이론도 알려주는 제빵(식빵) 레시피북

정성껏 갓 구운 식빵
김채영 지음 / 아티오 / 2021년 5월

빵을 엄청 좋아라 해서.. 

결혼전, 아주 오래전이네요... ^^;;  자격증 준비하고.. 따자마자 결혼을 해버리는 바람에 무용지물이 되기는 했지만...

아이들 어렸을때는 종종 빵이나 쿠키 만들어서 유치원에도 보내곤 했었답니다..

그때 사용했었네요.. 학원에서 알려준 레시피들...  지금도 서랍 한구석에 잘 자리잡고 있는 제과 제빵 레시피 노트...

아주 오래전 레시피 이기도 하고 해서.. 요즘엔 잘 안보게 되더라구요..

유튜브나 블로그 등에서 찾아서 보는 경우도 있긴 하지만....

그렇게 찾아서 본다고 해서 메모를 하고 보고 해야되는게 번거롭게 느껴져서 책이 더 유용하게 느껴지더라구요...

제빵 하면 가장 먼저 떠오르는게 기본인 식빵 이더라구요

그래서 욕심내게 된 책  [ 아티오 - 정성껏 갓 구운 식빵 ]

요즘 블로그나 유튜브 보면서 쿠키나 빵 만드는게 쉽게 느껴질만큼 자세한 설명과 과정등이 있기는 하지만

이론적으로 이해가 되는 상황에서 보면 쉬운게 더 더 쉽게 느껴진답니다...

아.. 그래서 아는거다~~ 라면서 덜렁대다가 실수를 하기는 하지만요

정성껏 갓 구운 식빵 책에는 중간 중간 이론적인 설명이 많답니다.... 예전에 다 배운것들일수도 있고..

그 흐르는 세월동안 바뀐것도 있는지 생소한 설명들도 있더라구요...  

이론이해가 더 맛있는 빵을 만드는데 도움이 될거라고 믿으면서 재미있게 봤답니다....  남은건 실습~~

저자인 김채영 님은 오너셰프로 빠띠쉐였던 아빠가 만든 빵을 먹고 자란 분이랍니다

책은 총 6개의 챕터로 되어 있어요

식빵의 기초 에서는 기본 재료, 도구 및 식빵 틀의 설명등 기본적으로 알아야 할것들을 설명하고 있답니다..

기죽으면 안돼요.. 엄청난 재료들과 도구들...  다 있으면 좋지만 홈베이커가 저 정도 갖추기는 쉽지 않죠

개인적으로 홈베이커에게도 좋은 책이지만 카페에서 디저트 로 제빵 , 제과 준비하시는 분이 봐도 좋을거 같다는 생각이 들었어요

한동안 꿈이 작은카페 해보는거였거든요 (지금은 그냥 먹고 노는게 꿈입니다 --;;)

챕터 2 ~ 4 까지는 기본 식빵부터 시작해서 다양한 디자인의 식빵 과 건강 식빵 만들기 등이 있어요

얼마전에 뭐 한다고 사놓은 캔옥수수.. 옥수수 식빵이 챕터2 에 세번째로 있길래 해보려고 했더니 두둥~~ 재료에 할성글루텐 이 들어가더라구요

옥수수 식빵 레시피 에 있는 옥수수 가루 때문에 글루텐 함량이 부족하여 인위적으로 활성글루텐을 넣어준다는 설명이 있어요

집에서 아이들과 먹는 간식이니까 그냥 해봐야겠어요...

그 외에도 기본적으로 생각이 드는 식빵 모양이 아닌 꽈배기 모양의 식빵이나 페스츄리 식빵 모양등도 도전해볼수 있게 설명이 잘 되어 있어요

이번주 큰아이가 집에서 온라인수업을 하는 주간이라....  4~5시에 수업이 끝나요  반죽기를 돌릴수가 없어서.. 

저녁에 반죽하기에는 발효 시간등등이.... 다음주에 하나씩 만들어봐야겠어요... 옥수수식빵이 첫 빵이 될듯 하네요 ^^

정성껏 갓 구운 식빵 챕터 5에서는 스트레이트법, 탕종법, 중종법, 풀리쉬 등의 방법이 있답니다

그중에 탕종법은 예전에 유튜브 영상보고 만들어본적이 있는데.. 확실히 일반적인 반죽보다는 좀 더 포근하고 부드러운 식빵이었던걸로

기억이 나요... 다시 도전해보고 싶지는 않아요 ㅋ  엄청 번거로웠던.....

뭔가 손이 한번 더 가면 더 맛있어지는건 제빵 도 마찬가지 랍니다..

챕터 6 식빵 맛있게 먹는 법 에서는 잼과 스프레드 만드는 법과

맛있게 만들어진 식빵을 더 맛있게 먹는 [맛있는 샌드위치 레피시] 까지 있어요....  식빵 만들면 다 뜯어먹어서 샌드위치 까지 만들

식빵이 남지는 않을거 같네요 ^^;;

표지에 나온 사각식빵에 꽃인 인두로 만들어낸 자국 이랍니다

매장을 가진 전문가가 아닌지라.. 인두꽃을 만들어내기 힘들겠네요 @.@

책에는 반죽을 제빵기 활용했는데.. 손목이 멀쩡하다면 (육아 후유증으로 --;;) 손반죽도 가능하답니다...  좀 오래 오래 치대야 하는..

오븐만 있으면 일단 시작은 해볼만 해요...  강력분이랑 이스트 정도만 준비가 되면 말이죠 ^^

맛있는 제빵 레시피로 다양한 모양의 빵을 만들어볼수 있는  책  [정성껏 갓 구운 식빵]

오븐이랑 믹서기 옆에 잘 꽂아두고 하나씩 하나씩 도전해봐야겠네요....

출판사로부터 도서를 제공받아 읽고 작성한 후기 입니다

[100자평] 차이나는 클라스 : 마음의 과학 편

차이나는 클라스 : 마음의 과학 편 - 혼잡한 현대사회에서 마음을 지키는 방법은 무엇인가 ㅣ 차이나는 클라스 6
JTBC <차이나는 클라스> 제작진 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2021년 6월

마음을 건강하게 보살펴줄수 있는 방법을 알려주는 책 흥미롭게 읽어요

인문 교양책 차이나는클라스마음의과학편

차이나는 클라스 : 마음의 과학 편 - 혼잡한 현대사회에서 마음을 지키는 방법은 무엇인가 ㅣ 차이나는 클라스 6
JTBC <차이나는 클라스> 제작진 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2021년 6월

차이나는 클라스 라는 TV프로그램 아세요?

챙겨보는건 아니지만 채널 돌리다가 나오면 꼬박 보는 편인 프로그램 이랍니다 (재방송이 자주 있는건 아니네요 ㅠㅠ)

패널들도 그렇고 강의하시는분들도 그렇게 재미있게 하셔서 보게 되기는 하더라구요..

제가 읽고 있는 차이나는 클라스 는 마음의 과학편 이랍니다 커뮤니케이션, 심리 분석, 뇌과학 분야의 이야기들 이랍니다

가끔 보는 차이나는 클라스의 내용은 쉬운게 없었던지라 책도 그렇게 쉽게 술술 읽히지는 않겠구나 했는데..

역시나 술술 페이지 넘어가는 책은 아니었으나 흥미롭게 읽을수 있는 책이었어요

[혼잡한 현대 사회에서 마음을 지키는 방법은 무엇인가] 궁금하시면 꼭 읽어보세요...

[차이나는 클라스 마음의 과학편] 은 차클이 여섯번째로 펴내는 책이랍니다

책의 구성은 차클(차이나는 클라스) 이 질문하고 전문가 여덟분의 강연을 답변으로 모아놓은 거랍니다

파트1 감정과 이성을 지배하는 일상의 심리학 에서 4개의 주제로 4분의 전문가 이야기가 있고

파트2 내밀한 정신 세계에 대한 탐구 에서 4개의 주제로 4분의 전문가 이야기가 있답니다

파트1 감정과 이성을 지배하는 일상의 심리학 에서는 서은국님 - 행복의 스위치를 켜세요

송인한님 - 자살도 예방이 되나요? 김호님 - 거절 못하는 당신은 호구 이종혁님 - 세상을 바꾸는 소통, PR

파트2 내밀한 정신 세계에 대한 탐구 에서는 김석님 - 프로이트와 함께 떠나는 무의식 탐험

박한선님 - 마음의 진화, 약하니까 인간이다 김태경님 - 진실과 거짓을 가르는 칼, 심리분석 한창수님 - 초고령 사회의 숙명, 치매

파트1 첫번째 강연은 서은국 님의 행복의 스위치를 켜세요

서은국님의 간단한 이력이 나오고 4개의 질문으로 강연이 시작된답니다.. 각 질문 아래 강연자님 말씀중 한 문장이 정리되어 있구요

차클이 질문하고 서은국님의 강연이 있어요

처음은 좀 쉬운 부분이긴 합니다... 

자살도 예방이 되나요 강연은 어디선가 자살 하기 전 사람들이 우울증을 앓기 때문에 우울증 치료가 자살예방의 방법이

될수도 있다는 글을 봤었는데요

송인환님은 자살이 개인의 문제가 아니라 사회 전체의 문제 라는 것을 널리 알리는데 앞장서온 사회복지학자 랍니다

자살생존자 라는 용어는 처음 들어본거 같고 전염되는 자살, 연예인들의 자살에 이은 자살등도 이야기 해주고 있답니다

(조직 커뮤니케이션 전문가) 김호 님의 거절 못하는 당신은 호구

거절 민감성 체크 (마시멜로 테스트) 6개 항목의 질문지가 짧게 있더라구요... 전 다행이 거절 못하는 호구는 아닌듯....

소설 읽듯이 줄줄 읽히는 책은 아니지만 재미와 흥미를 가지고 읽을수 있답니다...

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출판사로부터 도서를 제공받아 직접 읽고 작성한 후기입니다

[100자평] 66일 영어회화 비밀과외

66일 영어회화 비밀과외 - 현직 동시통역사에게 직접 배우는
장경미(갱미몬) 지음 / 길벗이지톡 / 2021년 3월

하루에 1개 패턴.. 5개의 문장과 연결되는 대화문 연습도 하고 패턴의 확장 , 영어긴문장 만들기 까지 연습할수 있어요.. 하루에 1개의 패턴으로 10개의 문장을 배워볼수 있답니다 mp3 로 많이 듣고 많이 말해보면서 해요

패턴으로 공부하는 영어회화

66일 영어회화 비밀과외 - 현직 동시통역사에게 직접 배우는
장경미(갱미몬) 지음 / 길벗이지톡 / 2021년 3월

영어유튜버 갱미몬 님의 책인 [66일 영어회화 비밀과외] 책을 보기 시작한지 3주가 지났답니다..

매일 하면 제일 좋겠지만.. 왜 매주 사정이 생기는 걸까요... ㅠㅠ 

첫주 둘째주는 각각 4일차 공부를 했고 세번째 주에는 3일차 공부를 했답니다..

영어회화를 [66일 영어회화 비밀과외] 로 패턴 을 이용하여 공부하고 있답니다..

각각 패턴을 공부하고 각 패턴마다 5개의 문장을 공부하고 (첫번째 주에 설명)

5개의 패턴을 각각 상황에 맞게 영어 대화문으로 공부하고 (둘째주에 설명)

영어회화 늘리기 라는걸 통해서 좀 더 긴 문장으로 만들고

네이티브 감각충전을 통해 패턴으로 배울수 없는 영어표현들을 공부하고

마무리는 뒷부분 부록인 [혼공노트] 를 하고 있답니다..

한글로 된 문장을 보고 영어로 말해보고 (앞서 배운 패턴과 영어회화늘리기 에서 배운 패턴) 원어민의 음성을 듣고 받아쓰기 까지

하면 하루 공부가 끝난답니다..

30~40분 정도씩 걸리게 되더라구요... 한글발음을 먼저 읽어보고 (생략되고 뭉쳐지는 발음들이 어려운 사람들을 위한, 딱 저네요)

mp3 를 들으면 훨씬 잘 들려서 좋더라구요

패턴 5개를 다른 노트에 한번 쓰면서 패턴 mp3 를 2~3번 듣기 때문에 시간이 더 걸리는거 같기도 해요 

스토리텔링 훈련 에서 단어나 숙어등도 한번 체크해보고 (빈 공간에 써봅니다)

영어회화 늘리기 - 응용력 up

패턴예문 응용하기 (내 영어가 더 길고 다양해지는) 

앞서 배운 5개의 패턴에서 표현만 살짝 바꿔 (좀 더 길개) 다양한 말하기 연습을 하는 부분 이랍니다

영어회화 늘리기 아래에도 영어단어 와 숙어가 있답니다 (앞서 배운 패턴과 기본 영어패턴을 같지만 활용이 조금 틀리거든요)

기본 영어패턴이 각각 영어회화 늘리기에 활용되므로 각 문장에 해당 패턴을 한번 써보고

아래 있는 영어단어와 숙어 에 대한 설명도 해당 부분에 적어본답니다

예전 영어공부를 쓰면서 해서 그런가 쓰면서 하는게 좀 더 기억하기에 좋은거 같더라구요...

기본패턴을 노트에 한번 쓰고 영어회화늘리기 에 한번 더 쓰고

노트에 쓴 기본 패턴 아래 영어회화늘리기에 나오는 표현도 한번 더 써보고..

뒷부분에 있는 혼공노트를 하면 좀 더 ∨를 할 수 있는 문장이 많아진답니다...

혼공노트에 한글문장을 보고 영어로 말할수 있으면 V 반만 말할수 있으면 / 를 체크해볼수 있게 되어 있거든요..

체크 하면서 말하기를 해보고 mp3 를 들으면서 쓰기까지 하면 좀 더 기억하는 문장들이 많아진답니다

이번주는 공부하기 전에 지난주와 지지난중에 공부했던 8개의 패턴을 (패턴만) 노트 위쪽 빈공간에 써보고 시작했답니다...

첫번째 패턴을 가물 가물 하더라는...

앞서 배운거 한번쯤 읽어보고 시작하느라고 매주 첫날은 시간이 좀 더 오래 걸리긴 하네요...

매일 매일 한 패턴씩 공부하면 제일 좋겠지만.....

이런저런 일정상... 당장 영어시험을 봐야하는 심리적인 부감담도 없고 당장 해외여행을 갈수 있는것도 아니어서 그런가

매일 매일은 잘 안되지만 그래도 하루건너 한개씩이라도 꾸준히 하려고 노력하고 있답니다

66일보다는 오래 걸리긴 하겠지만 끝까지 볼수 있는 책이될거 같아요

리뷰어스 클럽 의 서포터즈로 출판사로부터 도서를 제공받아 작성하였습니다