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조물조물 나물이야기 - 우리 땅의 우리 나물, 맛있고 재밌게 즐기자
고화순 지음 / 행복에너지 / 2023년 12월
평점 :
품절
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<조물조물 나물 이야기>
고화순 /지음
오다감/그림
행복에너지/도서출판
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<차례>
PART 01. 엽채류(葉菜類, leafy?vegetables) ː 새잎을 먹어요.
PART 02. 순채류(筍菜類, shoot vegetables) ː 새순을 먹어요.
PART 03. 경채류(莖菜類, stem?vegetables) ː 줄기를 먹어요.
PART 04. 과채류(果菜類, fruit?vegetables) ː 열매를 먹어요.
PART 05. 근채류(根菜類, root?vegetables) ː 뿌리를 먹어요.
PART 06. 산채류(山菜類, mountain?vegetables) ː 자연을 먹어요.
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저자인 고화순님은 대한민국 식품명인으로 1969년 경북 울진에서 태어났으며 경희대 경영 대학원에서 경영학 석사를 받았고, 1998년 미소 식품을 설립하여 2011년 농업회 사법인 하늘 농가(주)로 전환해 대표를 맡고 있다고 한다.
고사리나물 제조 방법을 1대 외할머니와 2대 친정어머니로부터 전수받은 장인이며 현재 딸(4대)까지 100년이 넘도록 가업을 잇고 있으며 우리나라에서는 처음 나물류로 대한민국 식품명인과 기능한국인에 선정되었다고 한다.
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현대인이 겪는 비만, 성인병 문제는 대다수 과식과 육식에서 비롯된 것이라고 볼 수 있는데 세계적으로도 '건강'과'환경'을 생각해서 채소를 많이 먹는 다고 한다.
‘나물’하면 우리의 식생활에 가장 익숙한 깻잎, 시금치, 고사리, 숙주, 콩나물, 취나물, 고춧잎나물등등 을 떠올린다. 여기 50가지의 나물에 대해 그림과 함께 자세한 설명이 있는 책이 있다.
‘조물조물 나물 이야기’ (고화순 지음, 오다감 그림, 행복에너지펴냄)는 단순하게 나물 요리법을 담은 것이 아니라 대한민국 식품명인인 저자의 나물에 대한 사랑, 타협하지 않는 고집, 나물을 대하는 철학이 고스란히 담겨 있다.
50가지의 나물을 잎을 먹는 엽채류, 새순을 먹는 순채류, 줄기를 먹는 경채류, 열매를 먹는 과채류, 뿌리를 먹는 근채류, 산에서 자생하는 식물을 활용하는 산채류로 분류하여 다루었다.
이렇게 나누어 놓으니 생각보다 먹을 수 있는 나물들이 많다는 것을 알 수 있다.
아이들과의 건강한 식생활을 위해 자주 먹는 익숙한 나물류 뿐 아니라 삼잎국화, 피마자나물, 영아자나물, 전호나물 등 처음 들어보는 생소한 나물들을 알아가는 재미가 있다.
그리고 나물 각각의 설명(역사, 재배방법, 특징)을 ‘오다감’님의 세밀화와 함께 구성해 놓아 이해하기가 쉽다. 살면서 한번쯤 보았을것 같은 나물들이 있다.
또한, 나물마다 영양소의 분포와 고르는 방법, 다양한 요리방식, 저장방법까지 알 수 있게 설명해 놓았다.
이 책은 ‘나물요리‘가 어렵다고 느끼는 주부들에게 많은 도움이 되어 건강한 집밥을 쉽게 만들 수 있게 해 줄 것이다.
나물은 대부분 재배가 쉽고 병충해에 강하여 농촌과 산촌에서 그 지역의 관광식품으로 개발하고 해외수출로 이어지고 있어 미래가 밝다고 한다.
명인 고화순님의 꿈인 우리 나물 문화를 유네스코 세계문화유산에 등재시키고 K팝처럼 K나물이 세계인의 사랑을 받는 날이 오길 바래본다.
*출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 리뷰입니다.
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