출판사로부터 도서를 제공 받아 주관적인 견해에 의해 작성한 리뷰입니다.
비만은 몸에 지방이 필요 이사응로 많이 축적되어 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있는 상태를 말합니다.
비만은 개인의 문제이기도 하지만 사회적, 국가적 문제이기도 합니다. 비만으로 국민 건강이 나빠지기 때문에 비만을 조심해야 합니다.
미국 질병통제예방센터 자료에 따르면 미국인들 중 과체중이나 비만이 약 72%이상이라고 합니다.
미국 성인 10명 중 4명이 비만이고 과체중까지 포함하면 10명 중 7명 이상입니다. 이처럼 비만이 늘면서 질환의 유병률 역시 상승합니다.
식이 관련 만성질환으로 인한 사망자는 매년 50만 명이 넘고 최근 수십 년 만에 처음으로 기대수명이 줄어든 것은 이 때문입니다.
이 책 『음식 지능』에서는 건강을 위해 똑똑하게 음식을 먹는 방법을 알아봅니다.
우리가 먹는 식품의 성분을 알아본 후 각 성분에 대해 우리가 무엇을 알고 있는지 살펴보고 왜 각각의 성분이 음식이라는 전체의 모든 것을 설명합니다.
적극적인 옹호자와 사이비 장사꾼들이 때로는 좋은 뜻에서 검증되지 않은 개념을 답이라 주장하면서 상업화에 빠지는 모습을 봅니다.
이런 일이 수백 년간 반복되면서 끊임없이 잘못된 정보를 퍼뜨려 대중을 호도하고 혼란에 빠뜨린 역사를 살펴보기도 합니다.
우리가 알고 있는 칼로리가 들어오고 나갈 때 우리 몸은 은행 계좌처럼 작용합니다.
음식이라는 형태로 칼로리를 예치하거나 인출하면 그 잔액이 고스란히 체중 증가 또는 감소로 나타난다고 믿습니다.
그러나 대사는 그렇게 단순하지 않습니다. 식단에 변화를 꾀해 칼로리 섭취를 줄이거나 늘리면 몸은 훨씬 역동적으로 반응합니다.
칼로리 소모량이 일정하게 유지되지 않는다는 뜻입니다. 먹는 양을 줄이면 점차 대사율이 떨어져 신체 활동에 사용되는 칼로리가 줄어듭니다.
단백질 보충제는 하나의 거대 산업을 이루었지만 몸에서 필요로 하는 것 이상의 단백질을 섭취한다고 해서 건강에 좋거나 도움이 되지 않습니다.
『음식 지능』은 관찰 연구에 대해 많은 이야기를 하고, 현대인들이 먹는 음식이 건강에 어떤 영향을 주는지 분석합니다.
음식을 단순히 우리 몸의 에너지를 내고 근육을 형성하는 등의 기능보다 다른 시각에서 바라보며 거대 식품 산업이 우리 식생활을 어떻게 바꾸는지 봅니다.