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▣ 오디 요구르트
- 재료 : 생오디 20g, 플래인 요구르트 5개, 민트 약간, 생크림
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1. 플래인 요구르트에 생크림을 넣어 준비를 한다.
2. 컵에 요구르트를 담고 생오디와 민트로 장식을 한다.
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▣ 오디요구르트소스 샐러드
- 재료 : 플래인 요구르트 10개, 꿀 3큰술, 오디즙 4큰술 오디 20g, 겨자잎 10g,
양상추 한통, 노란파프리카 1/2개, 빨간파프리카 1/2개, 오랜지 2개,
롤라로사 10g, 그린 비타민 10g, 레드 양파 1개, 아스파라거스 10개,
치커리 10g, 토마토 2개, 오이 1/2개
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1. 플래인 요구르트를 10개 준비하여 꿀과 오디즙 을 넣어 소스를 만든다.
2. 레드 양파는 얇게 썰어 물에 담군다.
3. 파프리카는 둥글게 얇게 썰어서 준비를 한다.
4. 아스파라거스는 끓는 물에 넣어 익혀 낸다.
5. 오랜지는 껍질을 벗겨서 알을 살려 자른다.
6. 야채들은 흐르는 물에 씻어서 한입 크기로 손질을 하여 물에 담가 둔다.
7. 토마토은 8등분을 하여 준비를 하고 오이는 어슷썰기를 하여 둔다.
8. 야채들을 접시에 담고, 준비한 재료들을 보기 좋게 담는다.
9. 소스를 먹기 전에 머무려 먹는다.
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▣ 오디쨈
- 재료 : 생오디(냉동) 5kg, 설탕 3컵
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1. 생오디를 손질을 한다.
2. 생오디를 끓인다. 형태를 알아보지 못할 정도로 조린다.
3. 4시간 정도 조린다.
4. 설탕 3컵을 넣어 다시 조린다.
5. 식혀서 보관하며 먹는다.
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▣ 뽕잎수제비
- 재료 : 수제비 반죽 - 뽕잎가루 3큰술, 소금 약간, 식용류 약간, 물, 밀가루 3컵
건새우 한컵, 꽃게 2마리, 왕새우 3마리, 중하새우 15마리, 청양고추 4개,
대파 3개, 마늘 10개, 생강한쪽, 애호박 1/2개, 팽이버섯 1팩,
건뽕잎 조금, 느타리버섯 80g, 소금 2큰술, 된장 4큰술, 정종 2큰술, 후추 약간
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1. 물 1.5L 에 다시마를 넣어 물이 끓으면 건새우를 넣어 끓인다.
끓인물에 마늘, 생강, 대파, 된장, 정종, 청야고추, 후추를 넣는다.
2. 꽃게는 2토막 정도를 손질을 하여 놓고, 왕새우는 머리를 손질을 하고
등쪽에 칼집을 넣어 준비를 하고, 중하새우는 내장 손질을 하여 준비를 한다.
3. 1에 준비된 것에 2를 넣고 끓인다. 수제비를 떼어 넣는다.
4. 먹기 직전에 애호박과 팽이버섯, 삶은 느타리 버섯을 넣어주고 뽕잎을 넣은 후
소금 간을 하여 준다.
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