파벳순으로 '찾아보기'를 넣어두어 쉽게 그리고 빨리 찾아볼 수 있게 하였다. 예제 파일은 정보문화사 홈페이지의 자료실에서 다운로드 가능하다고 한다. 전반적으로 이론과 실무의 예시를 사진과 함께 상세히 알려주고 있어 천천히 따라 하면 초보자도 가능하다. 사진과 웹 활용 그리고 카드 뉴스를 만들 때 그 외 여러 분야에서 활용도가 높은 포토샵 및 일러스트레이터는 이 책 한 권으로 해결될 듯하다. 이 책을 보면 간단한 기능을 통해 좀 더 완성도 높은 결과물을 만들 수 있다. 설치부터 실생활 활용까지 이 한 권으로 해결할 수 있다. 포토샵과 일러스트레이터를 공부하고 싶다면 한 권으로 해결되는 이 책 '포토샵 & 일러스트레이터'를 추천한다.

- 출판사로부터 도서 협찬을 받고 본인의 주관적 견해에 의해 작성하였슴 -