[서평] 내 몸에 독이 되는 탄수화물

내 몸에 독이 되는 탄수화물 - 스웨덴 국민의 23%가 실천하는 당질제한식의 모든 것!, 개정판
에베 고지 지음, 한성례 옮김 / 이너북 / 2019년 11월

일본의 내과의사 겸 한방의였던 이 책의 저자가 당뇨병 진단을 받은 뒤, 직접 당질제한식을 개발하고, 당질제한 다이어트를 계속하여 당뇨병을 완치하고 건강을 유지하고 있다고 합니다. 이를 계기로 당뇨병 뿐만 아니라 고혈압이나 당뇨에도 효과가 있는 당질제한식을 체계화 하였고, 본인이 속한 병원에서 적용하여 그 효과를 입증하였다고 합니다.

저자는 현대인의 대부분이 당질을 과다 섭취하는 식생활을 가졌다고 합니다. 이에 따라 하루에 몇 번씩 혈당치가 높아지게 되고, 온몸의 현관이 조금씩 손상되어 혈관에 치명적인 결함을 주어 심근경색, 뇌경색과 같은 질병도 일으킨다고 합니다. 당질로 인하여 당뇨병, 대사증후군, 비만, 고혈압 뿐만 아니라 혈관 질환까지 영향을 주고 있다는 것을 알게 되었습니다.

저자는 책에서 대표적인 질병과 당질과의 관계에 대해서 상세히 설명하고 있으며, 대표적 질병 이외의 다양한 질병 증상의 원인이 되는 당질 과다증에 대해서도 설명하고 있으며, 당질 제한으로 인한 부수적인 효과에 대해서도 언급하고 있습니다. 일부 질병이나 경구 혈당 강화제 및 인슐린 투약을 하시는 분들에 대해서는 주의가 필요하다는 것도 언급하고 있으니, 해당 사항이 없는지 꼭 확인하시기 바랍니다.

내용 중에 가장 관심이 많은 암과 혈관질환에 영향이 있다는 것이 흥미로웠습니다. 아직 연구가 진행중이지만, 암을 예방하거나 치료하는데 케톤체가 주목을 받고 있다고 합니다. 동물실험 단계에서 암세포 증식억제 효과가 있다고 하며, 암환자가 당질제한식을 한 경우에도 암수치가 떨어지는 치료효과가 있었다고 합니다. 체내 케톤체 농도를 증가시키는 방법은 당질을 일정 수준으로 제한하는 것입니다. 당질제한식은 지방질이 50~60%이지만, 케톤 식이요법은 지방질이 70~80%, 당질이 5% 이하로 더욱 강화된 식이요법이라고 하니, 일반적인 식생활에 적용하기에는 상당한 노력이 필요하다는 것을 알 수 있습니다. 이 외에도 동맥경화에 기름기가 많은 지방질 보다, 당질 과다로 인하여 생기는 체내 지방질 이상이 문제라고 합니다. 많은 당질을 분해하기 위해 생기는 과다한 인슐린이 혈당치를 낮추는 것 외에 혈당을 체지방으로 변환시키는 작용을 하는 것입니다.

책의 마지막 부록에는 당질제한식 실천법이 실려 있습니다. 이는 익히 알고 있듯이 전분류나 당질이 많은 식품을 줄이고 지방과 단백질이 많은 반찬을 섭취하는 것입니다. 당질을 피하는 방법이 핵심이므로 과식만 하지 않으면 육류, 생선, 볶거나 튀긴 음식도 마음껏 먹어도 되며 증류주와 같은 음주도 괜찮다고 합니다. 참고로, 다카오 병원에서 권장하는 식사법도 설명하고 있습니다. 세 끼 식사 모두 당질을 제한하는 슈퍼 당질 제한식과 두 끼를 제한하고 한 끼는 현미 등과 같이 혈당지수가 낮은 주식을 섭취하는 방법입니다. 물론, 세 끼를 제한하는 것이 효과적이지만, 집 밖에서 사회 생활을 하는 현대인들이 꾸준한 실행을 하기 위해서는 두 끼 제한이 더 효과적일 수 있을 것입니다. 저자는 참고로, 식품별 당질의 양과 함께 섭취 가능, 조금 섭취 가능, 삼가해야 할 식품으로 분류한 표도 함께 제공하고 있으니, 집에서 음식 재료를 준비할 때 참고하시면 도움이 될 것입니다.^>^