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주방에서 시작하는 가드닝 - 먹다 남은 채소와 과일로 실천하는 제로 웨이스트 라이프
케이티 엘저 피터스 지음, 박선주 옮김 / 지금이책 / 2021년 6월
평점 :

주방에서 시작하는 가드닝
먹다 남은 채소와 과일로 실천하는 제로 웨이스트 라이프
식물 키우기에는 정말 알아주는 똥손이라고 집에 식물이 하나도 없다. 들이고 싶지만 오래도록 잘 키울 자신이 없다. 그럼에도 집에 초록의 기운을 뿜어주는 무언가가 있었으면 좋겠다고 생각했는데, 잘 키워진 식물을 사지 않고, 먹다 남은 채소와 과일로 내가 원하는 것을 얻을 수 있다고 하니 신기하면서 배우고 싶다는 열망이 생겼다.
요리를 하다보면 음식물 쓰레기가 참 많이 나온다. 채소와 과일을 손질하고 난 뒤의 쓰레기가 많지만 이 것을 활용해야 겠다고 생각한 적이 단 한번도 없다. 하지만 이 책은 제로 웨이스트 라이프 실천을 위해 최대한 활용할 수 있는 방법으로 주방 가드닝을 소개한다.
단순하게 비료를 만들어 재사용하는 것 이상으로 얼마든지 다시 기르기가 가능하다는 것을 직접 보여주며, 우리들에게도 할 수 있으니 당장 실천 해보라고 유혹한다.
하지만 막무가내로 다 키울 수 있는 것은 아니다. 식물에 대한 기본 지식이 있어야 다시 기를 수 있기에 이 책으로 식물에 대한 기본 토대 마련부터 하고 시작하는게 중요하다. 무엇보다 세균, 미생물로부터 철저한 보호도 필요하기에 단순하게 물에 담구거나 흙에 심는다고 해서 성공하는 것은 아니라고 한다.
책을 통해 뿌리 식물로 요리 후에 남은 윗부분을 다시 키워 그 잎을 다시 키우고, 관찰하는 재미가 참 쏠쏠하겠다는 생각이 들었다. 키워서 신선한 샐러드를 만들수 있다니!! 정말 경제적이고, 알뜰한 방법이 아닐 수 없다. 파 가격이 비싸서 파테크 열풍이 불었던 생각이 나기도 한다.
책에서는 고구마에 싹을 키워 직접 고구마 농사를 지을 수도 있고, 싹이나 맛이 떨어진 식물 또한 다시 기르기 방법을 통해 얼마든지 재사용 가능하다는 것을 보여준다. 토마토에서 씨앗을 추출하고, 발효와 건조를 거쳐 싹을 틔우는 방법은 무슨 연구소 실험 같기도 해서 아이와 함께하면 무척이나 좋아할 것 같다.
무엇보다 집에 있는 아보카도를 이용해 씨앗 발아에 꼭 성공해보고 싶다. 비록 열매를 맺기 위해서는 최소 5년에서 15년이 걸린다고 하지만 푸른 잎의 느낌이 너무 좋은 것 같다. 파인애플도 키워보고 싶지만 이것은 능력자만 가능하다고 하니. ㅎㅎ 우선 쉬운 식물 위주로 도전해서 주방가드닝의 내공부터 쌓아가야 겠다.

이 글은 출판사로부터 도서를 협찬받아 주관적인 견해에 의해 작성했습니다.