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어른의 식탁 - 이종임의 중장년 건강 레시피
이종임 지음 / 다봄 / 2018년 11월
평점 :
품절
한의원에 가면 한의사 선생님들이 강조하는 것이 바로 먹는 음식의 중요성이었습니다.
패스트푸드를 되도록 먹지 말고 물을 많이 마시고 세 끼를 꼬박꼬박 챙겨 먹어야 한다고 합니다.
음식으로 영양소를 골고루 섭취해야 한다고 하지만 사실 바쁜 현대인들이 매 끼니 영양을 따져
먹는다는 게 쉬운 일이 아닙니다.
여러가지 반찬이 아니라 한 가지 요리만으로 모든 영양소를 섭취할 수 있다면 얼마나 좋을까요?
"어른의 식탁"이라는 제목에 걸맞게 이 책은 젊은 층보다는 중장년 층의 건강에 중점을 두고 있습
니다.
4,50대가 되면 건강에 조금씩 빨간 불이 들어오기 시작합니다.
음식으로 미리미리 질병을 예방할 수 있다면 그 보다 좋은 일이 없을 겁니다.
중장년이 되면 가장 필요한 영양소가 단백질이라고 합니다. 바로 근육량이 조금씩 감소하기 때문
입니다.
근육량이 감소하면 신체 활동이 줄어들고 그 때문에 기초대사량까지 떨어지게 됩니다. 근육량이
적어지고 운동량이 줄어드니 자연히 비만의 위험이 높아집니다.
비만이 대사증후군을 부르는 위험요소이기 때문에 중장년 이후로 먹는 것에 신경을 써야 하는데
저의 경우엔 의외로 먹는 것이 더 부실해졌습니다.
아이들이 대학에 들어가면서 같이 밥을 먹는 시간이 줄어들고 혼자 먹는 시간이 많아졌습니다.
혼자서 밥을 먹다 보니 대충 때우는 일이 많게 되더라구요.
여러가지 반찬을 하지 않고 한 가지 요리로 아픈 몸을 치유할 수 있다면 정말 좋을 것 같다는 생각
이 들었습니다.
마침 이 책이 바로 그런 책이었습니다.
고혈압, 치매, 피로 해소, 심장병, 당뇨병, 알츠하이머, 동맥경화, 눈 건강, 암, 우울증, 해독, 혈전
등 다양한 병에 도움이 되는 한 그릇 요리들을 알려주고 있습니다.
같은 재료를 가지고도 서로 다른 맛을 만들어 소개하고 있습니다.
이를테면 불고기 양념을 해 놓으면 불고기와 쌈, 불고기 토마토 샐러드, 불고기 전골을 만들 수 있
습니다.
만능매운양념장 하나만 만들어 놓으면 여러가지 볶음과 조림에 활용할 수 있습니다.
다시마멸치육수를 이용한 찌개와 매운탕, 된장국.
쇠고기양지육수를 활용한 다양한 국과 탕.
중장년 세대 뿐 아니라 젊은 세대들도 쉽고 맛있게 요리할 수 있는 한 그릇의 요리들.
다양한 육수를 만드는 것이 조금 수고스러울 것 같지만 한 번 만들어놓은 육수를 나누어 냉동실에
저장해두면 쉽고 빠르게 건강한 요리를 만들어낼 수 있을 것 같습니다.
전 눈 건강을 위한 요리인 홍두깨살참나물볶음에 도전해봐야겠습니다.
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