출판사로부터 도서를 제공 받아 주관적인 견해에 의해 작성한 리뷰입니다.
집집마다 김치에 들어가는 재료가 다르고 김치맛이 다르듯 집집마다 반찬 역시 다른 맛이 납니다.
우리 밥상은 밥이나 국, 짜개, 반찬 등 한 상에 올리는 가짓수가 많습니다. 그래서 요리를 할 때 더욱 고민되고 힘들기도 합니다.
요즘은 전보다 식재료를 구하기 쉬운 편이고 제철재료가 있긴 하지만 비교적 계절과는 상관 없이 사계절 요리할 수 있습니다.
그럼에도 우리가 제철 재료로 만든 제철 음식을 중요하게 생각하는 것은 그 계절에 가장 잘 자라 맛과 영양이 풍부한 식재료이기 때문입니다.
제철 채소와 과일은 신선하고 향과 맛이 뛰어나 별다른 양념을 하지 않더라도 맛있는 음식을 만들 수 있습니다.
또한 제철 식재료에는 다양한 비타민과 미네랄 등 우리 몸에 필요한 영양소가 들어 있어 균형 잡힌 식생활을 유지하는 데 도움이 됩니다.
물론 제철 식재료가 신선한 맛과 향이 있어 요리할 수 있지만 재료마다 가장 맛있는 조리법이 있거 제맛을 살려 주는 양념과 조리 순서 등이 있습니다.
이 레시피북 『김대석 셰프의 계절 밥상 1』은 계절마다 맛볼 수 있는 식재료로 만든 제철 음식을 소개하고 레시피도 알려줍니다.
요리 레시피북이기 때문에 요리의 레시피는 당연하게 있는 것이고 요리에 필요한 다양한 지식이 있습니다.
우선 요리를 시작하기 전에 계량과 간, 믹서기 사용, 불 조절 등에 대해 읽고 시작해야 합니다. 계량은 스푼, 컵, 크기, 한 줌, 한 꼬집 등으로 계량합니다.
스푼은 숟가락에 수북하게 쌓지 않고 수평으로 깎아서 계량하고 컵은 200mL짜리 계량컵 기준입니다.
레시피에 적힌 조리방법과 조리순서로 요리를 하고 사진과 글만으로 명확하게 조리 과정을 알 수 없을 때 레시피 상단의 QR코드를 확인합니다.
QR코드를 통해 영상으로 자세히 볼 수 있어 요리하는 데 도움이 될 것입니다. 레시피엔 김치나 겉절이 담는 법도 있습니다.
다량 조리를 하고 반찬으로 두고 먹을 수 있는 장아찌와 김치, 장조림, 볶음 등의 조리법이 있는데 보관 방법까지 상세히 알려줍니다.
정확하게 조리하고 제대로 보관한다면 오래 두고 먹을 수 있습니다. 또 만능양념장이나 젓갈을 직접 만들어 놓고 활용할 수 있습니다.
예를들어 만능양념장을 만들어 활용할 수 있는 방법까지 알려줍니다. 만능양념장과 어울리는 요리까지 추천해주며 활용할 수 있습니다.