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음식이지만 과학입니다
스테판 게이츠 지음, 이진선 옮김 / 예림당 / 2019년 10월
평점 :
음식이지만 과학이라고?
제목부터 너무 흥미로운 책
예림당 출판사의 음식이지만 과학입니다
당근을 많이 먹으면 몸이 주황색으로 변할까요?
양파를 자르면 왜 눈물이 날까요?
치즈를 먹으면 나쁜 꿈을 꿀까요?
팝콘은 왜 톡톡 터질까요?
평소 우리가 먹는 음식들에 대한 궁금증을
과학적으로 풀어보는 아주 재미있는 책이였어요
우리가 먹는 음식들에 과학이 숨어있다니 아이들은 몹시 신기해했어요
세상에서 가장 냄새가 고약한 과일은 바로 두리안
두리안은 냄새가 너무 심해서 태국에서는 공공장소에서 먹지못하고
싱가포르에서는 대중교통에 가지고 탈수가 없다고 해요
하지만 많은 사람이 그 맛을 좋아해서 전 세계에서 비싼 값에 팔리고 있다네요
동남아시아에서는 두리안이 과일의 왕으로 불리기도 하고요
저는 두리안 냄새때문에 먹어보지 못해서 아직도 그 맛을 잘 모르는데요
크림처럼 진하고 부드러우며 달콤하고 고소하다고 표현한다네요
저는 먹어보지 못해서 아이들에게 두리안의 맛을 표현해줄순 없었어요
아이들은 세상에서 가장 냄새가 고약한 과일이니 그 향도 맡아보고 싶고
어떤 맛일지도 너무 궁금하다고 했어요
여기에서 어떤 과학 이야기가 숨어있을까요?
그건 바로 두리안의 냄새, 두리안의 고약한 냄새를 만드는 물질은 화학 용어로 지방산과 황화합물이라고 한대요
여러가지가 복잡하게 섞인 냄새가 나고, 똥 냄새도 나는 이유를 알게되었네요
두리안에 과학이 숨어있을줄이야~
전자레인지에 숨어있는 과학, 놀라운 물리학을 이용해 음식을 요리하는 전자레인지는
뜨거운 공기를 순환시켜서 요리하는 일반적인 오븐과 달리
음식에 전파를 쏘는 방식이에요
일반 오븐보다 요리하는 데 걸리는 시간이 여섯 배 정도 빠르기 때문에 에너지 효율이 아주 좋다고 하네요
단점은 음식을 끓는점 이상으로 가열할 수 없어서 고기를 노릇노릇하게 익힐 수 없다고 했어요
전자레인지의 금속으로 만들어진 안쪽 벽은 전파를 반사한대요
전자레인지의 전자관은 빠르게 분자를 움직이는 자기장을 만들어서 음식 속에 있는 분자를 회전 시키고
회정하는 물 분자들이 서로 부딪히면 마찰력이 생겨서
음식의 온도가 올라간다고 했어요
마찰 효과는 음식 표면에만 일어나지만 마찰로 생긴 열이 안쪽까지 퍼지면서 음식이 익는다고 하네요
전자레인지가 이러한 원리로 움직인다는것을 아이들에게 처음 가르쳐주게 되었어요
아이들은 너무 신기해했어요
자기장을 만들어서 요리를 하는것이였다니
그렇다면 갑자기 문을 열면 어떻게 되냐고 묻더라고요
거기에 대한 답도 담겨있었어요
전자레인지의 문을 열면 전자관으로 가즌 전기가 끊겨서 자기장이 사라지고 요리가 중단된다고 했어요
설명이 초등아이들의 눈높이에 맞게 정말 자세하고 쉽게 설명이 되어있었어요
과학에 관심이 없었더라도 흥미롭게 읽어볼 수 있는 책이였어요
시리얼에서 철분을 찾기!
지퍼팩에 시리얼 가루를 넣고 적당히 따뜻한 물을 넣어 섞어 줘요
그리고 자석을 움직이면
아주 작지만 자석을 따라오는 철 조각들을 볼 수 있어요
아니 어떻게 시리얼에 철 조각들이 있는걸까요?
칼슘과 포타슘, 아연과 같은 무기질들은 금속인데 눈에 보이지 않아요
과학자들은 음식에 뭐가 들어있는지 근거를 원해서 철분 같은 경우 음식 속에 들어있다는 사실을 증명할 방법을
생각해낸거라고 했어요
시리얼에 들어있는 철분을 눈으로 확인할 수 있어서 매우 신기한 실험이였어요
며칠전 할로윈때 팝핑캔디를 준비했는데요
아이들이 톡톡 터지는 팝핑 캔디를 신기해하고 재미있어해서 한번씩 사주거든요
그런데 이 팝핑캔디에도 과학이 숨어있었네요
여러 화학반응이 생기면서 수많은 작은 폭탄이 터지고 있었어요
이산화 탄소 기체 주머니가 설탕을
뚫고 나오면서 생기는 단순한 현상이라고 했어요
입에 들어가기 전까지 캔디는 높은 압력으로 기체 방울을 가두고 있다가
캔디를 감싼 얇은 설탕 껍데기가 침에 녹아 부서지면서
어느 순간 기체가 톡 하는 소리를 내면서 터진다고 해요
너무 신기하죠?
저도 팝핑캔디의 톡톡 터지는맛을 어릴때부터 좋아했는데 이러한 화학반응이 숨어있었는지 몰랐네요
이 책을 통해서 평소에 우리가 자주 접하는 음식들에 숨겨진 과학을 배울 수있었던 시간을 가질 수 있었어요
아이들에게 매우 유익한 책이였어요