당신이 먹고 있는 그것은요!

사라져 가는 음식들 - 우리가 잃어버린 음식과 자연에 관한 이야기
댄 살라디노 지음, 김병화 옮김 / 김영사 / 2023년 6월

" 당신이 오늘 먹은 음식이 없어질지도 ! "



최근 '과학 + 환경(생활)'에 대해 많은 책들이 나오고 언급되고 환경운동에  관심이 높아지고 있다. 그 두리뭉술한, 뒤로 물러나서 공부를 한 후에 뛰어들자라기 보다 이 책은 눈으로 확인 시켜준다. 우리가 누리고 있는 '음식'에 대한 역사로 과거부터 현재의 문제까지 그리고 환경을 지키려고 노력하는 사람들까지 언급되고 있다.

'사피엔스'가 인간의 인문학이라면 이 책은 인간에게 필수적인 '음식'에 대한 인문학이다. 그 인간이 살면서 바꾼 변화로 멸종시킨 것, 전 세계적으로 문제가 이미 나왔고 없어지기 전까지 남기려고 노력하는 것을 보여준다. 코로나19로 인해 사건이 들어난 음식과 지속적으로 일어났던 문제들을 언급하며 작가 자신이 중립적으로 정보를 다루고 다양한 분야와 책을 알려준다.

우리가 아는 음식부터 시작해서 몰랐는데 이제 사라진다는 음식까지. 단순 독자가 정보를 받아들이는 것 뿐만 아니라 보지 못한 음식에도 조마조마 하고 반성하게 되는 시점이 온다. 지금 가지고 있는 음식을 소중하게 생각하고 앞으로 생각을 바꿀 수 있는 계기가 이 책으로 시작된다. 이젠 역사속으로 사라진다면 기록으로 볼 수 밖에 없는데 그런 날을 상상해봤는가? 그런 세상을 예상하고 있나? 읽다보면 세상이 넓어 피부로 와닿지 않는다는 변명은 그만 내려놓을때가 되었다.


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p.23. 이 책에서 다루는 소멸 위기의 음식은 지구 전체에서 전개되는 더 큰 위기, 즉 모든 종류의 생물 다양성의 상실이라는 위기의 일부에 불과하다. 정글과 우림에서, 밭과 농장에서 다양성이 상실되고 있다.

p.25. 음식의 다양성이 쇠퇴하고 그토록 많은 음식이 사라질 위기에 처했다는 사실은 우연이 아니라 전적으로 인간이 만들어낸 과정이다.

p.30. 이 책은 결코 환상 속의 과거 같은 시대로 돌아가자는 외침이 아니다. 그보다는 현재와 미래 세계에서 살아갈 방법에 대해 과거가 우리에게 무엇을 가르쳐줄 수 있는지 생각해보자는 간청이다. (...) 이 책에 실린 음식들이 이런 문제 전부에 답을 준다고 주장할 순 없지만, 나는 그것들이 해답의 일부라고 믿는다.

p.339. 우리가 초래한 파괴는 복구할 수 있고, 위기에 처한 생물종은 지킬 수 있으며, 생태계는 수리할 수 있다. 과학이 존재한다. 지금 필요한 것은 오직 정치적 의지다.

p.555. 각자 나름의 방식으로 우리는 생물다양성의 전문가가 되어야 하고, 무엇을 먹을지 결정을 내릴 때 부딪히는 자연의 한계를 더 잘 감지할 필요가 있다. 이보다 더 중요한 것은 없다. 미래 세대의 삶이 거기에 달려 있다. 우리는 존재하는 다양성을 인식하는 법을 배워야 하고, 그것이 존재하는 줄 알게 되면 그것을 지키는 데도 힘을 보태야 한다.

*김영사 출판사 도서지원으로 쓴 주관적인 서평입니다.

우린 생물에 가까이 왔어요.

생물학의 쓸모 - 인류의 과거, 현재, 미래를 읽는 21세기 시스템의 언어 ㅣ 쓸모 시리즈 3
김응빈 지음 / 더퀘스트 / 2023년 6월

" 개념과 응용을 한번에! "



이 책을 읽으며 계속 들었던 생각이 '우리가 생물학이라고 하면 너무 어렵게 생각하는것 같다'라고 느끼고 책을 덮기까지 하는 행위를 할 수 있다. 그런데.. 생각해보면 우린 '생명활동'으로 이미 '생물'을 알고 있다. 생물학에서 '학'자를 뺀 '생물'의 기초를 이 책에서 소개하고 있으니 도전해 볼 만 하다. 뉴스만 보아도, 유행만 알아도 심지어 코로나19를 겪었다면 더더욱 이 책이 재미있어질 것이다.

일반 생명과학 책과 이 책의 차이점이라면 기초적인 내용으로도 우리 사회에서 이용되고 언급되고 있는 것들을 더 많이 알려준다는 점이다. 두꺼운 전공서적의 그림을 이 책에서 보니 가볍게 느껴지고 어디서 들어본 작은 개념이 큰 개념이 필요할 것 같은 곳에 커버가 된다니. 그동안의 답답하고 외울 것 많은 생물학은 잠시 내려놔도 좋다.

내용으로 산소 없이도 살 수 있는 생물, 발효, 박멸 대상, 세균 면역, 감염병, 첨단 바이오 연구, 탄소순환, 플라스틱(환경), 기후 개발, 세균노화, 다이어트, 미생물 자석까지 많은 분야에 응용되어 사용하고 있는 것을 보여준다.

생물책 하면 따라 오는 것이 무엇이다? 그림! 그림이 정말 많다. 과거 부터 현대까지 '쓸모'가 되기까지 과정과 현 시점에서 실제 볼 수 있는 사례. 그리고 미래까지 생각해 볼 수 있는 상상력 또한 독자가 생각하고 찾아볼 수 있게 되어 있어 한문장 한문장을 밑줄치며 읽을 수 있다.

p.212. 하지만 안타깝게도 3R(최대한 줄이고, 재사용, 재활용)전략으로 이미 바다를 점령한 미세플라스틱 문제를 해결할 수는 없다. (...) 다행히 플라스틱 분해 미생물이 바다에 있다. 이들은 플라스틱 표면에 들러붙어 능력을 발휘한다. 이렇게 달려드는 미생물이 좀 더 쉽게 분해할 수 있는 플라스틱을 만들어 사용한다면 앞으로 미세플라스틱이 발생하는 것은 막을 수 있다.


+ 이 더퀘스트 출판사에서 나오는 '쓸모'시리즈는 기초부터 응용까지 정리가 잘 되어 있고 내용 또한 호기심 가득한 것으로 구성되어 있어 읽다보면 다른 교양서까지 섭렵할 수 있다. 표지 또한 너무 멋있고 사이즈와 여백 또한 적당해서 알차게 공부 할 수있다.



* 더퀘스트(책읽고싶어질지도) 도서지원으로 쓴 주관적인 서평입니다.

뼈의 한계는..?

숨겨진 뼈, 드러난 뼈 - 뼈의 5억 년 역사에서 최첨단 뼈 수술까지 아름답고 효율적이며 무한한 뼈 이야기
로이 밀스 지음, 양병찬 옮김 / 해나무 / 2023년 5월

"뼈로 시작해 넓은 세계로"



이 책은 정말 '뼈'에 대한 이야기이다. 우리가 어떠한 사물을 들여다볼때 그 사물의 '기능'에 대해서 이야기 하곤 한다. 그런데 이 '뼈'라는 것은 (p.11 뼈는 어디에나 있고 다재다능하지만, 살아 있는 상태에서 포착되는 경우가 드물다 보니 약간 불가사의한 측면이  있다.)고 설명한다. 뼈에 대해 이야기 하지만 중심에는 '사람의 생'에 대한 이야기로 인류가 삶의 질을 높이고 고통을 덜하는 쪽으로 내용이 흘러간다.

책을 읽다보면 일반적으로 생각하는 느낌보다 '뼈' 하나로 역사, 의료, 미래, 현재, 음악, 상업 등등 많은 분야를 들여다보고 어디까지 나갈 수 있을지 모를 열린 세계를 펼친 분야라고 느낄 수 있다. '뼈'하면 정형외과 분야로 '생과 사'의 문제보다는 '삶의 질'의 문제를 다루면서 연구를 하고 여러 수술과 환자의 증상을 경험으로 더 발전된 세상을 보여준다는 부분도 인상 깊게 다가 올 것이다.

1부에서는 우리가 언뜻 어딘가에서 들어봤을만한 이야기가 펼쳐진다면 2부에서는 우리가 상상하지 못한 '뼈'에 대한 이야기들로 그 무한을 느낄 수 있는데, 이색적인 '뼈' 이용과 기록, 발견, 아름다움을 볼 수 있다.

p.360. 임자가 살아 있는 동안 첫 번째 삶을 영위하는 뼈는 숨겨진 상태를 유지한다. 임자가 죽은 후 부여받은 제2의 삶에서, 드러난 뼈는 지구의 역사와 인류의 활동에 대해 우리가 미처 몰랐던 많은 것을 드러내 보인다. 뼈는 인류의 유산인 동시에 전설이며, 세계 최고의 건출자재다. 지금까지 늘 그래왔고, 앞으로도 늘 그러할 것이다.

*해나무(해독산) 도서지원으로 쓴 주관적인 서평입니다.

환경을 다시 생각해볼때

마이그레이션 - 북극제비갈매기의 마지막 여정을 따라서
샬롯 맥커너히 지음, 윤도일 옮김 / 잔(도서출판) / 2023년 6월

" 곧 사라질 종인 북극제비갈매기를 따라.."


p.45. "북극제비갈매기의 이동 패턴을 연구 중인데, 특히 기후 변화가 그들의 이동 습관에 어떤 영향을 미치는지 모고 있어요. (...) 제가 하고 싶은 말은 기후 변화 때문에 물고기들이 죽고 있다는 거죠."

이 책은 주인공 프레니가 멸종 위기종 '북극제비갈매기'를 우연히 발견하고 이 종의 이동 패턴을 연구하려고 한다. 그런데 거기까지 가기 위해서 배가 필요했다. 그런데 마침 환경이 파괴되어 물고기를 많이 잡기 어려워하는 선장과 선원을 만나 물고기 수확을 많이 할 수 있게 해주겠다고 하며 거래를 한다. 그리고 이 배에 있는 선장과 선원들도 '새'라는 생물에 빠져들게 되는데.. (선원들은 환경을 지키는 쪽이 아니고 자신의 일이 더 중요한 사람들이 였음)

이 책은 전반적으로 추상적이고 그 순간의 느낌들을 정말 잘 살렸다. 실제 그곳에 같이 새를 보고, 주인공과 같이 힘들어하고, 응원하게 되고 하는 독자의 자리에서 어려울 줄 알았던 책이 페이지터너로 바뀌는 순간이 왔고 실화라면 어땠을까 싶을 정도로 생생한 책이다.

책을 읽다보면 누군가는 없어져가는 '종'을 지키려고 노력하고, 어떤 누군가는 자신이 살아가기 바쁘거나 환경에 부정적으로 생각하는 사람도 있겠다 싶게 이 배에 탄 인물을이 개성이 뚜렷하게 배치되어 있다. 갈매기의 '여정'을 따라가는 것이지만 그 여정 안에서 자연의 경의로움과 본능, 생명, 귀중한 시간을 가졌다라는 것을 느낄 수 있다.


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p.47. 지금까지 수년 동안 동물의 서식지가 파괴되었고, 처음에는 한 종씩 차례로 멸종 위기, 그다음에는 공식적으로 멸종되었다는 뉴스가 꾸준히 이어졌다.

p.80. "지구상에서 새들을 위협하는 유일한 존재는 바로 우리 인간입니다."

p.286. "네, 그렇게 해 본 적이 없어요. 새들에 대해서뿐만 아니라 기후 변화에 대해서도 많이 배울 수 있을 거예요."

*잔출판사 도서지원으로 쓴 주관적인 서평입니다.

˝ 이게 성인 과학이 아니라고?! ˝ 유튜브를 즐겨...

˝ 이게 성인 과학이 아니라고?! ˝




유튜브를 즐겨보지 않지만 가끔 들어가서 시간 가는 줄 모르고 보는 영상이 ‘사물궁이 잡합지식‘ 채널이다. 우리가 일상생활에서 겪는 일을 다루며 논리적으로 지식을 재미있게 전달하는 채널이다.

그러한 영상과 함께 이 책을 본다면 더 재미있게 볼 수 있을 것이다. 채널에 가면 알다시피 양질의 콘텐츠로 구독자 154만 명, 누적 조회수 2.9억 회의 결과로 말해주고 있다. 실제 한국과학창의재단 우수과학문화 콘텐츠 수상했고 청소년이 추천하는 유튜브 채널 어워드 수상을 했는데 영상에서 다루지 않는 내용을 책을 통해 접할 수 있다.

읽다보면 과연 청소년의 책일까 의심스러울 정도로 재미있고 다양하며 알고 있는 지식은 한번 더 알고 흘려보내고 몰랐던 부분이 생기면 흡수하면 된다. 특히 이 책은 컬러 그림과 아담한 사이즈, 호기심을 일으키는 표지까지 ! 자세히 보면 각 권마다 같은 색이여도 내용이 다르기 때문에 표지도 다르다. (이러한 디테일까지)

이 책은 시리즈인데 과학편으로 3,4를 들여다 보면 전체적으로 생물, 화학, 물리, 지구과학으로 나눠있다. 일상생활에서 정말 어디 물어보기 민망하지만 궁금한 과학 지식들이 담겨 있고 청소년과 어른 모두 ‘문과적인 성향‘이 강해도 평소 어디서나 봤을 현상이기에 공감하며 읽어 갈 수 있다는게 또 매력이다.

  실제 고등, 대학 다니면서 공부했던 내용이 등장하고 당시에 받아들이기 힘들었던 부분이 이 책에 설명과 정리, 만화, 그림이 잘 되어 있어서 호기심 하나만 해결하는데도 과학적 지식이 쌓일 수 있었다. 목차를 보며 자신이 제일 궁금했던 부분부터 시작 하면 된다. 과학이 어려운게 아니라 접근 방식이 잘 못 된거라 생각하며 이 책부터 시작해보는 것이 어떨까. 실생활에서 접하는 것들의 원리와 결과를 안다면 다음 일이 더 수월해질테니까.



* 지금 인문학이 필요한 시간 출판사에서 도서지원으로 쓴 주관적인 서평입니다.