빵을 끊어라_글루텐프리 노하우

빵을 끊어라 - 2주간 빵을 끊고 기적처럼 건강해진 글루텐프리 노하우
포브스 야요이 지음, 노경아 옮김, 이나지마 쓰카사 감수 / 매일경제신문사 / 2017년 8월

<빵을 끊어라>. 제목만 봐도 충격적이다. 그 맛있는 빵을 끊으라니. 내 식생활에 많은 부분을 차지하는 빵을 끊으면 무슨 재미로 살라는 건가라는 생각을 하는 사람들이 많을 것이다. 아침에는 커피와 베이글로 식사를 대체하고 있는 요즘 빵을 끊으면 우울해질 것 같다는 생각도 든다.

<빵을 끊어라>의 저자는 글루텐 불내증 남편을 만나 글루텐에 대해 조사를 하면서 글루텐이 우리 몸에 어떤 부정적 영향을 미치는 알게 되었다. 밀 알레르기, 셀리악병, 글루텐 불내증 등은 글루텐을 많이 먹어서 생기는 병이라고 한다.

“글루텐 속에 포함된 ‘글리아딘’이라는 단백질이 문제가 되고 있다. 글리아딘은 뇌의 식욕을 관장하는 중추를 자극하겨 식욕을 증진시키고 혈당치를 급상승시키는 작용을 한다. 또한 글리아딘에는 마약과 같은 강한 의존성이 있다.”

밀가루가 우리 몸에 안 좋다는 것을 알면서도 사실 우리가 실천하기란 쉽지 않다. 왜냐하면 우리 식생활의 많은 부분이 밀가루로 채워져 있기 때문이다. 특히 요즘 같이 밥을 잘 안 먹는 경우, 그 대부분이 밀가루로 만들어진 제품으로 채워진다.

“뇌 건강을 유지하기 위해서는 면역 세포가 중요하다. 그러나 글루텐 섭취 시 면역 세표가 활성 산소를 대량 발생시켜 뇌세포를 산화시키는 정반대의 효과를 낳을 수 있다.”

하지만 글루텐프리의 생활을 한다면 어떨까? 우리가 그렇게 원하는 다이어트에도 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋다고 한다. 그래서 저자는 책에 글루텐프리를 실천할 수 있는 다양한 방법을 제시해주고 있다.

“글루텐프리는 다이어트에도 매우 효과적이다. 글리아딘 의존증이 사라지면 식욕 중추에 쓸데없는 자극이 가해지지 않아서 포만감을 빨리 느끼고 식욕을 제어할 수 있게 되기 때문이다.”

그리고 실제 글루텐프리를 할 경우 궁금한 사항들에 대해서도 친절하게 설명해준다. ‘밀가루 없이 살기 어렵지 않을까?’, ‘ 파스타가 먹고 싶어서 참을 수 없다면?’, ‘편의점에서 구할 수 있는 글루텐프리 식품이 있을까?’ 등 다양한 궁금증에 대해 책에서 답변해주고 있다.

특히 빵과 작별할 수 있는 건강 레시피를 제시하고 있어, 정말로 글루텐프리의 생활을 통해 몸과 마음의 건강을 모두 누르고 싶다면, 한 번 이 책을 펼쳐보는 것도 좋을 것 같다.

천국은 아니지만 살 만한_북아일랜드 캠프힐 365일

천국은 아니지만 살 만한 - 북아일랜드 캠프힐에서 보낸 아날로그 라이프 365일
송은정 지음 / 북폴리오 / 2017년 8월

북아일랜드 캠프힐에서 보낸 아날로그 라이프 365일. 책 띠지에 쓰여져 있는 이 문장을 보며 이 책을 보면 왠지 마음이 편해질 것 같다는 생각이 들었다. 그리고 그 생각은 딱 맞아들었다. 요즘 북유럽 스타일이 유행을 한다는데, 이 책은 그런 느낌을 주는 책이었다.

사실 많은 직장인들이 한 번 가보고 싶은 지역 중 하나로 북유럽을 꼽는다. 나 또한 그렇다. 퇴사를 하고 언젠가는 꼬 한 번 가보고 싶은 지역이다. 출판사의 편집자로 일한 저자 또한 어느 순간 퇴사를 생각했다. 그리고 그 결과 북아일랜드 캠프힐로 떠났고 이 책이 나왔다.

“어쩌면 질문이 잘못된 건 아닐까?, ‘어느 회사로 이직하고 싶으냐’가 아니라 ‘회사를 관두고 무엇을 하고 싶은지’를 물어야 했던 건 아닐까. 그 동안 나는 ‘퇴사는 곧 이직’이라는 공식을 철저히 따르고 있었다.”

캠프힐은 루돌프 슈타이너의 철학을 기반으로 1940년 스코틀랜드에서 시작된 장애인 공동체라고 한다. 저자는 어려운 준비 과정을 거쳐 이 캠프힐로 떠났다. 그 속에서 지금까지 자신이 가지고 있던 생활방식이나 가치와 다른 사람들과의 관계에 어려움이 있었지만 결국 캠프힐에서의 생활에 익숙해지고 그들의 삶을 이해하게 되었다.

“실수한 것은 없는지 장면마다 일시정지를 눌러 사람들의 표정과 말투를 살펴보았다. 그러다 순간 마음이 머쓱했다. 밉보이는 게 싫어 전전긍긍하는 내가 사람들 틈에 서 있었다. 평판을 신경쓰는 나, 듣기 좋은 말만 기대하는 나. 제대로 표현도 못 할 거면서 오해는 받고 싶지 않는 내가 안쓰러워, 결국엔 울고 말았다.”

때로는 휴식이 필요하다. 아니 우리는 정기적으로 휴식이 필요하다. 캠프힐에서의 자급자족 유기농 라이프, 그리고 여행은 저자에게는 새로운 휴식이었다. 그리고 시간 동안 저자는 새로운 삶의 방식을 깨달았다. 1년이란 짧은 캠프힐에서의 생활은 저자에게는 또 다른 시작을 만들어준 계기였다.

“문득 내가 저들의 휴식에 왜 이리도 인색하게 구는지 의문이 들었다. 동시에 지금까지 나는 스스로를 돌보는 일에 너무도 무심했다는 사실을 깨달았다. 적절한 휴식과 맞바꾼 애꿎은 책임감은 사실 어느 무엇도 책임지지 못했다.”

“여긴 파라다이스는 아니야. 하지만 살기에는 꽤 괜찮은 곳이지.”

시대의 소음

시대의 소음
줄리언 반스 지음, 송은주 옮김 / 다산책방 / 2017년 5월

<시대의 소음>은 실존 인물을 기반으로 한 소설이다. 그 실존 인물은 바로 작곡가 드미트리 쇼스타코비치다. 이 소설의 작가는 맨부커상을 수상한 줄리언 반스다. 영국의 대표 작가라고 한다. 이 소설은 소련의 스탈린 독재 체제에서 쇼스타코비치가 어떤 삶을 살았고 그 삶 속에서 예술이란 것을 어떻게 표현하고 싶었는지 보여준다.

특히, 예술가로서의 양심에 대한 쇼스타코비치의 고민을 잘 보여준다. 예술은 이런 독재 체제하에서 사람들이 말하고 싶은 바를 대변해주는 역할을 한다. 쇼스타코비치는 독재에 순응하면서 한편으로는 그 독재에 저항하고 싶은 욕구를 음악으로 보여준다.

“그들은 종결부의 끽끽거리는 아이러니를, 승리의 조롱을 알아차리지 못했다. 그들은 승리 그 자체만을, 소비에트 음악, 소비에트 음악학, 스탈린 체제의 태양 아래에서 살아가는 삶을 향한 충성스러운 지지만을 들었다.”

쇼스타코비치의 복잡한 심경은 소설 속에 자주 나타난다. 아마 누구나 그럴 것이다. 자신의 주변 사람들이 한 명씩 한 명씩 사라진다면 쉽게 저항하지 못한다는 것을. 그러나 쇼스타코비치는 음악을 통해 저항의 메시지를 던져본다.

“예술은 모두의 것이면서 누구의 것도 아니다. 예술은 모든 시대의 것이고 어느 시대의 것도 아니다. 예술은 그것을 창조하고 향유하는 이들의 것이다...예술은 시대의 소음 위로 들려오는 역사의 속삭임이다.”

물론, 그리고 이런 사회 체제 속에서 예술이란 어떤 역할을 해야 하는지, 그리고 예술은 무엇인지 고민한다. 겉으로는 순응하지만 내면의 깊은 갈등을 작가는 말하고 싶어했는지 모른다. 인간은 누구나 그런 상황에서 갈등하기 때문이다.

“그는 일어서서 권력층에게 진실을 말하는 사람들을 존경했다. 그들의 용기와 도덕적 고결함을 존경했다. 그리고 가끔은 그들이 부러웠다. 그러나 그가 그들을 부러워하는 이유 중에는 그들이 죽어서 살아 있는 고통으로부터 벗어나게 된다는 점도 있었으므로, 복잡한 문제였다.”

결국 이 소설은 예술과 정치, 현실과 이상의 대립 구도 속에서 쇼스타코비치의 조용한 저항을 통해 예술은 결국 어떤 특정 체제나 지도자가 아닌 예술 그 자체라는 것을 말하고 싶었을 것이다.

80년대생 바링허우를 말하다_사다리는 없다

바링허우, 사회주의 국가에서 태어나 자본주의를 살아가다
양칭샹 지음, 김태성 옮김 / 미래의창 / 2017년 8월

<바링허우, 사회주의 국가에서 태어나 자본주의를 살아가다>는 중국의 80년대생(바링허우)의 삶을 이야기한다. 바링허우는 고속성장의 시대에 태어났지만 그 성장의 사다리를 누구나 다 올라가지 못했다. 이는 지금 한국의 현실과도 같다. 흙수저, 금수저, 사다리 걷어차기 등 우리에게 주어진 현실은 겉은 화려했지만 속은 텅빈 강정과도 같았기 때문이다.

바링허우가 태어난 시기는 어떻게 보면 전환의 시대였다. 낡은 패러다임에서 벗어날 수는 있었지만 새로운 패러다임에 쉽게 적응할 수 없는 시기. 집단에서 벗어나 개인의 자유를 추구할 수 있었고 그 자유는 새로운 자신의 존엄성을 높여줄 수 있었을 것 같았다. 하지만 이 책의 저자가 지적한 것처럼 지금 바링허우에게 그런 희망은 점점 사라졌다. 한국으로 보자면 과거 <시크릿>, <아프니까 청춘이다>식의 사고는 더 이상 현실이 되기에 어려웠다.

“개인적 노력의 의미는 유효한 시간 안에 사회가 인정하는 이익과 자본을 얻어내는 데 있다. 1980년대까지만해도 이러한 노력의 성공 가능성이 보였다면, 2010년 중국의 일반 청소년에게서는 아무런 희망도 찾아볼 수 없게 되었다.”

저자는 자신의 전공인 인문학을 활용하여 바링허우 시대를 살펴본다. <투즈챵의 개인적 비극>, <1988: 나는 세상과 소통하고 싶다>, <작렬지>, <파동>, <집>, <반가공 부부> 등 다양한 중국 소설을 다룬다. 중국 소설을 잘 모르더라도 저자가 이 소설들을 통해서 말하고 자 맥락은 충분히 알 수 있다. 중간 중간 인용되고는 소설의 내용은 지금 한국의 80년대생의 삶과 크게 다를 게 없어보였다.

“그녀는 잠도 자지 않고 잠자리에서 일어나지도 않는다. 일도 하지 않고 공부도 하지 않는다. 사람들의 뜻을 선의로 해석할 줄도 모르고 눈빛의 의미도 모른다. 그녀는 성인이라고 볼 수 없다.”

실패, 허무, 침묵 등으로 점철되는 바링허우. 하지만 이면에는 저항의 목소리를 가지고 있는 바링허우. 그리고 이렇게 될 수 없게 밖에 만든 사회의 구조. 이 속에서는 바링허우는 샤오즈(화이트칼라나 사회에서 일정한 부와 지위를 갖춘 사람들)가 될 수 있을까?

“우리는 두 개의 거대한 현상을 마주하고 있다. 하나는 세계적으로 진행되고 있는 자본의 약탈 시스템이고, 다른 하나는 갈수록 고착화되는 특권계층이다. 이것이 바로 중국 바링허우들이 처한 세계사적 위치다.”

저자는 말한다. 이제 샤오즈가 되어야겠다는 꿈에서 깨어나야 한다고 말이다. 그리고 바링허우가 처할 수 밖에 없는 이 현실에서 벗어나 ‘새롭게 역사와 사회에 참여하는 의식’을 가져야 한다고 말이다.

책에는 저자가 생각하는 바링허우에 대한 이야기 뿐만 아니라 실제 바링허우와 인터뷰한 내용도 있어서 중국의 현실을 더 쉽게 파악할 수 있게 해준다. 이 인터뷰를 통해 또 한 번 중국의 바링허우의 생각을 읽을 수 있다. 그리고 한국의 현실과 닮았다는 생각도 다시 들게 만든다.

“낮은 집 처마 밑에서는 큰 나무가 자랄 수 없는 법이거든요.”

“성공하는 것이 그리 흔한 일은 아닙니다. 고생이 더 보편적이지요. 저희들 같은 농촌 출신들은 아무런 자본도 없기 때문에 밖에 나오면 자기 몸뚱어리에 의지하는 수밖에 없지요...지금은 기회가 갈수록 줄어들고 있지요.”

“그럴듯한 가정배경 없이 잘 사는 사람은 드뭅니다. 집안에서 물려받는 것 없이 자신만의 능력으로 성공하는 일은 특히 드물어요. 사회 도처에 황금이 기다리고 있는 것은 아니니까요.”

분명 우리는 과거보다 좋은 환경에 살고 있고 기회의 평등이 존재한다. 하지만 출발선이 달라 기회의 평등은 과정을 평등하게 만들지 않고 격차는 무력감을 만들어낸다. <바링허우, 사회주의 국가에서 태어나 자본주의를 살아가다>는 중국의 이야기이지만 한국에 대입해도 큰 차이가 없는 듯하다.

집중하는 힘

집중하는 힘 - 단 하나에 완전히 몰입하는 기술
마르코 폰 뮌히하우젠 지음, 강희진 옮김 / 미래의창 / 2017년 3월

너무 많은 정보, 그리고 중간 중간 우리를 집중하지 못하게 하는 다양한 방해물로 인해 우리는 집중력 분산의 시대에 살고 있다. 단적으로 수시로 울리는 ‘카톡’을 들 수 있다. 게다가 더 높은 성과를 창출하기 위한 멀티태스킹으로 온전히 무언가에 몰입할 수 있는 시간은 부족하기 그지 없다.

<집중하는 힘>은 우리가 어떻게 한 가지에 집중할 수 있을지를 말해준다. 사실 많은 사람들이 멀티태스킹으로 집중력이 흐트러지고 이로 인해 제대로 된 성과를 창출하지 못한다. 하지만 우리는 멀티태스킹에 대한 잘못된 인식으로 이를 강요당하고 있다.

“멀티태스킹은 도저히 불가능하다. 허상에 지나지 않는다.”

그렇다면 집중 상태를 만들기 위해서는 무엇이 필요할까? 저자는 세 가지 요건을 말한다. 명확하게 규정된 과제, 부담 대신 도전 정신을 자극하는 과제, 각종 방해 요인 차단이다. 일단 문제 자체가 명확해야 집중이 된다는 것이다. 사실 문제가 흐리멍텅하면 왜 이것을 해야 하는지부터 이를 통해 무엇을 이룰 수 있는지를 알 수가 없다. 이와 함께 너무 어려운 과제는 집중력을 떨어지게 한다. 물론 너무 쉬운 과제도 마찬가지다.

저자는 집중력 강화를 위한 훈련 방법으로 3가지를 제시하고 있는데, 그것은 바로 명상, 주의 단력, ‘지금 바로 그것’에 집중하기 등이다. 명상의 경우, 사실 집중력 향상에 좋다는 이야기는 이미 많이 알려져있다. 실행이 필요할 뿐이다.

이 책은 이 외에도 집중력을 향상시켜주는 약, 뉴미디어와 집중력 등에 대해서 이야기하고 있어 집중력에 대한 전반적인 것을 알 수 있다.

어떻게 보면 우리에게는 지금 혼자만의 시간이 필요한지도 모르겠다. 이를 통해 자신에게 온전히 집중하고 집중력을 향상시키는 것이 필요할 것 같다. 특히, 부정적인 것보다 긍정적인 것에 집중하여 자신을 혁신해보는 것도 좋을 것 같다.