서평 우아하게 행주 들고 카페 창업하기

우아하게 행주 들고 카페 창업하기
이영희 지음 / 두드림미디어 / 2024년 4월

서평 우아하게 행주 들고 카페 창업하기

이영희 지음, 두드림미디어

한 권으로 끝내는 소자본 커피전문점 운영의 모든 것

<우아하게 행주 들고 카페 창업하기>

요즘은 카페가 없는 곳이 없다. 커피를 안마시는 사람들 찾는 게 어려울 정도로 많이들 마신다. 그렇기에 창업으로 카페나 차려볼까란 생각도 쉽게 한다. 수요가 많기 때문이다. 하지만 공급도 많은지라 새로 생겨나는 만큼 없어지는 가게들도 많다.

이 책을 읽게 된 건 카페 창업에 관한 이야기가 궁금했기 때문이다. 바리스타 자격증 따고 알바 좀 하다가 차리면 되는거 아닌가란 생각을 갖고 있었는데 경기도 오산이었다. 아무리 작은 가게라고 할지라도 모든 것을 신경써야 하는, 하나의 회사를 경영하는 것과 같기 때문이다.

저자 이영희는 현 카페 엔젤을 9년째 운영하고 있는 대표로, 동네 작은 카페지만 카페만의 필살기 수제청 메뉴와 티블렌딩 음료를 개발하며 부지런히 노력한다고 한다. 오래 살아남은 카페이니만큼 카페경영에 노하우와 정보들이 많을 터. 읽기 전까지는 성공한 카페 사장의 에세이인가 싶었는데,

카페 창업 A~Z까지를 알려주는 카페창업지침서 같은 책이라 예비사장이나 카페사장의 꿈을 갖고 있는 분들에게 도움이 될 책이다.

-포기만 하지 않는다면 느리게 가더라도 언젠가는 도달한다. 그 과정에서 꼭 숙지해야 할 정보들을 여기에 담았다. 카페를 사랑하는 예비 창업자분들이 덜 아프고, 더 많이 성공하길 바라는 9년 차 사장의 마음이 잘 전달되길 바란다.

책은 크게 9장으로 나뉘며, 1장 카페 창업 성공 마인드, 2장 카페 창업 전 해야 할 것들, 3장 카페 장소와 상권의 모든 것, 4장 카페 콘셉트를 결정짓는 인테리어, 5장 카페 직원과 함께 일하는 법, 6장 성공하는 카페 사장 마인드, 7장 똑똑한 카페 경영, 8장 카페 운영을 잘하는 법, 9장 개인 카페와 메뉴 구성으로 되어 있다. 중간중간 꿀팁과 끝에 카페 엔젤의 이야기를 통해 어떻게 꾸려가는지의 리얼 노하우도 알 수 있다는 게 포인트다.

카페 창업에 앞서 냉철하게 운영을 할 수 있는지 자신의 적성을 파악해야 하며, 명확한 목표가 필요한 이유, 창업 준에 준비해야 할 것들을 알려주는데~

학원의 선택 기준이며 창업 교육은 언제 받아야 하는지 등을 알 수 있고, 적절한 오픈 시기와 경영 준비 전략, 뼈대가 되는 콘셉트를 잡아야 함을 알 수 있다.

-콘셉트는 내 카페가 나아가야 할 좌표라고 생각하면 된다.

프랜차이즈 카페와 개인 카페를 비교함으로서 장단점도 알 수 있는데, 확실히 개인 사업이 1부터 10까지 직접 해야 하기에 경험이 중요하지 않을까 싶고 더 망할 위험이 크지 않을까 생각됐는데, 저자는 창업자의 자세가 중요함을 말한다. 프랜차이즈라고 다 성공하는 것은 아니기 때문이다.

시장 조사와 롤모델 벤치마킹이 중요한 이유며, 사업 계획서가 필요한 이유, 초보라면 모를 창업 초기에 필요한 자금 목록과 사업자 등록 절차, 부동산 계약 시 체크해야 할 것들, 카페를 인수할 것인지 신규 창업인지의 차이점, 권리금에 대한 것, 상권별 장단점, 상권 분석, 인테리어 준비며 업체 고르는 법, 동선, 경영시 필요한 세금, 손익분기점, 차별화, 머신 고르는 팁과 관리법, 커피 종류며 원두 업체 선별법과 커피 추출 방법과 메뉴와 가격 책정까지 카페 준비부터 경영까지 필요한 것들에 관한 이론과 리얼 노하우 꿀팁이 다 포함되어 있기에 생각보다 너무 알차서 읽는 데 시간이 걸릴 정도다. 허투로 들어간 내용이 없다.

그 중에서도 가장 와닿았던 내용은 직원 관련 내용과 사장 마인드에 관한 내용이었다. 직원을 수평적인 동업자로 대하되, 사장은 결정을 하고 책임을 지는 상하관계가 되어야 한다는 것이다. 당근과 채찍, 결국 사장이 어떻게 대하는지가 중요하다는 것과 더불어 직원의 자신감이 올라가면 결국 손님에게 친절로 돌아간다며 저자는 직원에게 셔츠나 신상 신발을 선물하기도 한다는 이야기는 참신했다. 손님이 커피를 한 입도 마시지 못하고 떨어트렸을 경우에도 수익보다 손님의 마음을 얻는 것이 중요하다는 이야기엔 직원이나 손님이나 다 사람을 상대로 하는 것이라는 것에 있어 사장의 마인드와 책임이 중요하구나란 생각이 들었다. 나 같아도 그런 사장을 만나면 충성 직원이나 단골이 될 수 밖에 없을 것 같다.

-바 안에 어떤 사람이 어떤 모습으로 서 있느냐에 따라 카페 이미지가 달라진다. 필자는 직원들의 깔끔한 옷차림에 신경 쓰고, 어울리는 헤어 스타일을 봐준다. 또한 자신감을 불어넣어 주려고 노력한다.

-사람의 마음을 얻는 것이 귀한 영업 노하우 중 기본이다. 카페도 일종의 영업이다. 사람의 마음이 통하면 오늘 실수한 음료도 손님은 기분 좋게 넘어갈 수 있다.

완벽한 준비나 운영은 없으니 중간중간 계속 개선하며 발전해 나가는 것의 중요성을 말한다. 열정과 의지가 있다면 알아서 꼼꼼하게 준비하며 시작할 것이다. 하지만 시행착오며 변수는 어디에나 있기 마련이기에 경험자의 조언도 받고, 자기계발을 계속해 발전해가야 한다.

단순히 음료만 잘 만든다고 성공할 수 없는 것이다. 상권분석, 콘셉트와 인테리어, 손익분기점, 사람을 대하는 법도 알아야 하고 모든 것을 선택하고 결정을 내리며 책임을 지는 사람 경영자가 되어야 한다는 걸 배웠다. 9년째 카페를 운영하는 저자가 알려주는 팁과 정보로 카페 창업을 생각하거나 궁금한 사람에게 도움이 될 내용이다.

*카페 창업에 필요한 A~Z까지 알려주며 꿀팁노하우들로 예비창업자라면 꼭 읽어봐야할 책!

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-출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.

[100자평] 편의점 30년째

편의점 30년째 - 휴일 없이 26만 2800시간 동안 영업 중
니시나 요시노 지음, 김미형 옮김 / 엘리 / 2024년 3월

일본에세이이자 직업에세이로 편의점을 30년간 경영해온 이야기다. 재미있는 에피소드도 많고 편의점 업무가 생각보다 다양하고 쉽지 않다는 것, 무엇보다 사람 관련해 힘들다는 고충도 알 수 있다. 세상에 쉬운 일은 없다는 걸 알 수 있다.

에세이 편의점 30년째

편의점 30년째 - 휴일 없이 26만 2800시간 동안 영업 중
니시나 요시노 지음, 김미형 옮김 / 엘리 / 2024년 3월

에세이 편의점 30년째

니시나 요시노 지음, 엘리

주변만 살펴봐도 널려 있는 편의점들. 최저시급이 오르면서 편의점 일이 제일 만만하겠다는 생각을 하는 사람이 많다.

실내에 있으니 덥고 추운 날 편하게 일할 수 있고, 오는 손님 계산만 해주면 되지 않나라는 식이다.

나 역시 그런 생각을 갖고 있었기에 읽게 된 책 편의점 30년째.

읽고 보니 알바에 한해서 저런 생각을 갖고 있었던 것이다. 편의점을 경영하는 사장으로서는 너무 힘들 것 같다.

너무 빡세쟈나!

누계 56만부 돌파 일본 직업 일기 시리즈

진정한 '편의점 인간'의 생활 밀착 극한 에세이

휴일 없음, 알바 없음, 돈 없음의 쓰리 콤보

24시간이 모자란 편의점 사장의 다사다난 업무 일지

<편의점 30년째>

일본에세이로, 직업에세이, 직업일지 같은 책으로 편의점 경영을 생각하거나 궁금하다면 흥미롭게 읽을 수 있다.

제목에서 보다시피 무려 30년째 편의점 패밀리땡땡을 운영하고 있는 저자이기에 어떻게 시스템이 변했는지와

어떻게 시작하게 되었으며, 어떤 고충이 있는지를 알 수 있고, 무엇보다 읽는 사람 입장으로 흥미로운 에피소드들이 많다.

거의 3년 가까이 하루도 쉬지 않았다는 프롤로그로 시작된다.

'편의점이라는 장소를 통해 관찰한 인간 군상과 사회의 변화, 그리고 점주로 일하며 느낀 희로애락까지...'

책은 4장으로 나뉘고, 1장 편의점 경영의 최전선에서는 독특한 에피소드들, 2장 편의점 점주, 시작했습니다에선 시작하게 된 계기와 편의점 경영에 관한 내용들, 3장 손님이 뭐길래?에선 진상부터 고마운 사람들, 4장 좀더 애써보겠습니다에선 변해온 편의점과 현재의 상황까지 이야기한다.

교사 집안에서 나고 자란 저자는 남편의 꿈으로 30대에 편의점을 시작하게 되었는데~과거 유치원 교사나 어린이집 임시 보모로 일했기에 아이 부모들이 감사해했을 것이다. 하지만 편의점엔 너무 많은 사람들이 다녀가기에 이상한 사람들, 일명 진상이나 갑질러를 피할 수 없을 터.

예상했듯이 편의점을 시작하고서 가장 힘들었던 건 인간에 대한 불신이라고 말한다.

-천객만리라는 말이 있다. 편의점은 24시간, 온갖 종류의 손님을 받는 곳이기도 하다. 그래서 때로는 도망치고 싶을 만큼 무섭다.

특이한 에피소드들이 있는데, 아무래도 갑질러의 행태에 경악을 금할 수가 없다. 어디에도 진상 손님은 있다지만 이건 너무 하자나!

하지만 그럼에도 불구하고 반대쪽의 도와주는 고마운 손님도 있다니 다행이란 생각이 든다.

야쿠자가 두고 간 가방, 좀도둑, 가깝다고 생각했던 사람의 뒤통수처럼 사람을 불신하게 될 이야기들이 많지만 저자는 사람을 좋아하는 게 아닐까란 생각이 들었다. 다른 곳에는 없는 화장실과 쓰레기통, 은둔형 외톨이며 나이대가 있어 좀처럼 일을 익히지 못하는 사람들도 내치지 않는다.

사람에 대한 이야기 외에 흥미로웠던 건 바로 편의점 이야기다. 어떤 식으로 계약하며 돌아가는지는 알바를 해도 모를 내용이지 않을까?!

요상한 편의점 회계 구조며, 10년마다 재계약을 하는데 리모델링비가 왜이리 많이드나 싶고(남는 게 있긴 해?!), SV에 대한 내용은 나의 해방일지 드라마를 떠올리게 했다. 그마저도 괜찮았다고 생각했지만 점점 주변에 편의점이 늘어나며 줄어든 수익과 구하기 힘든 알바로 늘어나는 근무시간..

아무래도 근무표에 대한 중압감이 상당할 것 같다. 알바가 펑크나면 사장이 메꿔야 하고, 급하게 장례식장에 가게 될 시엔 어떻게든 대체자가 있어야 한다...

-막대한 빚을 지고 가게를 시작해 빚이 없어질 만하면 계약이 끝난다. 그리고 다시 빚을 져서 가게를 리뉴얼하고 겨우 그 대출을 다 갚으면 재계약 시기가 돌아온다...그 끝없는 반복. 이건 마치 옛날 소작인이나 다름없지 않나 싶을 때가 있다.

보통 직업에세이책을 보면 예상치 못한 힘듦을 발견하게 되는데,(생각보다 힘들어서 책을 내는 걸지도란 생각이 든다)

편의점 사장도 아무나 할 게 못된단 생각이 들었다. 너무 빡세며 고달픈 자영업이지 않나 싶다.

하지만 그럼에도 30년째 일을 하고 있다는 것도 놀랍다. 변해가는 편의점의 업무나 지침들이 나아졌지만 또 다양해진 업무로 쉽지 않을 것 같고,

무엇보다 저자의 바람처럼 야간시간엔 닫을 수 있게 자율적으로 바뀌면 잠 못자는 고단함이 덜 하지 않을까 싶기도 하다.

읽고 나니 편의점에 가면 앞줄에 있는 걸 먹어야겠단 생각이 든다. 세상에 쉬운 일은 없다는 걸 다시금 느낄 수 있다.

그럼에도 힘들지만 얻게 된 것들도 알 수 있다. 자신의 변한 점 그리고 책 출간까지. 버티고 노력해서 이뤄낸 것이다.

과연 저자는 계약을 갱신했을지 궁금해진다.

편의점 경영이 궁금하거나 어떤 업무가 있는지 알고 싶은 사람들, 흥미로운 다른 직업이야기가 궁금한 분들은 읽어보시길.

편의점이 궁금하지 않더라도 재미있게 읽을 수 있다. 사람 사는 이야기이며 극한 직업 이야기이기도 하다.

#편의점30년째 #니시나요시노 #엘리 #에세이 #직업에세이 #편의점에세이

#일본에세이 #편의점경영 #편의점이야기 #신간추천 #신간에세이 #편의점사장

-출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.

[100자평] 데일 카네기 자기관리론

데일 카네기 자기관리론 - 무삭제 완역본 ㅣ 데일 카네기
데일 카네기 지음, 김태훈 옮김 / 책세상 / 2024년 2월

걱정과 두려움을 극복하는 방법을 배울 수 있고 걱정이 끼치는 영향을 알 수 있으며 결국 삶에 있어 마음가짐이 중요함을 수많은 사례를 들어 설명하니 더 와닿고 도움되며 왜 최고의 처세술책인지 알 수 있다.

데일 카네기 자기관리론 무삭제 완역본

데일 카네기 자기관리론 - 무삭제 완역본 ㅣ 데일 카네기
데일 카네기 지음, 김태훈 옮김 / 책세상 / 2024년 2월

데일 카네기 자기관리론 무삭제 완역본

데일카네기 지음, 김태훈 옮김, 책세상

내일에 대한 걱정 없이

오늘을 평화롭고 온전하게 누리는 방법

"과거와 미래로 향하는 철문은 굳게 닫고 오늘을 살아라!"

데일 카네기의 인간관계론을 읽고 깨달음을 얻은 적이 있기에 그의 다른 책 자기관리론도 궁금해져서 읽게 되었다.

자기관리론이라길래 흔한 자기계발인가 싶었는데, 걱정을 극복하는 방법이 큰 주제여서 놀랐다.

내가 찾던 걱정과 불안을 몰아내고 평화와 행복을 안겨줄 방법들을 알 수 있는 삶의 지혜서 같은 책이라

마인드 컨트롤 같이 삶에 도움이 될 내용인지라 더 빨리 읽을수록 자신에게 이득인 책이다.

저자 데일 카네기는 농부의 아들로 태어나 주립대학 졸업 후 다양한 일을 하며 인생의 쓴 맛을 보다가

대화 및 연설 기술을 강연해 주목받았고 후에 카네기 연구소를 설립해 인간 경영과 자기 계발 분야에서 기념비적인 업적을 남겼으며

전 세계 영향력 있는 인물들이 손꼽는 도서를 펴낸 것으로 유명하다.(이제 두 권은 읽었으니 데일 카네기 성공대화론만 읽으면 된다.)

저자는 성인의 또 다른 큰 문제가 걱정임을 깨닫고 관련 책을 찾았지만 22권 뿐이었고, 그마저도 강좌에서 교재로 쓸 책이 마땅치 않아 직접 쓰기로 마음먹었다고 한다. 수백 명의 전기를 읽고 인터뷰를 하며 걱정 다스리는 법을 찾는 실험실에서 5년간 일했으며, 수강생에게 걱정 멈추는 원칙을 제시하고 실천한 뒤 결과를 발표해달라고 요청했으며, 수백 명이 걱정을 다스리는 방법에 관해 보내준 이야기도 읽었다고 한다.

그렇기에 이 책은 수많은 사람의 사례들이 가득하며 검증된 책으로 실용적이다. 하지만 알아도 실천하지 않으면 도루묵!

그렇기에 책의 맨 뒤에 '나의 실천 노트' 코너를 넣어 직접 실천한 내용을 기록하도록 했다.

책은 10장으로 구성, 1장 걱정에 관해 알아야 할 근본적인 사실, 2장 걱정을 분석하는 기본적인 기법, 3장 걱정하는 습관에서 벗어나는 방법, 4장 평화와 행복을 안겨줄 7가지 방법, 5장 걱정을 물리치는 황금률, 6장 비판에 대한 걱정에서 벗어나는 방법, 7장 피로와 걱정을 예방하는 6가지 방법, 8장 행복과 성공을 누리는 일을 찾는 방법, 9장 돈 걱정을 줄이는 방법, 10장 걱정을 물리친 서른 두 편의 실화로 나뉜다.

-오늘의 삶을 살 수 있도록 자신을 다스리는 법을 배우세요. 그것이 안전한 항해를 보장하는 가장 확실한 방법입니다.

오늘 행복하려면 과거에서 벗어나고 미래를 걱정하지 말아야 한다. 알지만 자꾸만 머리속에서 피어나는 걱정은 쉽사리 사그러들지 않는다.

왜 걱정이 문제가 될까? 건강에 문제를 일으키기 때문이다. 신경쇠약의 주 원인이며, 전염병으로 죽는 사람보다 걱정으로 인한 자살로 죽는 사람이 많다고 한다.

하지만 걱정의 대부분은 일어나지 않을 일들이다. 그렇기에 걱정을 해결하는 기법 캐리어의 기법과 문제를 분석하는 3가지 기본 단계를 알려주는데~

이것은 마치 T의 사고 같은 방법이다! 인지하고 분석하고 결정하고 실행하는 것이다. 최악의 상황을 그려보며 받아들일 마음의 준비를 하며 개선하려 노력하는 것. 쓸데없는 감정에 휘둘리지 않고 지금 할 수 있는 것을 파악하며 받아들이는 것만으로도 마음의 평화를 되찾을 수 있다.

바쁘게 몰입하고, 평균의 법칙에 따르며, 상황을 받아들이고, 올바른 가치 판단을 하며, 과거를 묻어두는 것. 이렇게만 들으면 말은 쉽지라고 생각할 수 있는데 하나의 주제로도 다양한 실제 사례들을 들려주니 이해가 쉽고 비슷한 사례가 있으면 더욱 와닿으며 깨달음을 얻게 된다.

-욕하고 발버둥 치고 분노해도 불가피한 일을 바꾸지 못한다. 다만 자신은 바꿀 수 있다.

얼마나 사소한 것들이 관계를 좀먹는지, 존재를 갉아먹는 일에 얼마나 과도한 대가를 지불했는지 뒤돌아 생각하면 후회 막심한 일들이 자꾸만 떠오르는데~'엎질러진 우유 때문에 울지 마라'는 이야기처럼, 끝난 일은 잊고 나아가야 한다. 진작에 이 내용들을 알았더라면 완전 다른 삶을 살고 있지 않을까?

마음가짐은 신체적에도 영향을 미친다. 행동을 바꾸면 저절로 감정도 바뀐다. 마음평화와 기쁨은 오직 마음가짐에 좌우되기에

생각하는대로 살게 된다는 것이다. '너를 무너뜨린 건 네가 처한 상황이 아니라, 그 상황에 대한 네 생각이야.'

가진 것에 시선을 돌려 감사하며 최선의 측면을 바라봐야 함을, 스스로 만든 감옥 밖에서 별을 찾아내야 함을 배우며 깨닫게 된다.

스스로의 마음가짐이 제일 중요하다는 것을.

읽다보니 기도의 힘에 대한 내용이 나오는데~이제서야 성경의 말씀을 이해하게 만드는 내용이었다. 종교를 좋아하지 않는 사람일지라도 기도가 필요한 명확한 이유가 나오기에, 또한 이제야 그 말씀의 뜻을 제대로 알 것 같은 기분. 이래서 나이들수록 더 넓어진다는 것인가 싶기도 하다.

관계로 상처받는 사람들을 위한 비판에 상처받지 않는 방법이라든지, 미움에 괴로워하는 사람들을 위한 조언들도 있고, 걱정을 낳는 피로를 예방하는 방법들에 더해 사회초년생들에게 도움이 될 삶에서 중요한 두 가지 결정에 도움이 되는 방법들, 걱정의 70%에 해당하는 돈 문제 걱정 줄이는 실질적인 방법들까지 배울 수 있다. 마지막엔 걱정을 물리친 실제 사례들이 더해진다.

이 책을 읽고 나면 더 이상 걱정에 불안해하며 초조해지지 않을 것이다. 걱정을 분석하는 방법으로 스스로의 상황을 이성적으로 볼 수 있으며 마음의 평화를 얻고 최선을 위해 무엇을 해야할지도 생각해낼 수 있기 때문이다. 문제는 실천이다.

-실제로 속담을 따르면 거의 완벽한 삶을 살 것이다. 그러나 지식은 적용하기 전까지 힘이 될 수 없다.

이 책의 목적은 새로운 것을 알려주는 게 아니라, 이미 아는 것을 상기시키고 정강이를 걷어차서 실천하도록 북돋는 것이다.

*오늘의 삶을 살 수 있도록 자신을 다스리는 법, 걱정에서 벗어나는 법, 생각을 바꾸면 삶을 바꿀 수 있음을 알려주는 책

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-출판사로부터 책을 제공받아 주관적으로 작성한 글입니다.