-
-
천연조미료로 通하는 나만의 요리
권향자 지음 / 꿈꾸는사람들 / 2013년 5월
평점 :
절판
마트에 갔더니 천연재료로 만든 조미료를 팔고있었는데, 몸에 해로운게 전혀없다고 오히려 먹으면 좋다고 조미료를 판매하고 있더라구요. 과연 그 조미료가 몸에 좋을까 라는 생각이 드네요. 집에서 먹는 음식만큼은 맛이 덜하더라도 조미료를 쓰지 않고 하고 있어요. 주로 육수로 내어 쓰는데, 다양한 방법이 궁금하네요.


천연조미료란 멸치,다시마,건새우,표고버섯등은 가루로 만들어 음식에 첨가하고, 또 재료를 물에 끓여서 육수를 만들어 사용하는 방법이예요. 책에는 맛을 살려주는 가루만들기 비법과 육수만들기, 그리고 각종 소스만들기가 나와요.


주부들의 고민을 덜어주는 한그릇 한끼요리가 나오는데, 주 요리에 대한 사진과 설명이 각 한페이지에 걸쳐 나오는데, 영양소나 요리 팁을 친절하게 이야기 해준답니다.
다음페이지에는 레시피가 나와요. 재료와 양념장, 그리고 요리 순서지요.
요리 순서대로 사진에 번호가 같으니 더 보기 쉬워요. 모든레시피가 거의다 6가지로 단계로 해결되니 쉽게 느껴지네요. 한그릇 요리는 김치만 있으면 되니 많이 해먹어야겠어요.
같은 재료로 두가지 음식을 만든다면 재료비도 줄이고, 음식하는 수고도 조금 덜수 있겠지요. 이 책에는 재료 하나로 두가지 요리를 해낸답니다. 같은 재료로 항상 해먹는 음식만 먹었었는데, 어렵지 않게 두가지 해낼수 있겠어요.


손님초대 요리를 보고 따라 해보았어요. 닭날개 와인 조림과 매운등갈비랍니다.
닭날개는 닭한마리로 대체했어요. 우유에 담갔다가 깨끗이 씻어 헹궈낸 뒤 생강가루, 소금, 후추로 밑간하고, 팬에서 노릇하게 구어요. 그리고, 조림장(간장2.5큰술,레드와인1/2콥,물엿2큰술,흑설탕2큰술,맛술1큰술)을 넣고 졸이면 된답니다. 흑설탕이 없어서 설탕으로 대체했는데, 흑설탕이면 색이 더 진하겠지요. 맛은 두 말 할 필요도 없어요. 한번 해보니 미흡했던 부분과 다음엔 더 잘할 수 있겠다는 자신이 생기네요.
매운 등갈비찜도 어렵지 않게 해낼 수 있답니다. 아이가 있어서 매운향신채는 뺏지만 맛은 일품이네요.
요리책을 보니 가족에게 요리 해주고 싶은 마음이 막 생겨요. 오늘은 어떻게 해먹을지 몰라 나 둔 황태를 꺼내 황태구이를 해봐야 겠어요. 요리 양념재료를 보면 어려운 것이 없고 다 집에서 항상 쓰는 거라 좋아요. 요즘 양상추가 저렴해서 많이 이용하는데, 샐러드요리도 다양해요. 발사믹,깨소스,오미자소스등 집에 있는 재료가 많이 나오네요. 반찬 걱정 할 필요없이 요즘 매일 들쳐보는 책이랍니다.

