[서평]대한민국 주식혁명

대한민국 주식혁명 - 통곡물이 사람을 살립니다
강지원 지음 / (주)교학도서 / 2020년 1월

주식과 혁명이 결합되어 있는 이 책의 제목을 참 멋지다. 제목에 사로잡혀서 서평단 신청을 하게 되었다. 또한 건강한 삶은 누구나 원하는 삶이기에 항상 관심을 가지는 소재이기도 하기 때문이다.

이 책은 대한민국 사람들의 밥상을 바꾸어 건강하고 행복한 삶을 추구할 수 있도록 밥 한 그릇의 기적을 만나기를 바라는 강지원 작가의 바램이 들어가 있는 책이다.

강지원 작가는 변호사로 오랫동안 활동하며 다양한 사회 운동에 힘쓰며 방송과 라디오를 통해 많이 등장했던 인물이다. 얼굴은 친근한데 나는 잘 모르겠다ㅠㅠ

표지의 앞뒤를 살피면 계속 등장하는 중요한 키워드가 통곡물이다.

통곡물이 무엇이 길래 이렇게 혁명을 일으키고 싶어 하는가?

통곡물은 우리가 계속 주식으로 먹어 온 쌀, 보리, 밀 등 곡물 중에서 껍질이 그대로 남아 있는 통째로의 곡물이다.​ 통곡물, 통곡류, 전곡류는 모두 같은 말이다.

우리가 계속 먹어온 이밥은 하얀 쌀밥이다.

속살을 하얗게 빛내는 쌀밥은 입안에서 부드러워 씹어 넘기기가 쉽다.

이에 반해 통곡물은 껍질이 남아 있다. 과일을 속 알맹이만 먹었을 때와 껍질이 그대로 있는 상태에서 잘라먹었을 때의 거칠기를 비교해 봐도 좋겠다.

느낌이 어떨지 상상이 될 것이다.

거칠거칠한 것... 씨 눈(싹, 눈, 배아)을 기지고 있고 속껍질 겨가 있는 통곡물을 밥상에서 만나는가?

습관이라는 것은 참 무섭다. 나도 모르게 몸이 먼저 움직여 아무런 생각을 하지 않고 무의식중에 행동하게 된다.

우리가 흰쌀밥을 먹기 시작한 것은 1910년 일제 강점기 정미소를 짓고 도정기를 돌리기 시작하면서라고 한다.​​ 참고로 현미 백미는 우리말이 아니고 일본 말이라고 한다. 이것도 처음 알았다.

작가는 먹지 말아야 할 것으로 흰쌀 그리고 흰쌀로 만든 음식과 흰 밀가루로 만든 음식들을 꼽았다. 흰쌀의 영양소는 빈 껍데기로 도정하면서 이미 깎여 나갔다. 현미는 쌀눈에 생명이 살아 있고 완전식품에 가깝다. 영양 비교표도 잘 정리되어 있어 참고하면 좋겠다. (86쪽)

식사할 때 느긋하게 즐기며 천천히 꼭꼭 씹고 있는가? 엄마에게 많이 들어왔던 말이고 내가 많이 했던 말이기도 하다. 그런데 일주일의 7일 식사 21끼 중에서 얼마나 시간을 천천히 공들여 씹고 있는가? 현실적으로 잘 안된다. 혼밥을 먹는 사람들도 많은데 식당에 가서 혼밥하면서 오랫동안 씹고 즐기지는 못했다.ㅠㅠ 한 끼를 때운다는 개념이 강하기 때문일까? 한 끼는 소중한데 나에게는 생각의 변화 또한 필요하다.

통곡물의 핵심은 씹기란다. 음식을 잘게 부수어 소화관으로 쉽게 넘어가 소화를 촉진시키고 미각을 자극, 침을 분비하는데 씹기 15분~20분이 지나면 식욕 호르몬 그렐린이 감소하고 대신 포만 호르몬 렙틴이 증가한단다. 그래서 포만감이 전달되니 적게 먹어도 배가 불러 절로 다이어트 효과가 나타난다.

씹기와 침에 대한 이야기는 완전히 흥미로웠다. 특히 혀 스트레칭은 재미났다. 혀를 내밀고 위로 아래로 좌우로 돌리며 하면 된다. 침은 인체에 매우 유익한 부분을 담당하기에 동의보감에도 소개되어 있다고 한다. 윗니 아랫니 부딪치기 입안에 침 모아 삼키기인데 인도 요가에서 중국에서 양생법으로 널리 알려져 있다고 하니 너무 신기했다.

건강에 해로운 것을 알면서도 당장에 고쳐지지 않았는데 이번에는 시도를 해 보려고 한다. 몸의 건강을 위해서 그리고 몸과 연결된 마음 건강을 위해서도 영양소가 가득한 현미밥을 먹도록 해야겠다.