[요리에세이] 이름 없는 요리를 합니다

이름 없는 요리를 합니다 - 나답게 살기 위한 부엌의 기본
주부와 생활사 지음, 정연주 옮김 / 샘터사 / 2019년 10월

책 제목을 보고 과연 이름 없는 요리가 존재할까 생각해봅니다. 그러다가 식재료명 자체는 요리명이 될 수 없을 것 같아서 이름 없는 요리가 존재할 수 있겠다는 생각이 듭니다. 마음만 먹으면 지구 반대편에서 생산되는 식재료로 요리를 만들 수 있는 이 세상에서 과연 이름 없는 요리란 어떤 요리인지 더욱 궁금해집니다.

이 책은 일본에서 음식관련 직종에 오랫동안 몸담고 왔던 전문가의 50, 60대 식생활을 알아봅니다. 푸드스타일리스트, 요리연구가, 음식점 운영, 요리에세이 작가 등 음식과 관련된 일도 참 많죠. 소개된 분들 중에는 여전히 업으로 종사하는 분도 있습니다.

음식을 요리하여 먹는 것은 나뿐만 아니라 우리 가족, 함께 음식을 나누는 이웃의 건강과 직결된 일이기 때문에 관심이 없을 수가 없죠.

항상 가족의 식단을 책임지시는 어머니 생각이 많이 났습니다. 이 책에 소개된 분들 역시 한 가족의 어머니로써 남편과 자녀를 위해 몇 십년간 음식을 해오셨답니다. 그러다가 자녀가 독립하고 나이가 들어가면서 서서히 나를 위한 주방과 식단을 다시 생각하고 새롭게 꾸리게 됩니다.

확실히 건강한 식단임은 틀림없습니다. 약간의 차이는 있지만 대부분 채소 위주의 간편한 식단을 선호합니다. 아직까지 고기 없으면 밥을 안 먹는 저로써는 이해하기 힘든 부분이 있지만 식단을 바꾸는 것만으로 두 사이즈나 줄었다는 분도 계시니 관심의 끈을 놓지 않았습니다.

두부, 된장, 쌀 등 우리나라 음식과 일본 음식에서 익숙한 음식은 많이 찾아볼 수 있습니다. 그런데 은근히 잘 모르는 식재료도 꽤 많습니다. 저도 초밥이나 우동 등 일식을 즐겨 먹지만 모르는 음식이　꽤 많습니다. 달걀처럼 익숙한 식재료도 섭취하는 방법을 보고 놀라기도 했습니다. 소면을 날계란에 적셔 먹는다든지 노른자만 보름달처럼 만들어서 먹는 방법 등 신기하고도 재미있는 요리법을 알려줍니다. 이런 방법은 쉽게 따라할 수 있을 것 같은데 가끔 이름조차 생소한 식재료가 나오기도 합니다.

자신만의 노하우가 듬뿍 담긴 요리로 가족과 나의 건강도 지키면서 식당을 운영하거나 요리교육을 하는 분도 있습니다. 자신이 하고 싶은 일을 한다는 것이 얼마나 즐거운 것인지 이 분들의 표정을 보면 알 수 있습니다. 또 하나의 재미는 이 분들의 주방을 엿보는 것입니다. 그릇 정리며 주방 기구 배치, 전체적인 느낌 등 각양각색의 주방을 보며 나만의 주방을 꾸며야겠다는 다짐도 해봅니다. 세련되거나 고급스러운 주방용품이 필요하지 않습니다. 주방 주인이 편하게 쓸 수 있는 도구가 손쉽게 잡히는 깔끔한 주방을 만들어보고 싶어요. 바로 제 주방을 돌아보며 잘 안 쓰는, 정리해야할 도구를 찾기 시작합니다.

<이름 없는 요리를 합니다> 우리나라 버전이 나오면 어떨까요. 우리나라에서 흔히 먹는 식재료로 이런 책이 나온다면 훨씬 더 공감하며 읽을 수 있을 것 같습니다. 점점 시간이 지날수록 책에서 추구하는 요리법에 관심이 생기고 하고 싶고, 먹고 싶은 마음이 듭니다. 머지않아 우리나라 이름 없는 요리도 볼 수 있겠죠? 그 날을 기약하며 오늘도 맛있게 먹고 건강합시다~