조기살볶음국수

출처: 다음 미즈넷
	조기살볶음국수

칼국수에 조기살과 굴소스를 넣어 만들었어요.
쫄깃한 국수와 부드러운 생선살이 어울려 독특한 맛을 내는 요리랍니다.

주재료 : 조기2마리, 새우살1/2컵, 피망1/2개, 당근1/4개, 양파1/2개, 마늘4쪽, 생강2쪽, 칼국수면300g
볶음소스: 간장3큰술, 굴소스1큰술, 맛술1큰술, 설탕1큰술, 참기름1작은술, 후춧가루·식물성식용유 약간씩

분량	4인분	칼로리	1360 Kcal
요리시간	40분	난이도

1. 조기는 비늘을 긁고 깨끗히 씻는다. 2. 석쇠에 조기를 굽고, 식으면 살을 발라낸다. 3. 손질한 새우살은 씻어 끓는 소금물에 데쳐낸다. 4. 피망, 당근, 양파, 생강, 마늘을 곱게 채썬다. 5. 끓는 물에 칼국수를 넣고 국수를 삶아 낸다. 6. 프라이팬을 기름을 두르고 야채부터 볶다가 새우살을 넣고 볶는다. 7. 새우살과 야채가 익었으면 삶은 칼국수면, 간장, 굴소스, 맛술, 설탕을 넣고 섞어준다. 8. 양념이 스며 들도록 볶다가 조기살, 참기름, 후춧가루를 넣고 다시 한번 볶아낸다.
* 조기살은 국수를 버무리고 나서 제일 나중에 넣어야 부셔지지 않아요. * 굴소스를 너무 많이 넣으면 느끼해요. 보통 1큰술 정도가 가장 적당하답니다.

재첩칼국수

출처: 다음 미즈넷
	재첩칼국수

시원한 재첩으로 맛을 내어 칼국수를 끓였어요.
국물의 감칠맛이 좋아 조미료를 사용하지 않아도 되는 요리랍니다.

주재료 : 재첩200g, 밀가루4컵, 호박1/2개, 감자1개
양념장 : 고춧가루2큰술, 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 깨소금, 참기름1작은술, 후춧가루, 간장2큰술

분량	4인분	칼로리	2742 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 재첩은 깨끗히 씻어 소금물에 하룻밤 담가 해감시킨다. 2. 끓는 물에 재첩을 넣고 끊인다. 3. 끓인 재첩국물을 면보에 걸러 다시를 준비하고, 재첩은 껍질을 벗기고 살만 발라 낸다. 4. 호박, 감자는 곱게 채썬다. 5. 간장, 고춧가루, 다진파, 다진마늘, 깨소금, 참기름, 후춧가루를 섞어 양념장을 만든다. 6. 밀가루4컵, 물1컵, 소금을 섞어 반죽해서 밀대로 밀어 0.5cm 두께로 썬다. 7. 재첩다시에 칼국수, 감자를 넣고 끓인다. 8. 끓으면 호박, 재첩살을 넣고, 소금간하여 그릇에 담는다. 9. 양념장을 곁들여 낸다.
밀가루 반죽을 밀어서 썰을 때, 날밀가루를 너무 많이 넣으면 국물이 탁해져요.

잔치국수

출처: 다음 미즈넷

잔치국수

곱게 채썰어 잔치국수를 끓였어요.
특별한 음식이 먹고 싶을 때 끓여 드세요.

주재료 : 밀가루3컵, 콩가루1컵, 쇠고기100g, 호박1개, 달걀1개, 국멸치10마리, 다시마1장, 실고추약간, 식물성식용유·소금 약간씩
고기양념 : 다진파1작은술, 다진마늘1/2작은술, 간장1작은술, 설탕1/2작은술, 참기름1작은술, 깨소금·후춧가루 약간씩

분량	4인분	칼로리	2891 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 찬물에 멸치와 다시마를 넣어 은근한 불에 끓인다. 냄비 밑바닥에 거품이 보글보글 생기면 다시마는 건져낸다. 2. 멸치맛이 우러 나면 체에 걸러 소금으로 간하고 차게 식힌다. 3. 호박은 채썰어 소금에 절여 거즈로 물기를 짜고 볶는다. 4. 달걀은 흰자와 노른자를 나누어 각각 얇게 지단을 부쳐 가늘게 채썬다. 5. 쇠고기는 채썰어 다진파, 다진마늘, 간장, 설탕, 참기름, 깨소금, 후춧가루로 간해서 볶는다. 볶기 전에 잠깐 재워두면 훨씬 맛있다. 6. 밀가루에 콩가루를 섞어서 되직하게 반죽한다. 7. 6)의 반죽을 밀가루를 뿌려 가며 밀어서 가늘게 채썬다. 8. 끓는 물에 국수를 넣고 삶아 찬물에 여러 번 헹궈서 소쿠리에 건진 다음 물기를 없앤다. 9. 국수를 담고 쇠고기, 호박, 달걀지단. 실고추를 얹은 다음 멸치다시를 조심스레 부워 낸다.
멸치다시를 간을 약간 세게 해서 얼음을 넣어 먹으면 시원해요

온메밀

출처: 다음 미즈넷
	온메밀

바삭한 튀김을 메밀 우동에 얹었어요.
새우튀김도 올리구요, 오징어튀김도 올려 드세요.

주재료 : 메밀400g, 달걀4개, 새우4마리, 쑥갓4줄기, 튀김가루1/2컵, 밀가루약간, 튀김기름
다시 : 다시마1장, 가쓰오부시3큰술, 간장·맛술 4큰술씩, 소금약간, 물8컵

분량	4인분	칼로리	1683 Kcal
요리시간	50분	난이도

1. 찬물에 다시마를 넣고 끓으면 불을 끄고 가쓰오부다시를 넣고 20분후 체에 거른다. 2. 다시에 간장, 맛술, 소금으로 간한다. 3. 새우는 머리를 떼고 등쪽에 내장을 제거하고 껍질을 벗겨 준비한다. 4. 튀김가루에 물을 넣고 저어 튀김 반죽을 만든다. 5. 새우와 쑥갓에 밀가루를 묻혀 털고 튀김반죽을 입혀 180도 튀김기름에 튀긴다. 6. 양념한 다시물에 메밀을 넣고 삶는다. 7. 메밀이 익었으면 그릇에 담고 새우튀김, 쑥갓튀김, 계란을 얹어 낸다.
가쓰오부시를 넣고 끓이면 비린내 냄새가 나요. 불을 끄고 넣는 것 잊지 마세요.

야채소면탕

출처: 다음 미즈넷
	야채소면탕

걸쭉한 맛의 국물이 국수의 맛을 부드럽게 해요.

주재료 : 소면300g, 달걀2개, 실파1/2뿌리, 생표고2개, 당근1/4개, 양파1/2개, 쑥갓약간
다시양념 : 다시다1장, 간장2큰술, 녹말물1큰술, 맛술2작은술, 소금·후춧가루·참기름 약간씩, 물8컵정도

분량	4인분	칼로리	1550 Kcal
요리시간	30분	난이도

1. 생표고, 당근, 양파는 곱게 채썬다. 2. 찬물에 다시마를 1장 넣고 끓인다. 3. 물이 끓으면 다시마는 건져내고 간장, 소금, 맛술로 간을 맞춘다. 4. 끓는 다시에 생표고, 당근, 양파, 소면을 넣고 끓인다. 5. 야채와 소면이 익으면 달걀을 풀어 넣고 저어 준다. 6. 실파와 녹말물, 참기름을 넣고 쑥갓을 얹어낸다.
녹말물은 녹말가루와 물을 1:1의 동량으로 섞어 만드세요.