[100자평] 풍미의 과학

풍미의 과학 - 다섯 가지 풍미 법칙으로 풀어낸 맛의 비밀
아리엘 존슨 지음, 제효영 옮김 / 푸른숲 / 2025년 11월

요리의 정답은 없다. 재료가 떨어지거나 상태가 좋지 않을 때도 우리는 완벽한 요리를 만들 수 있다. 재료의 이름을 기억하지 말고, 풍미의 패턴으로 이해하면 되기 때문이다. 이 책의 관점은 독특하다. 요리를 좋아한다면 특히 재미있게 느껴질 것이다.