[서평] 위대한 치킨의 탄생

위대한 치킨의 탄생 - 국민 브랜드는 어떻게 만들어지는가
스티브 로빈슨 지음, 김정혜 옮김 / 이콘 / 2023년 8월

젖소 사진과 함께 '닥고기 마니 머거'란 문구가 있는 빨간 책. 치킨 기업인데 젖소는 왜 있는거지? 하는 의문이 들게하는 커버 이미지로 사실 내용에 크게 기대를 하지 않았다. 하지만 책을 조금 읽어보곤 그 생각을 잘못되었음을 바로 깨닫게 되었다.

이 책은 아직 우리나라에 들어오진 않았지만 미국에서 닭고기 패스트푸드로 널리 알려진 프랜차이즈 레스토랑에 관한 이야기이다. 칙필레는 식음료 사업에서 스타벅스와 맥도날드를 다음에 자리하고 있을 정도로 막강한 기업이라고 한다. 책은 브랜드와 마케팅에 관한 책인것처럼 목차가 꾸며져 있으나, 브랜드 마케팅에서 주목할 부분은 미식축구 선전 진출만 생각난다. 오히려 나는 이 책을 '경영서'로 분류하고 싶다. 이 책은 조직문화와 경영이념, 영속하는 기업에 관한 책이다.

책은 칙필레의 탄생과 시작으로 시작한다. 창업주 트루엣 캐시는 원래 칙필레를 운영한 것이 아니라 드워프하우스라는 식당을 운영했고, 이후 레시피를 개발해 칙필레라는 2번째 매장을 오픈했다고 한다. 하지만 매장 2개를 신경쓸수 없었던 그는, 결국 하나를 폐업하고 나머지 매장에 전념하게 된다. 그것이 바로 칙필레다.

칙필레는 이제는 찾아 볼 수 없는 나눠주는 프로모션, 고객을 위한 끊임없는 제품 개발, 프랜차이즈 가맹점주와 윈윈하기 위한 노력, 보기 드물정도로 유연하고 배려 깊은 조직문화를 갖추고 있다고 한다. 우리나라에서 보통 프랜차이즈 이미지는 가맹점 수수료와 인테리어 비용 등으로 수억씩 뜯어가는 이미지인데 칙폴레는 항상 동업자란 마인드로 가맹점주들을 대했다고 한다. 또한 사람을 뽑을때도 학벌보다는 배우려는 자세, 품성, 주변사람들과 잘 어울리는 지 등 능력보다는 인성 위주로 뽑았다고 한다. 생각보다 더 FM 회사이고 그래서 70여년간 영속해오며 영업을 할 수 있지 않았나 싶다.

책을 읽으면서 최근 월마트의 창시자 샘월튼의 책과 묘하게 오버랩되었다. 최근 읽었던 '월마트, 두려움 없는 도전'에서 샘 월턴은 고지식할정도로 보수적이며 정공법으로 고객에게 진심으로 다가서는 것으로 자주 묘사되는데 칙필레의 트루엣 캐시도 고객과 가맹점주들에게 유사한 접근을 택한다. 어떻게 보면 순진하리만치 우직한 열심이 고객의 마음을 움직인 것이 아닐까.
칙필레의 역사와 성장, 기업문화와 비전 등에 대해 관심있는 분들은 읽어보면 도움이 될 것 같다. 추가로 영속하는 기업, 참 기업에 대해 배우고 싶다면 꼭 읽어보아야 할 책이다.

- 본 서평은 출판사로부터 책을 제공받아 읽고, 주관적으로 작성한 서평입니다.

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