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▣ 오미자 약식
- 재료 : 찹쌀 4컵, 밤 10개, 대추 10개, 설탕 1컵 꿀 1/3컵, 잣 2큰술, 참기름 약간,
계피가루 1작은술 오미자 농축액 5컵, 물엿 5큰술
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1. 김이 오른 찜통에 베 보자기를 깔고 6-7시간 충분히 불린 찹쌀을 얹어 30-40여분 찐다.
찹쌀은 오미자 물에 불린다.
2. 대추는 돌려 깎기를 한 후 3-4등분한다. 오미자 물에 조린다.
3. 껍질을 벗긴 밤은 물을 붓고 끓이다가 설탕, 계피가루를 넣어 조린다.
4. 찹쌀밥, 대추, 조리 밤과 설탕, 잣, 은행, 오미자 농축액 등을 섞어 놓는다.
(1시간 이상 맛이 배도록 한다)
5. 찜통에 보를 깔고 재료를 담아 1시간 정도 찐다.
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▣ 오미자 인삼차
- 재료 : 3년근 인삼 2뿌리, 오미자 150g, 설탕 1과 1/2컵, 꿀 1큰술, 소금 약간
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1. 오미자를 물 500ml를 넣어 국물을 만든다.
2. 인삼은 찬물에 넣어 향이 살아 있도록 끓인다.
3. 인삼 물에 오미자 물을 넣고 설탕과 꿀을 넣어 끓인다.
4. 인삼을 작은 크기로 썰어 끓인 물에 띄운다.
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▣ 오미자 편육 샐러드
- 재료 : 아롱사태 1kg, 대파 2개, 마늘 10개, 생강 1개 양파 1개, 통후추 10개, 토마토 1개
양상추 1/2통, 치커리 10g, 라디치오 10g, 비타민 10g, 알파파 10g, 무순 10g
- 소스 : 식초 2큰술, 설탕 5큰술, 오미자 농축액1컵, 연유 1/2컵, 레몬 1/2개
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1. 아롱사태를 대파, 생강, 마늘, 양파, 통후추 등을 넣어서 삶는다.
2. 야채들을 깨끗이 씻어서 한 입크기로 자른다.
3. 오미자 소스는 오미자 농축액에 식초 설탕, 레몬, 연유를 넣어 마무리 한다.
4. 야채를 고루 담고 사태를 얇게 썰어서 접시에 담는다.
5. 야채위에 소스를 얹는다.
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▣ 화면 (꽃국수)
- 재료 : 오미자 150g, 물 6컵, 잣 1큰술
- 면 : 녹두녹말 1/4컵, 오미자물 1 1/2 컵, 설탕 1/2컵, 소금 1/3작은술
- 화채국물 : 오미자물 3컵, 물 1컵, 설탕 1 1/2컵, 꿀 1큰술
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1. 오미자는 깨끗이 씻어 물을 붓고 하룻밤 우려내어 면보에 거른다.
2. 얇은 쟁반에 녹두 녹말과 오미자물 등 분량의 면 재료를 넣고 섞은 뒤
끓는 물에 중탕하여 익힌다. 찬물에 담가 굳힌다.
3. 오미자물, 설탕, 꿀을 섞어 새콤 달콤한 화채 국물을 만든 뒤 차게 보관한다.
4. 굳힌 면을 곱게 채 썰어 유리그릇에 담고 화채 국물을 부은 후 통잣을 띄워 낸다.
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