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양식의 양식 - 한식에서 건진 미식 인문학
송원섭.JTBC <양식의 양식> 제작팀 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2020년 10월
평점 :
이 책은 공복인 저녁 시간에 보는 것을 경계해야 합니다.
저녁을 든든하게 먹지 않고 책을 펼친다면 나도 모르게 야식을 먹고 있을지도 모릅니다.
<양식의 양식> 의미는 '먹고사는 방법에 대한 건전한 상식'이자 '인류가 먹어온 음식들의 스타일에 대한 탐구'라고 합니다.
어찌나 정신없이 책을 읽었던지 내용을 메모할 틈도 없이 읽어버렸네요.
<양식의 양식>은 2019년 12월 1일부터 2020년 2월 9일까지 JTBC와 히스토리 채널코리아를 통해 방송된 8부작 교양 프로그램입니다. 애석하게도 그 시절 뭐가 그리 바빴는지 시청한 기억이 없습니다...;;;
오히려 책을 먼저 접한 것이 더 좋았습니다.
출연자도 익숙하고 각 나라와 국내 식도락 여행을 즐기는 모습이 글로 표현되어 있어 상상의 나래를 펼쳐보았습니다. 책을 모두 읽고 나서 우연히 VOD 검색을 했더니 무료로 시청이 가능하더라구요~
확실히 책을 보고 영상을 접하니 내용이 더욱 확실하게 다가왔습니다.
한식 중 우리와 친숙한 음식 8가지를 소개합니다.
삼겹살, 냉면, 치킨, 백반, 국밥, 불+고기, 짜장면, 삭힌 맛 이상 8가지입니다.
정말 자주 먹고, 먹어도 먹어도 또 먹고 싶은 한식들이지만 그동안 잘 몰랐던 이야기가 참 많습니다.
삼겹살의 이름이 원래는 세겹살이 자연스러운 표현이라는 것, 냉면이 겨울 음식이라는 것, 우리 음식으로 받아들여진 치킨, 어쩌면 사라질지 모를 백반, 다양한 종류의 국밥 등등 음식과 관련된 흥미로운 이야기를 접할 수 있습니다.
한식이라고 해서 우리나라에 국한하지 않습니다.
같은 식재료를 각 나라에서는 어떻게 먹고 있는지 비교하여 맛보는 재미도 있습니다.
고기를 좋아하는 저에겐 무엇보다도 고기맛이 제일 궁금하더라구요.
한 마리에 36만원 한다는 프랑스 브레스 닭요리도 맛보고 싶고 뉴욕 스테이크, 송아지 바베큐....
그래도 가장 마음가는 곳은 가정식 백반입니다.
인건비와 식재료비가 점점 오르는 상황에서 겨우 유지하기 바쁜 백반집.
푸짐하고 정겨운 백반집이 점점 사라지고 있다니 안타깝습니다.
치킨 편을 보다가 영화 <그린 북> 이야기가 나옵니다.
기대 없이 본 영화라 그런지 <그린 북>을 보고 나서 마음 속에 울림이 꽤 큰 탓에 장면 하나하나 기억하고 있었죠.
두 주인공이 치킨을 가지고 한 쪽은 권하고 한 쪽은 싫은 내색을 하다가 나중에 맛있게 먹는 장면이 있습니다.
저는 치킨을 싫어하는 주인공이 치킨은 저급한 음식이라고 생각해서 거부하는 줄 알았습니다.
아주 틀린 추측은 아니지만 프라이드 치킨이 흑인 노예제도를 상기시키는 음식이었답니다.
거부했던 주인공은 흑인이었구요. 프라이드 치킨의 탄생에 이런 비화가 있는 줄은 몰랐습니다.
제가 집단상담 진행할 때마다 등장하는 샌더스 할아버지 이야기도 나와서 더욱 반가운 치킨편이었습니다.
코로나만 아니면 당장 떠나서 지역을 대표하는 음식을 맛보고 싶어요.
책에서 언급된 음식 중 하나 고르자면 부산의 밀면이 생각납니다!
제가 사는 지역에서 흔히 볼 수 없는 식당이라 더 간절한 것 같습니다.
부산에 갔을 때 밀면을 생전 처음 먹었는데 제 입맛에 딱 맞더라구요!
먹고 사는 것 만큼 중요한 게 또 어디 있겠어요~
익숙한 음식일 수록 잘 알고 먹으면 더 맛있게 즐길 수 있지 않을까요.
<양식의 양식>과 함께 마음의 양식도 넉넉하게 채우시기 바랍니다!
*출판사에서 도서를 제공받아 직접 읽고 주관적으로 작성한 글입니다.*