책 - 미스터잼의 100가지 만능잼

미스터잼의 100가지 만능잼 - 입맛대로 골라 먹는 재미가 있다! 나만의 건강잼 만들기!
배필성 지음 / 경향미디어 / 2017년 8월

<<나만의 건강잼 만들기>>

 잼은 일단 달다는 느낌, 그리고 그런 니유로 몸에 안 좋을 것 같다는 인식, 이게 바로 내가 잼에 느끼는 생각이다. 다행이도 이 책을 받기 전까지이다. 이 한 권의 책으로 생각이 많이 바뀌었다면 일단 성공이다. 입맛대로 골라 먹는 재미가 있다! 나만의 건강잼 만들기 라는 부제가 있는 이 책은 내가 꼭 갖고 싶은 책이었다. 빵을 좋아하는 스타일도 아니고 그렇다고 단 맛을 선호하는 입맛은 아닌 나 라서 의외일 수 도 있다. 요리에 관심 많은 나는 잼 만들기를 단순히 요리로 생각하는 것도 더욱이 아니다. 과수원을 경영하시는 부모님 덕분에 해마다 여름 과일이 많이 올라온다. 여름 과일의 특성이 당도도 높고 과즙이 높지만 거의 주로 택배로 과일이 오는 바람에 폭염이나 장마기간에 겹치면 과일이 배송 오는 과정에 무를수도 있다. 그러면 특단의 조치로 잼을 민들어 먹기도 한다. 그래서 잼 만들기엔 나름 노하우가 있다고 생각했다. 그런데 이 책의 목차를 보고서 잼이 건강과 연관을 지을 수 있다는 획기적인 생각에 끌렸고, 나 도한 과일에 국한되지 않은 여러 종류의 잼이나, 과일이나 다른 재료를 블랜딩, 믹스하는 건강잼을 만들어보고 싶었다. 다행이도 이 책은 나에게 왔고, 기존에 생각했던 나만의 건강잼 만들기보다 더 눈에 띄는 제목아인 ,미스터잼의 100가지 만능잼이라는 제목을 달고 내게로 왔다.

 100가지 잼이라니. 살면서 100가지 종류의 잼을 먹어보지도 못할 것 같았다. 심지어 이런 재료도 잼에 넣는다고? 생각할 만한 재료들도 블랜딩, 믹스하는데 활용되었다. 그리고 가장 큰 매력은 수제잼이라는 것이다. 시중에 파는 잼은 유통기한을 늘리기 위해 방부제 역할을 하는 첨가물도 첨가가 되었을 것이고, 양이 일정해서 혹시 조금 먹다가 질려도 끝까지 먹어야 할 수 밖에 없는 상황이 있을 수 있지만, 나만의 레시피로 만드는 수제잼은 소량으로 만들 수도 있다는 큰 매력이 있지 않은가. 그리고 내가 인지하는 재료이니 더욱이 안전하고 위생적이지 않은가. 수제잼의 종류가 많아지게 된 주요 원인은 두 가지 이상의  재료의 믹스를 활용한 블랜딩이다. 수제잼의 블랜딩이라 생소했지만 고개를 갸웃거리며 어느새 책 장을 넘기고 있었다.

 미스터잼에서 매년 1~2회 무료 잼 뷔폐를 열고 있는데 기회가 되면 꼭 가보고 싶다. 이 책의 내용도 그렇지만 100가지라고 레시피가 있을 정도인 다양한 잼의 종류에 정말 신기할 따름이다. 나도 블랜딩에 성공할 수 있을까, 하는 의문도 들게 된다. 실제로 수제잼에 있어서 블랜딩 과정은 대단히 중요하다. 더욱이 다양한 잼의 종류를 개발하기 위해 곡 필요한 과정이다. 블랜딩은 기본 베이스가 되는 잼을 다 만든 후 블랜딩 재료를 섞어주는 방법을 일컽는다. 블랜딩 기본 재료는 허브류, 향신료, 과일 농축액, 소스류, 견과류 및 단백질 성분류 등의 무궁무진하다. 심지어 조미료로 알고 있는 후추도? 라는 생각이 들 정도의 익숙한 재료로 블랜딩을 하면서 맛과 풍미가 좋아진다. 다만 성분이 제 각각이듯이 햠량 기준도 신중해야 한다. 블랜딩 배합기준은 명확한 기준이 있기보다는 개인의 기호를 바탕으로 하는 가장 맛있는 함량을 기준으로 레시피 삼고 있다. 잼 초보자들이 어려워 하는 수재잼 농도를 알기 위한 tip이 나와 있어 초보자나 수제잼 입문자가 책 보기에 너무 쉽다.

잼 하면 가장 익숙한 딸기잼을 시작으로 다른 재료와 블랜딩 한 수제잼도 나와 있고, 잼과 잼을 믹스한 새로운 잼도 있다. 딸기잼과 두부잼은 동량으로 믹스하지만 블랜딩은 원재료와 블랜딩 재료의 함량은 차이가 있다. 개인적으로 잼의 단맛을 눌러주기 위해 블랜딩하는 계피나 생강, 와사비, 후추 등의 블랜딩 재료에 눈길이 간다, 그리고 이름만 들어도 건강잼이다라고 느껴질만한 양파잼이나 청양고추잼 맛이 궁금하다. 매운맛을 어떻게 잡는지 또는 살짝 칼칼한 맛이 오히려 입맛에 끌릴 것 같다는 상상을 했다. 레시피를 보고 잼 만들기에 도전했다. 맛도 특별하고 과전 또한 재미있는 경험이었다.

책- 밤 열두시, 나의 도시

밤 열두 시 나의 도시 - 지금 혼자라 해도 짙은 외로움은 없다
조기준 지음 / 책들의정원 / 2017년 8월

고독이란 단어가 무색할 만큼 현대사회는 고독, 외로움이란 단어는 낯설지 않다. 더욱이 1인가구의 증가로 인해 나홀로족이 많다는 것 또한 예외는 아닐 것이다. 오랜만에 책 제목이 끌리는 서적이 있었는데 ‘밤 열두 시 나의 도시’ 라는 책이었다. 처음에는 책 내용이 홀로서기의 과정인 깊은 속 뜻을 몰랐다. 단지 함께여도 고독한 스토리쯤 생각이 들었다. 가장 끌렸던 이유는 밤 열두 시가 갖는 낭만과 고독의 아이러니한 감정을 얼마나 감정이입 승화시켜 녹여내는가 하는 궁금증이 있었다. 깔끔한 표지와 첫 장의 저자의 친필 사인이 고스란히 적혀있고, 왠지 모를 고독의 그림자가 짙게 있던 책. 이런 첫 느낌을 가득 품은 채 내게로 왔다.
 밤 11시 59분에 작성했다고 마침표를 달은 인상적인 프롤로그는 이 책이 나홀로족을 위한 책임을 명시했다. 그리고 마흔 된 혼자남의 시선에서 바라보는 한 편의 에세이였다. 반려묘를 키우는 블혹의 나이의 솔로 아재? 나와 하나의 공감대를 형성할 거 같지 저자의 이야기이지만 왠지 첫 장부터 마음이 놓여지는 스토리였다. 현대인의 고독이라는 자체가 공감을 형성했던 것일까? 21세기의 싱글 그들을 위한 싱글마케팅도 많이 늘었다. 난 절대 밖에서 혼밥을 못 먹는 스타일인데, 요즘 혼밥, 혼술이란 단어가 나올만큼 솔로 마케탕이 늘고 있는 추세이다. 이 책은 나홀로족인 저자의 눈으로 바라보는 세상. 쯤으로 생각하면 될 것이다. 어느새 익숙해진 솔로의 일상이지만 항상 외로움이 곁에 있다. 하지만 외로움 극복기 정도라고 할 수도 있겠다. 어느 날 입양된 반려묘로 집사 역할을 열심히 수행하는 분이니 말이다.
 재우자가 있든, 다복한 형제가 있든 짙은 외로움을 느낄 때가 있다. 우리는 고독이란 단어로 아주 멋스럽게 포장하고 있을 뿐이다. 하루를 마무리하고 내일을 기약하듯 또다시 시작점에 서 있는 밤 열두 시의 매력이 다가왔다.
 이 책은 의도하지는 않았지만 밤에 읽기 시작해서 밤 열두 시를 통화했다. 그래서 감성이 더욱 짙어졌던 이유일까, 사랑은 봄비처럼… 이별은 가을비처럼이란 첫 장의 주제가 감성적으로 다가왔다. 설레임의 봄비와 서서히 어느새 주변 온도끼지 싸늘하게 내리치는 냉정한 겨울비라니, 그리고 시작된 집사가 되기까지 간단한 감정의 변화도 일기처럼 써 내려가서 부담이 없었다. 단지 저자가 단순히 불혹의 나이로 여성호르몬이 증가해서 소녀 감성으로 되돌아 간 건지 아니면 여성 작가가 아닌지 의심이 들만한 필체는 조금 헤깔리게 만들 정도였다.
 누구나 같은 상황을 좀 더 다르게 보는 법을 알게 하는 이야기이다. 남들 쫒아가는 시대보다는 자기가 하고 싶은 것을 즐기는 이야기는 마치 요즘 말하는 ‘YOLO’ 인생을 살고 있다. 가족끼리 모이는 미술관 대신 자유롭게 갤러리를 즐기며 버스킹 공연을 남 시선없이 멋드럽게 해내는 경험 그리고 <별이 빛나는 밤> 라디오 청취자가 되어 감성에 드리는 인생을 살고 있다. 물론 현실이 모두다 긍정적이고 아름답지는 않다. 다만 사태의 비판에 앞서기 보다는 감성으로 묻어내어 깨달음을 느끼는 일련의 과정이 밤 얄두시 나의 도시에 집중해서 읽어 내리는 이유가 되었다. 마지막 이야기인 짙은 외로움은 있다라는 31가지 이야기를 읽으며 미소를 아이러이하게 미소를 짓게 되고 살짝 공감도 느껴본다. 밤 열 두시에 작성했다는 에필로그는 반짝반짝한 LED 불빛이나 네온사인 아래서 써 내린 글이 아닌 환한 달빛 아래 써 내렸을 것만 같은 감성이라 더욱 운치있게 느껴졌다.

책 - 진짜당뇨, 가짜당뇨

진짜 당뇨, 가짜 당뇨 - 합병증 없이 스스로 혈당 조절하는 몸 만들기
백지성 지음 / 시공사 / 2017년 8월

 당뇨는 대표적인 현대인의 병이다. 특히나 식습관과 긴밀한 관계가 있는 병이라서 당뇨를 앓고 있는 분들은 식습관이나 음식, 혈당조절에 민감한 부분과 스트레스를 받고 있다. 당뇨병은 합병증까지 유발하기 때문에 위험을 동반한다. 이 책은 당뇨환자를 위한 책 이기도 하지만 당뇨를 예방하기 위한 지도서라는 의미로 읽고 싶었다. 그리고 현대인의 당뇨 뱔병율이 높아지고 있는 이 시점에서 과도한 오진으로 진짜 당뇨가 아닌 가짜 당뇨가 많이 판치고 있다. 그런 의미에서 이 책을 접하고 싶었다. 합병증 없이 스스로 혈당 조절하는 몸 만들기 라는 부제가 있는 이 책은 당뇨 예방 차원에서도 많은 의미가 있을 것이다.

 2부로 구성된 이 책은 소단원의 주제가 담겨 있어서 처음부터 읽기에도 부담 없고 중간에서 골라 읽기에도 손색이 없다. “당뇨입니다” 라는 의사 진단을 받으면 어떤 기분일까? 이 책의 첫 장 첫 문구였다. 병을 진단받았을 때 자책을 하거나 비관적인 마음이 들기가 쉽다. 평소 자기관리를 못해서 병을 진단받은 것 같다는 느낌에 헤어나오기가 어렵게 된다, 그러나 애석하게도 당뇨 역시 자신이 부른 병이다. 그래서 당뇨 진단 후에는 나 스스로 이 병을 만든 것임을 인정하는 시작이다. 그래야 병을 인정하고 자기관리, 자기습관에 더욱 엄격해 질 수 있을 것이다. 내가 당뇨라는 것을 인정하고 치유를 위해 노력하는 것이 치유를 위한 중요한 열쇠인 것이다. 음식이 만든 병독은 당뇨의 원인으로 손꼽히는 가장 심한 원인 중의 하나이다. 그리고 체형 불균형을 들 수 있다. 근. 골격계의 균형이 무너지면서 골격이 만들어진 공간 안에 자리잡고 있는 오장육부가 제 기능을 발휘하지 못하게 된다. 그래서 에너지 소모량이 급격히 늘게 되고 결국 뒤틀린 체형이 만병이 근원이 되게 된다. 세 번째의 원인은 과욕이다. 건강에 이롭지 않은 알코올, 흡연, 약물 등의 과도한 욕구가 병을 일으키게 된다. 당뇨 치료법으로 기본이 되는 혈당치료법은 양방과 한방에서 주로 이루어지는데 획일적인 치료는 오히려 당뇨의 합병증을 유발할 뿐 환자에 맞는 치료법으로 다가가야 한다. 인슐린 의존형인 1형당뇨와 인슐린에 의존하지 않은 2형 당뇨가 있다. 특징과 증상 치료법에 차이가 있는 당뇨이다.

당뇨가 다른 질병에 비해 식습관이 중요하다는 사실은 익히 알고 있지만, 그렇다고 당뇨에 좋은 음식을 맹신하며 찾아 섭취하는 습관도 오히려 위험을 초래할 수 있다. 무조건 소식을 한다거나, 음식 편식이 심하다면 좋지 않은 식습관을 바꾸는 것부터 바꾸어야 한다. 평소에 당뇨에 많은 관심이 없었는데 요즘에는 유전적인 영향보다 환경적인 요인이 더 큰 질병이 되어버려서 특히나 이 책을 통해 관심을 더 갖게 되는 계기가 되었다.

책- 분노와 상처 극복하기

분노와 상처 극복하기 ㅣ 마음치유 2
드와이트 L 칼슨 지음 / 은혜출판사 / 2017년 8월

<<부정적인 감정으로부터 자유를 찾아라>>

 생활하는데 우리는 수많은 감정과 부딪히게 된다. 기쁨과 행복이라는 감정은 언제나 활기와 즐거움을 주지만 언제나 좋은 감정만이 지속되지는 않는다. 때로는 아픔과 슬픔이란 감정에 힘들어 하기도 하고 단순히 슬픔이라는 감정을 넘어서 분노와 상처로 죄절하기도 한다. 더욱이 현대사회를 살아가는데 우리는 많은 감정을 숨기고 지낸다. 일과 시간에 쫒겨서 여유가 없는 시대이다. 수많은 경쟁에서 마음을 노출하고 풀어내기 보다는 스스로 묻어내려는 경향이 있다. 조울증을 넘어 분노 조절장애와 같은 현대 마음의 병이 발병한 것도 예견된 일이 아닐까 싶다. 그러면 분노는 나쁜 감정이기만 한 것일까? 슬픔이나 상처를 극복하는 과정이 어렵긴 해도 아이러니하게 그런 상황이나 감정을 극복하고 나아가는 과정에서 많은 성장을 하게 된다. 일부러 분노와 상처를 자처하는 사람은 없겠지만 슬기롭게 극복하는 방향이 뒷받침 된다면 삶을 긍적적인 방향으로 갈 수 있을 것이다.

 분노를 나쁘다고만 배운 이들에게 분노를 건설적으로 관리하는 방법을 알려주어 벋길 바라는 목적으로 집필했다는 프롤로그를 읽고 마음에 들었다. 깔끔한 표지가 돋보이는 이 책은 얇은 책이라 휴대해도 손색없는 책이다. 책을 통해 위장된 분노의 단면을 알 게 되어서 놀라웠다. 그리고 다스리지 못한 분노의 비극적인 결과가 얼마나 참혹한지도 알게 되었다. 그래서 제때 치료하는 방법 그리고 슬기롭게 치유하는 과정이 무척이나 중요한 것이다. 분노라는 성격을 이해하는 과정은 분노 치유의 시작이고 감정에 대하는 우리의 과정이다.

 분노를 다스리는 6단계의 과정이 인상 깊다. 가장 먼저 당신의 감정 상태를 파악하는 과정이 시작이다. 우리는 오래도록 자신의 감정을 억누르고 살아가기 때문에 자신의 감정이 무엇인가를 인지하는 것이 가장 중요한 시작이다. 행동하기 전에 충분히 생각하는 과정도 거치게 되고 분노의 정당성을 평가하고 행동방침을 결정하는 과정을 반복하게 된다면 분노를 다스리는데 그리고 현명하게 이어가는데 많은 도움이 될 것이다.

 분노를 다스리는 두 번째 과정은 8단계로 도표화 되되 유심히 읽어보게 되었다. 6단계 행동 방침을 결정하는 세부사항을 보았다. 핵심은 자기 자신과의 진솔한 대화가 바탕이 되는 솔직함이 전제가 되어야 한다. 그리고 다름 단계인 용서와 잊기 단계를 거친다면 분노와 상처가 해소되는 뜻 깊은 결과를 맞이할 수 있다. .

 분노 극복하고 치유하는 과정만큼 중요한 사항은 분노를 예방하는 것이다. 뜻하지 않게 찾아 온 분노는 삶의 균형을 송두리째 망가뜨리는 악재로 변할 수 있다. 그리고 분노를 극복하는 과정 또한 쉽지 않고 또한 극복하지 않으면 심한 딜레마에 빠지게 된다 그래서 분노를 사전에 예방할 수 있다면 가장 좋은 방법일 것이다. 가장 중요한 것은 목적 지향적인 삶을 살아라 하는 조언이다. 자신의 인생에 주체가 되어 타인과 다름을 이해하고 기대를 표현하고 삶을 인정하는 감정이 기반되어야 한다. 솔직한 자신의 감정대로 끌리고 인정하고 나아가는 과정이 건강한 감정을 유지하는 데 많은 도움이 될 것이다.

책- 맘마미아,이탈리아

맘마미아, 이탈리아 - 호기심 많은 아이를 위한 문화 여행 ㅣ 책으로 여행하는 아이 2
모니카 우스틱-스트루가와 지음, 안나 와데츠카 그림, 이지원 옮김 / 풀빛 / 2017년 8월

해외 여행이라는 짜릿하고 설레는 경험은 여행이라는 단어를 떠올리는 것만으로도 굉장히 벅찬 마음이다. 여행 로망의 꽃이라 할 수 있는 유럽 여행, 그 중에서 흔히 들어봤음직한 국가 이탈리아. 학창시절에 여행이라는 감상적인 느낌 제외하고 우리는 이탈리아,. 로마를 세계사 시간에 배웠던 것 같다. 4대 문명 등등의 학문적으로 먼저 들어봤음 직한 나라가 이탈리아이다. 내가 이번에 읽은 책은 맘마미아 이탈리아 이다. 이 책은 다른 여행 책과는 달리 적절히 많은 삽화와 큰글씨가 아이와 함께 읽는 이라는 부제가 어울린 만한 책이다. 딱딱한 하드 커버의 녹색 빛이 감도는 표지부터가 눈에 띄었다.
특이하게도 목차가 마지막 페이지에 있다. 목차를 보지 않고 첫 장부터 읽어 내려가기에는 묘미가 있기 때문인 걸까? 모든 길은 로마로 통한다는 어구를 한번쯤은 들어봤을 것이다. 이탈리아의 수도가 로마인 만큼 그리고 세계의 문명의 중심에 있었던 도시인 만큼 오랜 역사로 탄탄해진 명소이다. 심지어 건축, 예술 장식도 교과서적인 면모를 보이고 있다. 이탈리아의 지도와 함께 동화책처럼 쉽게 훌훌 읽히는 맛이 큰 재미이다.
너무나도 유명한 성 베드로 성당이나, 영화나 기타 매스컴에 화제가 된 트레비 분수 등 역사와 예술이 고스란히 묻어있는 건축물이나 예술부분도 재미있게 풀이가 되어있다. 대표적인 도시들도 하나씩 보여지고 나열이 되어있어, 지도를 손꼽아 보면서 위치를 파악하면서 글을 읽어 내릴 수 있다.
이탈리아 하면 떠오르는 생각이 여유로움과 편암함이다. 우리나라의 빨리빨리 문화가 없어 오히려 시간이 멈춰버린 도시가 아닌가 할 만한 여유를 책 군데군데에서도 느낄 수 있다. 피자와 커피가 어울릴 만한 브런치 디저트가 있는 나라, 거리의 악사가 있어, 버스킹 공연이 여기저기서 있을 것 같은 인상을 느낄 수 있다. 그리고 이탈리아 요리 레시피가 나와있다. 이 레시피는 요리를 하고 대접을 하기 위한 요리 레시피는 아니고, 아이와 함께 웃으면서 일상에 만들어 볼 수 있는 이야기 인 것 같다.
아이와 함께 읽을 만한 책이기 때문에 자세한 여행경로나 세부 사항이 있지는 않지만, 오히려 한 권의 책에서 이탈리아의 진면모를 엿 볼 수 있어서 아주 흥미로웠다. 이탈리아의 천재 화가, 아름다운 음악, 건축, 에술, 문화 향연의 콜라보인 셈이다. 그리고 맛있는 레시피는 덤이다.