음식에 대한 거의 모든 생각

음식에 대한 거의 모든 생각 - 이제부터 당신 메뉴에 '아무거나'는 없다
마틴 코언 지음, 안진이 옮김 / 부키 / 2020년 8월

 마트에 장을 보러 간다. 오늘 장을 볼 품목은 야채(깻잎, 상추, 가지, 부추, 고추, 양파, 감자 등), 고기(소고기 불고기용, 돼지고기 목살, 닭볶음탕용 닭), 생선(고등어, 오징어), 계란, 메추리알, 햄, 단무지, 김, 라면, 시리얼, 과자, 당면, 파스타면, 밀가루, 올리고당, 올리브유, 간장, 고추장, 아이스크림, 과일(복숭아, 포도, 무화과)이다. 장을 보면서 냉장 식품의 경우에는 원산지가 국내산인지를 확인하고, 유통 기한을 확인한다. 고기나 생선을 고를 때는 고기는 색이 선홍색으로 선명한 것, 생선은 눈알이 싱싱한 걸 고른다. 가공식품을 고를 때는 회사명을 보고 선택한다. 그동안 나의 장보기는 이렇게 이루어졌다.

『음식에 대한 거의 모든 생각』은 음식의 역사, 영양, 첨가물, 여러 가지 레시피, 철학자들의 음식 철학 등 다양한 이야기를 들려준다. 그동안 내가 무슨 음식을 먹고 있었는지 되돌아보게 하는 책이다. 몸에 좋다는 광고 문구를 믿고 먹었던 음식들에 식품 첨가물이 들어 있고, 나는 아무 의심 없이 광고만 믿고 음식을 먹어왔었다는 걸 알게 되었다. ‘자연이 주는 가장 소박한 음식인 잎채소와 과일을 제외한 모든 음식이 의심스럽다고 가정해야 한다’(『음식에 대한 거의 모든 생각』, 390페이지)고 말한다. 이 말처럼 한다면 장을 볼 때 고기는 어떤 것을 먹여 키웠는지, 가공식품 안에는 무슨 성분이 들어갔는지 원재료가 유전자 변형 식품은 아닌지를 꼼꼼히 따져야 한다는 것이다.

 오비소겐이란 말이 있다. ‘인체의 자연스러운 메커니즘을 방해하는 일련의 화학물질을 포괄적으로 지칭’(310페이지)하는 말이다. 우리가 아무 의심 없이 기업의 광고나 전문가들의 말을 믿고 먹는 음식, 가공식품, 양념들에는 오비소겐이 들어가 있다. 약물이 투여된 가축들은 대량 생산 된 유전자 변형 콩으로 만든 사료를 먹고 그 가축을 사람이 섭취한다. 이는 가축들 몸에 쌓인 화학물질들은 사람의 몸에도 쌓여 호르몬을 교란시키고 질병을 유발한다. 화학물질에 오염된 음식을 멀리하고 ‘진짜 음식’을 먹으면 오비소겐은 빠르게 감소하고 체외로 배출된다고 한다. 하지만 어떤 음식에 어떤 화학물질이 들어 있는지를 우리가 자세히 확인하지 않거나, 아예 표기되어 있지 않아 알 수 없는 것이 문제다. 철학자 토마스 쿤은 ‘과학적 사실들’을 매우 정치적이고 항상 유동적인 것이라고 말한다. 정부는 기업의 이윤을 위해 몸에 해로운 화학물질의 사용을 묵인하고, 전문가들은 오비소겐이 들어간 음식들이 인체에 무해하다는 연구 자료를 내놓는다. 우리는 정부의 발표와 전문가들의 말을 의심 없이 받아들이고 식품을 섭취하고 있다.

 마틴 코언은 현명한 식생활을 위한 3가지 원칙을 말한다. 3가지 원칙은 디테일이 중요하다, 모든 것은 연결돼 있다, 크리스털 꽃병을 깨뜨리지 말자이다.

원칙 1, 디테일이 중요하다. 쉬운 해결책과 사고의 단순화에 저항하라고 말한다. 과일에 당이 들어가 있어 과일을 많이 먹어도 살이 찐다는 말을 들었다면 그보다는 설탕과 액상과당이 우리 몸에 미치는 영향과 비교해 봐야 한다. 어느 쪽이 더 이로운 음식인가를 판단할 필요가 있다.

원칙 2, 모든 것은 연결돼 있다. 다이어트를 할 때 한 가지 음식만을 먹거나, 어떤 음식은 먹지 말라는 경우가 있다. 예를 들면 고기만 먹는 다이어트를 하거나 지방과 탄수화물은 살이 찌니 먹지 말라는 경우이다. 한 가지 음식을 끊거나 줄이면 부작용이 따라온다. 지방과 탄수화물은 뇌 건강에 필요하다. 단백질 과잉 섭취하면 호흡과 심장 박동이 빨라지고 땀을 많이 흘리게 된다. 건강에 관한 조언 중 가장 중요한 건 균형 있는 식단이다.

원칙 3, 크리스털 꽃병을 깨뜨리지 말라. 인간의 몸은 복잡한 구조로 연결되어 있다. 다이어트를 위해 음식을 극단적으로 줄이거나 패스트푸드를 과도하게 섭취한다면 크리스털 꽃병처럼 섬세한 인간의 몸은 위험 신호를 보낸다.

 건강한 식생활과 다이어트에 대한 정보들은 넘쳐난다. 그 중 상당수는 틀리거나 그로 인한 부작용이 있다. 사실과 허구를 구분하기 위해서 철학적 사고와 더불어 적당한 의심이 필요하다. 철학의 첫 번째 법칙, ‘모든 것을 의심하라’(400페이지)를 기억하자. ‘당신이 먹는 음식은 당신을 만든다. 하지만 음식이 먹는 음식도 당신을 만든다.’(18페이지)라는 말을 명심하고 음식과 음식이 먹는 음식까지도 꼼꼼하게 따져보는 습관이 필요하다.

 넘쳐나는 건강한 식품에 대한 정보에서 진짜 음식과 가짜 음식을 구별하기 위해서는 의심부터 하고 성분을 꼼꼼히 확인해야 한다. 전문가나 유명인의 말이라고 무조건 믿어서는 안 된다. 건강 프로그램에서 새싹 보리 분말로 다이어트에 성공한 사람을 소개하고 전문가들이 분말의 효능을 설명할 때 채널을 돌리면 홈쇼핑 채널에서 새싹 보리 분말을 판매하고 있었다. 이 외에도 크릴 오일, 아보카도 오일 등 여러 번 똑같은 경험을 했었다. 홈쇼핑의 매출은 상승하고, 사람들은 몸에 좋다는 음식을 먹는다. 그리고 시간이 지난 후 이 음식들의 부작용은 한참 후에 발표된다. 그러니 ‘모든 것을 의심하라’.

 코로나로 인해 활동량이 줄어들고 귀찮을 때면 배달음식을 시켜 먹거나 라면을 끓여 먹는 경우가 많았다. 스트레스가 쌓여 그걸 풀기 위해서라는 명분으로 단 맛이 나는 과자를 먹고 음료수와 커피, 맥주 등을 먹었다. 영양을 보충하기 위해 어떤 성분이 첨가되어 있는지 따지지도 않고 영양제를 복용했다. 나와 같이 줄어든 활동량으로 체중이 과도하게 불었거나, 배달음식과 인스턴트음식을 주로 먹는 사람들이라면 이 책을 꼭 읽어 보길 권한다. 잘 먹고 잘 살기 위해서 우리에게 어떤 태도가 필요하다고 생각하는가에 대한 답을 찾길 바란다.

『음식에 대한 거의 모든 생각』을 읽는 또 다른 재미는 철학자들의 음식 철학과 레시피를 알 수 있다는 것이다. 다양한 레시피를 보고 직접 따라해 보는 것도 추천한다.

[100자평] 금융투기의 역사

금융투기의 역사 - 계층 사다리를 잇는 부를 향한 로드맵, 개정판
에드워드 챈슬러 지음, 강남규 옮김 / 국일증권경제연구소 / 2020년 8월

거품 경제로 많은 사람이 고통을 겪었습니다. 지금도 세계 여기 저기에서는 거품인지 모르고 투자를 하고 있는 사람들이 있겠죠. 거품 경제의 역사를 통해 우리에게 많은 교훈과 예방책을 주는 책인 것 같아 더 기대됩니다.

90년생이 사무실에 들어오셨습니다

90년생이 사무실에 들어오셨습니다 - 밀레니얼이 어려운 X세대를 위한 코칭 수업
김현정 지음 / 자음과모음 / 2020년 8월

 X세대 하면 가장 먼저 떠오르는 단어는 ‘오렌지족’이다. 서울 강남에서 비싼 차를 끌고 다니면서 ‘야타’를 외치던 사람들. 고등학교 때 친구들과 농담할 때면 ‘야타’를 유행어처럼 썼었다. 기존 음악계의 흐름을 뒤흔든 서태지와 이이들에 열광하고 문화의 중심에서 ‘오빠 부대’를 선도했던 세대가 X세대다. 지금은 40대가 넘은 사람들. 이들은 직장 내에서 상사 급으로 진급했고, Z세대 자녀의 부모가 되었다. 이들이 직장에서 만나는 직원들은 Y세대(밀레니얼 세대)이다. X세대는 밀레니얼 세대의 행동이 이해되지 않고, 밀레니얼 세대는 X세대가 불편하다. 『90년생이 사무실에 들어오셨습니다』은 X세대에게 밀레니얼 세대를 이해할 수 있게 해주는 해설서와도 같은 책이다.

 Y세대의 성향에 가장 큰 영향을 끼친 원인은 대학입시제도이다. 가장 중요한 것이 학생부종합전형이다. 1998년 특기자전형이 생겨나고, 2000년대 중반 입학사정관제가 확대된다. 80%의 학생이 대학에 진학을 하고 그중 80%가 학종으로 대학을 간다. 학력고사, 수학능력시험으로 대학을 간 X세대는 공부를 하지 않던 아이도 고등학교 때 정신 차리고 특히 고3때만 바짝 공부해도 대학을 갈 수 있었다. 하지만 학생부종합전형으로 대학을 가게 된 Y세대에게는 불가능한 일이다. 학종으로 인해 학생들 간 경쟁은 심화되고, 선생님은 평가자가 되어 아이들을 줄 세우기 한다. 더 이상 Y세대의 교실 안에 친구는 없다, 경쟁자들만 있을 뿐. 중고등하교 시절에 좋은 평가를 받아야 대학 진학에 유리했기 때문에 직장 내에서도 피드백을 중요하게 생각하고 나쁜 피드백을 받으면 절망감에 빠진다. X세대는 입사 후 스스로 매뉴얼을 만들어 가면서 회사에 적응할 수 있었다. 하지만 평가에 익숙한 Y세대는 스스로 매뉴얼을 만들기보다 만들어진 매뉴얼을 제시해주기를 원한다. 그 조건이 충족되지 않으면 이들은 힘들게 들어간 회사를 미련 없이 나간다.

 IMF 구조조정 이후 기업들의 채용은 소극적으로 변하고 밀레니얼 세대가 대학 졸업 후 사회생활을 시작하는 시기에 비정규직이 늘어난다. 2006년 비정규직 보호법이 통과하면서 2년 이상 한 직장에 근무할 경우 회사가 무기 계약직으로 전환하는 규정이 생긴다. 이를 악용한 기업들은 2년이 채워지기 전에 직원들을 해고시키는 편법을 쓰기도 해서 이 당시 사회적으로 심각한 문제가 됐었다. X세대는 대부분이 정규직으로 채용됐지만, Y세대는 도급과 하청에 재하청, 비정규직으로 고용되고, 정규직은 아주 소수만이 채용된다. 그로인해 저임금과 고용불안으로 불안한 사회생활을 시작한다. 이런 현실에서 Y세대는 돈을 모아 집을 사는 것이 거의 불가능한 상황에 놓인다. 빈부격차도 커지면서 부잣집 자녀들과 가난한 학생들의 삶의 격차는 갈수록 더 심화되고, 이 둘 사이의 위화감은 갈수록 심화되고 있다. 이들은 소소하지만 작은 행복 ‘소확행’과 욜로를 지향한다. 욜로를 지향하는 사람들은 저축하지 않고 해외여행을 가고, 집보다는 외제차를 사는 데 돈을 쓴다. 형편에 맞지 않는 이들의 소비를 철없는 행동이라 비난하는 사람들도 있지만, 그 안을 들여다보면 열심히 해도 아무것도 이룰 수 없는 Y세대의 절망감이 엿보인다.

 X세대와 Y세대는 서로 다른 성향을 갖고 있다. X세대는 선생님보다 또래 집단이 중요한 세대다. 직장에서도 리더의 관섭보다는 동료와 협업하고 경쟁하며 성장한다. 리더는 부서 간 갈등 해결과 자신들이 일에 몰두할 수 있는 환경만 만들어주길 원한다. Y세대는 선생님의 평가가 중요하고 또래 집단은 서로가 경쟁자로 생각한다. 동료보다는 자신들을 이끌어주고 평가해줄 리더가 필요하다. Y세대의 리더인 X세대는 원하든 원치 않든 리더 역할을 해줘야한다. 여기서 세대 간 갈등이 생긴다. 자상한 리더를 경험하지 못하고 스스로 성장했던 X세대는 Y세대의 리더 역할을 해야 한다는 것에 불만을 말하지만, 어쩔 수 없이 리더 역할을 하게 된다.

X세대와 Y세대는 모두 개인주의적 성향을 지닌다. 하지만 이 둘의 개인주의적 성향은 전혀 다르다. X세대의 개인주의가 자신의 자유와 개성을 누리기 위한 개인주의라면, Y세대의 개인주의는 자신을 지키기 위한 개인주의다. X세대는 협력해야 하는 상황에서 적극적으로 협력한다. Y세대는 함께 연대하지 않고 경쟁한다. 이들은 공정을 중요하게 여기고, 수평적인 직장 분위기를 원한다. Y세대는 ‘비전’과 ‘관계’가 중요한 동기부여 키워드이다. 리더가 팀원들에게 비전을 제시하고 목표의식을 심어준다면 Y세대가 회사를 나가는 일도 줄어들 수 있다고 생각한다. 리더가 이해되지 않는 행동을 하는 신입사원의 세대 성향을 파악한다면 이 두 세대의 갈등은 완화될 것이다.

 『90년생이 사무실에 들어오셨습니다』는 Part 3에서 세대 간 이해 부족을 해결할 수 있는 ‘7가지 행동 전략’을 제시한다. 효과적인 금전 보상, 개인 시간, 즉각적 피드백과 작은 보상, 의미 있는 사람이라는 느낌, 명확한 프로세스, 교육의 기회 확대, 끊임없는 소통이다. 밀레니얼 세대는 소통을 원하고 상사의 칭찬을 원한다. X세대는 Y세대, 즉 밀레니얼 세대를 이해하고 소통한다면 지금보다 더 나은 직장 문화가 만들어질 것이다. 먼저 사회를 경험했고, 물질적 풍요를 누린 세대인 X세대가 과도한 입시 경쟁에 힘든 과정을 겪은 밀레니얼 세대가 원하는 진정한 리더가 될 수 있기를 바란다.

 자동차 광고 중 X세대와 Y세대가 만나 Z세대가 태어났다는 문구로 시작하는 광고가 있다. 세대와 세대는 연결되어 있다. 하지만 각 세대마다 그 시대 상황에 따라 성향이 달라진다. 세대별 갈등을 해소하기 위해서는 각 세대의 성향을 알고 이해하는 과정이 필요하다고 생각한다. X세대가 ‘요즘 젊은 것들’이라는 말과 ‘라떼는 말이야’라는 말로 다음 세대를 상처 주는 꼰대는 되지 않기를 바란다. 『90년생이 사무실에 들어오셨습니다』은 밀레니얼 세대의 이해할 수 없었던 행동의 이유를 알려주는 책이다. 

우리, 대화하고 있나요?

우리, 대화하고 있나요? - 세 남자와 함께 만드는 소통 하브루타
김미경 지음 / 메이킹북스 / 2020년 7월

 동상이몽, 같은 제목의 TV 프로그램도 있다. 부부가 함께 출연해서 그들의 일상을 보여준다. 몇 년 전에는 부모와 자녀의 일상을 보여주는 프로도 있었다.(지금도 하고 있는지는 잘 모르겠다.) 이들의 공통점은 부부와 자녀들은 같은 상황을 서로 다르게 받아들인다는 것이다. 나는 ‘아’라고 말했는데 상대는 ‘어’로 받아들여 오해하고 서로의 상처 받은 마음을 숨긴 채 지내다 상처가 더 깊게 곪아간다. 어느 순간 곪은 상처는 존재감을 드러내고 서로간의 다툼으로 이어지기도 한다. 나는 지금 남편과 아이들과의 대화에서 동상이몽일까, 동상동몽일까? 이 책은 동상동몽의 방법을 우리에게 가족의 사례를 들어 알려주는 책이다. 김미경 작가는 남편의 이직 문제, 자녀의 진로진학문제, 양가 부모님과의 교류 문제 등 일상의 다양한 문제들을 대화로 풀어가는 과정을 보여준다.

 아이가 공부보다 게임을 더 많이 하고, 수행평가를 제대로 하는지도 걱정된다. 시험기간인데 시험공부는 하지 않고 잠을 자고 있으면 화가 난다. ‘성적은 공부하는 시간에 비례해’라는 말로 아이를 다그치고 잔소리 폭격을 멈추지 않는다. 내가 먼저 경험했다는 이유로 아이의 미래를 지레짐작하면서 불안감에 휩싸여 아이를 닦달하게 된다. 책 68페이지에는 ‘꼰대 자가 진단 테스트’가 나온다. 테스트를 할 때 내 아이를 생각하면서 할 때와 후배를 생각하면서 할 때의 결과가 다르게 나왔다. 후배를 생각하면서 할 때는 ‘성숙한 어른’으로, 아이를 생각하면서 할 때는 ‘꼰대 경계 예보’로 나왔다. 이 단계는 사실상 꼰대라고 말할 수 있는 수준이다. 『우리, 대화하고 있나요?』에서는 꼰대와 멘토의 차이점을 알려준다. 첫째, 꼰대는 자기 얘기를 늘어놓고 멘토는 남의 얘기를 듣는다. 둘째, 꼰대는 과거를 멘토는 미래를 생각한다. 셋째, 꼰대는 아랫사람을 찾고 멘토는 아랫사람이 찾는다.

큰 아이가 나에게 ‘엄마는 남의 말을 잘 들어주면서 왜 내 말을 잘 안 들어줘?’라는 질문을 한 적이 있다. 그때 당황한 나는 제대로 답을 하지 않고 얼렁뚱땅 넘어갔었다. 아이의 말을 경청하지 않고 일방적인 잔소리만 하는 난 전형적인 꼰대 엄마다. 꼰대 엄마로 계속 산다면 나와 아이의 소통은 영원히 불가능할 것이다. 꼰대 엄마가 아닌 아이가 스스로 찾아와 의논할 수 있는 멘토 엄마가 되고 싶다.

 김미경 작가는 남편과 두 아들과 소통하는 방법으로 ‘하브루타 토론’을 활용한다. 하브루타란, 짝을 지어 질문, 대화, 토론을 하고 논쟁하면서 서로의 생각을 나누는 유대인 전통 토론 방법이다.(『우리, 대화하고 있나요?』, 132페이지) 하브루타 토론 사례를 보여주는 4장은 영화, 시사, 독서, 그림, 일상, 여행, 칭찬 등 다양한 소재를 가지고 가족들이 함께 대화하고 토론하는 대화 방법을 알려준다. 5장에서는 ‘가족워크숍’ 이야기가 나온다. 정기적으로 가족 워크숍 일정을 정해 온 가족이 함께 모여 ‘긍정적인 습관’ 적기, ‘가족 비전’을 설계하고 대화를 나눈다. 부모들이 계획한 가족 워크숍을 두 아들이 적극적으로 참여하는 모습이 부러웠다. 부모와의 시간 보다 친구들과 보내는 시간을 더 좋아하는 내 아이들은 가족 모임을 잘 따라오지 않는다. 어떻게 하면 이렇게 아이들과 시간을 함께 보내면서 싸우지 않고 즐거운 시간을 보낼 수 있을까? 엄마인 김미경 작가의 노력과 하브루타 토론법을 함께 해준 가족들의 노력의 결과라고 생각한다. 김미경 작가의 시점에서 진행하다 남편과 큰 아들, 작은 아들의 시점에서 느낀 점을 적어놓은 부분도 인상 깊었다.

 하브루타 토론은 나의 의견을 말하는 것도 중요하지만 상대방의 말을 경청하는 게 더 중요하다. 이 가족이 소통하는 가족이 된 건 하브루타를 통해 서로의 말을 경청하는 습관을 들였기 때문이 아닐까 생각한다. 작은 아들이 ‘실천의 힘을 믿는다’(『우리, 대화하고 있나요?』, 218페이지)라고 말한다. 아는 것과 직접 실천하는 건 하늘과 땅 차이다. 실천을 해야 우리 가족도 변할 수 있을 것이다. 어릴 때부터 해야 하는 거 아닌가, 사춘기라 자기 의견 강해져서 이미 늦은 건 아닐까라는 걱정도 들었지만 이 걱정에 대한 답은 책을 읽으면서 자연스럽게 찾을 수 있었다. 김미경 작가의 남편은 성인이 되었지만 하브루타 토론을 통해 자신의 마음을 표현하고 아이들의 말을 경청한다. 성인도 변할 수 있다는 것을 보여준 사례이다. 세상에 늦은 건 없다고 생각한다. 늦다고 생각할 때 그 때 시작해도 늦지 않다. 시작하자, ‘우리, 대화하고 있나요?’에 ‘예스’라고 말할 수 있도록.

[100자평] 일상을 바꾼 14가지 약 이야기

일상을 바꾼 14가지 약 이야기 - 인문학 하는 약사의 잡학다식 약 교양서
송은호 지음 / 카시오페아 / 2020년 8월

약은 병원에서 처방 받아 복용하거나 몸에 좋다는 영양제를 홈쇼핑에서 구매해서 복용했다. 그 약 성분이 무엇인지는 따지지 않고 그냥 치료를 목적으로 건강을 목적으로. 약 이야기를 읽으면서 나와 가족들이 복용했거나 복용할 수도 있는 약들의 이야기를 더 깊이 있게 알아보고 싶다.