『채소 해독식』 평생 건강 유지법

채소 해독식 - 세포 속 독소를 없애는 클린 혁명
이정인 지음 / 몽스북 / 2026년 4월

***출판사로부터 도서를 제공받아 작성한 주관적인 리뷰입니다.

한해 한해를 넘기며 이제 건강을 최우선으로 생각하게 된다. 평소에도 채소를 좋아하지만 방송에서 나오는 ‘해독 주스’나 ‘해독 다이어트’, ‘해독 혁명’이라는 단어를 들으면서 좋다는 건 알겠지만 무엇을 어떻게 먹어야 하는지 몰라 이 책을 읽게 되었다.

책을 펼쳐 만난 첫 문장

채소를 먹는다는 건 단순히 ‘건강을 위한 선택’만이 아니라 과잉과 가속의 시대를 살고 있는 현대인에게 몸과 마음의 회복을 위한 ‘필수 처방’이라는 배우 신애라님의 말에 공감이 되었다.

 저자 이정인 의사는 사랑하는 사람들을 질병에서 지키고 싶다는 마음으로 출간한 책이라고 한다. 건강은 저절로 지켜지는 것이 아니라 식습관, 수면, 운동, 마음챙김, 인간관계라는 다섯 가지 축이 균형을 이룰 때 비로소 건강한 삶을 누릴 수 있으며 저자는 이 중 식습관이 다른 생활 습관의 기초가 되는 요소라고 말한다. 그래서 이 책에서는 ‘채소 해독식’을 해야 하는 이유와 실천 방법을 다루고 있다.

(사진)

채소 해독식은 ‘독소→염증→질병’의 악순환을 끊는 가장 단순하고 강력한 방법이라고 한다. 채소에 들어 있는 다양한 영양소는 체내의 독소를 배출할 뿐만 아니라 염증 완화에 관여하고, 면역력과 해독에 필수적인 장내 환경과 호르몬 균형을 유지하는데 중요한 역할을 하기 때문이며, 매일 체내에 들어오는 외인성 독소에 맞서 싸우는 것이 하루 한 끼 채소위주의 식사를 하는 것이라 강조한다.

채소 해독식을 시작한다면 가장 간단한 샐러드부터 시작하라고 권한다. 만드는 과정은 단순하지만 샐러드의 힘을 크기 때문이다. 속도 편해지고 기분도 안정되어 여유가 생기며, 요리에 자신이 없는 사람도 샐러드는 얼마든지 만들 수 있기 때문이다.

싱싱한 채소만 생각했는데 저자는 채소로 국을 끓여도, 찌개를 끓여도, 절여도, 말려도, 냉동한 채소라도 괜찮다고 한다. 심지어 간식도 채소로 되어 있는 것이나 허브를 차로 마시는 것도 좋다고 한다. 이렇게 채소를 활용한 다양한 먹거리를 즐기게 되면 심혈관이나 뇌경색 질환도 예방하게 되고 특히 두려워하는 암이나 당뇨병까지 치료할 수 있다고 하니 병에 걸린 사람들이 산을 찾아 자연의 식재료로 음식을 하며 건강을 되찾았다는 방송을 본 내용이 떠오른다.

채소 해독식은 뇌 기능을 향상시키고, 그래서 정서적 안정을 주며, 수면의 질을 높인다고 하니 하루 한 끼 채소 해독 식을 해야겠다는 마음이 굳어진다.

될 수 있으면 유기농 식재료와 제철 식재료를 선택하라는 저자의 권유로 장을 보면서 자꾸 채소를 만지작거리며 원산지를 살피게 되고, 집에 꽃을 기르던 화분을 상추와 허브를 기르는 화분으로 교체하게 된다.

그리고 무엇보다도 내가 실천해야 할 사항은 소식이다. 매일 다이어트 해야 한다고 생각하면서도 음식을 탐했는데 채소를 먹으면서 배고픔도 즐겨보고 필요한 만큼만 요리하고 음식물의 낭비도 줄여야겠다.

이 책의 부록에는 ‘한 그릇 채소 해독식, 초간단 레시피’이 있다. 18개의 레시피를 따라하면서 채소 해독식의 즐거움도 느껴보고 싶다. 건강한 삶을 위해!