현직약사가 읽은 음주의 과학

명의가 알려주는 음주의 과학
하이시 가오리 지음, 김나은 옮김, 아사베 신이치 감수 / 시그마북스 / 2022년 12월

[명의가 알려주는 음주의 과학]은 술저널리스트로 활동한 저자가 쓰고 소화기내과 교수 출신의 아사베 신이치가 감수한 책이다.

첫 장부터 알코올 분해의 원리와 간수치에 대해 전문적으로 설명하고 있다. 전공자 입장에서 보았을 때 일반인을 위해 쓴 책에서 알코올 분해 원리를 이렇게 자세히 설명한 것에 놀라웠다. 알코올이 분해되어 아세트알데히드가 되는 기전 뿐만아니라 간효소인 CYP에 대해서도 나와있다. CYP 효소는 약대 재학 내내 지겹도록 듣는 용어로 약을 먹고 있을 때 왜 술을 먹으면 안되는지도 이 책을 통해 간단히 배울 수 있을것으로 본다.

첫 장에는 쉽게 술에 취하지 않는 방법을 소개한다. 아마도 많은 이들이 [음주의 과학]이라는 책 제목을 들었을 때 가장 궁금해 하는 부분이 아닌가 싶다. 사실 그 방법은 다들 알고 있는 방법인 '공복에 술을 마시지 않는다.' ' 기름진 음식과 함께 술을 먹는다' 이다. 책에서는 이 두 가지 방법이 왜 술에 취하지 않게 도움을 주는지 이론적 설명을 해준다. 다들 알고있는 사실이지만 잘 지켜지지 않는 두가지에 대해 알려주기 때문에 음주시 지 이전까지는 뚜렷한 근거 없이 '공복에 술을 마시면 안좋다.' '공복에 술을 마시면 빨리 취한다.' 고 만 알고 있던 사실들을 과학적 근거로 풀어낼 수 있을 것이다.

책의 가장 흥미로운 부분은 '소량의 음주가 장수 비결이라는 설은 틀렸다?' 이다. 많은 애주가들이 음주를 정당화 하기 위해 '소량의 음주를 하는 것이 건강에 도움이 된다.'는 이론을 밀고 있었을 것이다. 하지만 이 책에서는 1일 평균 알코올 섭취량과 사망률의 상관관계를 통하여 수치적으로 이론을 보여주고 사실은 소량의 알코올 섭취로 인해 문제가 생길 수 있는 질병이 많다는 점과 술을 전혀 마시지 않는 사람의 경우 오히려 사망률이 더 적다는 이론을 내세우며 음주가 장수비결이라는 말을 반박하고 있다. 애주가들에게는 아쉬운 일임에 틀림없지만 음주와 관련된 루머를 바로 잡는 기회가 될 것이다.

책에서는 알코올 중독 치료제에 대한 설명도 간단하게 나와있다. 일본인 저자의 책인 만큼 아직 우리나라에서 승인되지 않는 약인 셀린크로에 대한 설명이 나와있다. 이제까지 국내에서 통용되는 약인 Naltrexone의 기전은 알코올 섭취시 알코올과 경쟁하여 술을 먹었을 때의 즐거움을 줄여 알코올 섭취를 줄여준다면 오츠카 제약의 셀린크로는 Nalmefene 성분으로 술을 먹고 싶다는 욕구 자체를 줄여주는 약이다. 일본에서는 알코올 중독 환자를 어떻게 진단, 치료하는지 상황을 알 수 있다.

이 책은 음주에 대한 상식만을 알기 위해 가볍게 읽기 좋은 책은 아니지만 전문적 근거를 바탕으로 평소 음주와 관련된 궁금증을 풀기에 적당한 책이다.

* 서평을 목적으로 출판사에서 책을 지원받아 작성되었습니다.

홈베이킹의 퀄리티를 높이고 싶다면 읽어볼만한 책

아워아워스의 심플리 케이크 - 선물하기 좋은 감성 케이크 레시피 32
권혜정 지음 / 책밥 / 2022년 12월

[아워아워스의 심플리 케이크]는 동대구의 유명한 디저트 숍 아워아워스의 주인인 '권혜경' 저자가 직접 쓴 책이다.

베이킹 전공이 아닌 디자인 전공을 했던 저자는 우연히 접한 베이킹에 흥미가 생겨 디저트 숍을 열고 케이크 판매와 클래스 진행까지 병행하고 있다.

동대구까지 가서 수업을 들을 수 없는 사람들을 위해 [아워아워스의 심플리 케이크]는 오프라인 클래스를 책으로 만나볼 수 있는 기회다.

책에서는 케이크를 만들기 위한 기본도구와 기본재료부터 알려준다. 버터, 밀가루와 같은 정말 기본적인 재료부터 키리쉬, 쿠앵트로, 럼 과 같은 실제 베이킹을 전문적으로 하지 않으면 듣기 힘든 재료들까지 상세하게 나와있다. 이러한 부분에서 홈베이킹의 퀄리티를 높힐 수 있는 재료를 선택하는데에 도움이 될 것이라고 생각된다.

각 케이크에 대한 설명으로는 케이크 시트, 크림, 무스, 장식용 크림별 재료, 사전 준비 방법, 케이크 시트, 마무리 방법, 체크 포인트로 구성되어 있다. 체크포인트로는 베이킹 이후 보관법, 베이킹 할 때 주의할 점이 적혀 있어 미리 마지막 체크포인트를 읽어보고 케이크를 만드는 것이 도움이 될 것이라 생각된다. 과정별로 사진이 첨부되어 있어 베이킹시 책을 중간 점검을 하며 따라할 수 있는 것이 이 책의 큰 장점이라 할 수 있다.

이 책은 요즘 유행하는 디자인 케이크를 만드는 목적으로 책을 구매하기엔 아쉬운 부분이 있다. 심플리 케이크 라는 책 제목에서도 알 수 있듯 심플한 디자인을 가진 다양한 맛의 케이크를 만드는 방법이 주를 이룬다. 마지막 디자인 케이크 부분에는 레터링 케이크, 텍스처 케이크, 빈티지케이크, 파티케이크, 생화케이크 등 각 디자인 케이크를 만드는 기초적인 부분의 설명이 있어 응용하여 만들기에는 도움이 될 것이다.

디자인만 예쁜 케이크가 아닌 심플한 디자인의 맛있는 케이크를 만들고 싶은 사람들에게 이 책을 추천한다.

*이 책은 서평을 목적으로 출판사로부터 책을 제공받아 작성되었습니다.

가볍게 읽기 좋은 책

골목 방랑기 - 픽셀로 교차하는 OOO의 기묘한 여정
OOO 지음 / 중앙books(중앙북스) / 2022년 11월

골목방랑기 책은 저자가 골목 골목을 돌아다니며 실제로 보았던 풍경들로 떠오르는 생각들을 4컷 만화 또는 일러스트화 하여 정리한 책이다.

간판, 풍경, 사물들을 보고 떠오르는 생각들을 일기장에 적어내듯 가볍게 풀어가는 방식의 책이어서 가볍게 읽기 좋다는 느낌이 든다.

저자의 이전 작품인 [어떤만화], [무슨만화]에서도 알 수 있듯 작가의 풍부한 상상력을 알 수 있는 책이다. [무슨만화]는 2년 반에 걸쳐 인스타그램과 트위터를 통해 연재한 4컷만화를 모아 발간했다. <소극적 성격 극복하기>를 주제로 그린 4컷 만화는 이미 여러 인터넷을 사이트를 통해 퍼져 나가며 사람들의 공감을 산 바 있다.

이번 골목방랑기도 [어떤만화], [무슨만화]와 같은 캐릭터를 사용하였다. 동물 귀를 가지고 있지만 작가의 말에 따르면 이 캐릭터는 인간이며 이름도 성별도 알 수 없는 캐릭터라고 한다. 만화를 보면서 독자가 공감하고 이입하기 쉬운 캐릭터라고 할 수 있다.

그림판으로 그린것 같은 80-90년대 유행했던 픽셀 일러스트 기법을 사용하여 레트로한 향수를 불러 일으키지만 내용 자체는 현대화 된 풍자 만화기 때문에 이질적이면서 새로운 방식의 만화라는 생각이 들었다.

작가가 직접 찍은 골목의 풍경 사진을 보며 그 장소가 어디일지 상상해 보는 것도 책의 묘미라고 생각한다.

*서평을 목적으로 출판사로부터 책을 제공받아 작성된 리뷰입니다.

색채 튜토리얼책

완벽한 배색 - 그래픽 디자이너와 일러스트레이터에게 영감을 주는 ㅣ 퍼펙트 팔레트
사라 칼다스 지음, 김미정 옮김 / 지금이책 / 2022년 10월

[완벽한 배색]은 표지부터 아름다운 그라데이션 색채가 눈에 띄는 책이다. 디자인을 하는 사람들이라면 한번쯤 본적이 있는 포토샵 색상 피커부분을 연상하게하는 표지이다. 책을 덮고 있었을 때 뿐만아니라 책을 펼쳐서 읽고 있을 때에도 감각적인 이미지를 풍길 수 있는 디자인의 책이다.

책의 앞부분에서는 색은 우리의 감각과 긴밀히 연관되어 있다는 저자의 말로 시작하는데 이 부분에 깊이 동감한다. 사람은 오감중 시각적 이미지에 많이 의존한다. 따라서 붉은 색을 보고 따뜻하다는 감각을 떠올리거나 초록색을 보고 푸른 초원의 냄새를 떠올리는 등 색이 주는 효과는 시각적 효과에만 국한 되어 있지 않다. 심지어 색이 없을 때 마저 우리는 색을 상상하고 느낄 수 있는 능력을 가지고 있다. 최근 흑백 사진으로 되어있는 색연필들 중 어느게 노란색 색연필인지 맞춰보는 테스트가 유행한적이 있다. 이렇듯 우리는 흑백 사진에서 조차 색을 상상할 수 있는 능력을 가지고 있다. 따라서 디자인에 있어 색은 많은 부분을 차지한다고 할 수 있다.

이 책은 그래픽 디자이너인 저자가 쓴 책으로 처음 부터 끝까지 색채에 관련 된 내용을 다룬다. 빨주노초파남보 전통적인 색상환 구분과는 달리 이 책에서는 24가지 색상을 가지고 하루를 구성하는 한시간 마다 각각의 색깔을 구성하여 설명하고 있다. 색상이 가지고 있는 통념적 이미지, 배색, 문화별 해석, 디자인에 적용된 사례 등으로 구성되어 있다. 광고 포스터, 제품, 벽화 등 다양한 디자인 예시를 통해 색감을 어떻게 적용해야하는지 알 수 있기 때문에 색채 사용에 어려움을 느끼는 디자이너라면 읽어볼만 하다.

*서평을 목적으로 책을 출판사로부터 제공받아 작성되었습니다.

빅데이터를 통한 심리 분석

모두 거짓말을 한다 - 구글 트렌드로 밝혀낸 충격적인 인간의 욕망, 개정판
세스 스티븐스 다비도위츠 지음, 이영래 옮김 / 더퀘스트 / 2022년 11월

[모두 거짓말을 한다]는 겉보기에는 거짓말의 심리학을 알려 줄 것 같은 느낌이 드는 제목을 가지고 있다.

크게 보면 그리 틀린 이야기도 아니지만 이 책에서는 단순한 심리전이 아닌 사람의 검색 심리를 빅데이터화하여 해석하였다.

책에는 최다 검색사이트인 구글의 검색 기록을 분석해 논문까지 쓴 저자가 말하는 새로운 시각이 담겨있다.

인터넷 검색은 사람의 많은 생각을 내포하고 있다는 부분에서 '그것이 알고싶다' 일명 그알 프로그램이 생각났다.

범죄자들은 범죄를 저지르기 전, 범죄 이후 검색 하는 검색 내용이 일반 사람들과는 확연히 다르다. 범죄 전 살해방법, 살해 도구 구입 방법 등을 검색하고 범죄 이후에는 형량과 같은 부분을 검색하는 것이 그알 프로그램에 방영된 적 있다.

이를 이용하여 범죄 행동 분석가들은 범죄자들이 범죄를 저지르고 난 이후 검색한 검색기록을 분석하여 용의자를 추적한다. 이렇듯 사람들의 검색기록은 많은 것을 내포하고 있다.

책에 가장 흥미로운 부분은 [디지털 자백약] 부분이다. 거짓말이 검색 기록을 통해 저절로 드러나는 상황을 잘 표현한 제목이라고 할 수 있다. 그 내용에도 자극적인 부제목들로 흥미를 끌고 있다. '섹스에 관한 진실', '아동학대와 낙태에 관한 진실' 과 같은 내용들로 구성되어있다. 단편적으로 섹스에 관한 진실은 검색 기록을 통하여 성적 취향이 어디에 편중되어있는지 동성애에 관대한 지역에 정말 동성에 대한 취향을 가진 사람들이 더 많은지 등의 내용이 나와있다. 사람들이 드러내고 싶어하지 않지만 비밀스럽게 검색한 검색기록이 나타내주는 사실들을 분석해 볼 수 있는 책이었다.

책은 '얼마나 많은 사람들이 책을 읽을까'로 마무리 된다. 책을 끝까지 읽는지 여부도 검색기록을 통해 알 수 있는데 아마존 데이터를 통해 책의 앞부분이 자주 인용되는지 뒷부분이 자주 인용되는지를 가지고 분석 할 수 있다. 확실히 책을 끝까지 읽다 보면 마지막에 읽었던 구절이 가장 기억에 남는데 이러한 심리를 이용한 분석법이었다. 책으에서 사람들은 경제학자의 책을 끝까지 읽지 않는다는 결론을 내고 있다. 이러한 내용을 토대로 [모두 거짓말을 한다]도 3퍼센트 이하의 사람들이 읽을 것으로 보여진다며 맥주나 마시러 가겠다는 저자의 유쾌한 마무리로 책이 끝난다.

데이터만 줄줄히 나열된 책이 아닌 저자의 색다른 시각을 통하여 데이터의 다양한 이면을 알아 볼 수 있는 책이다.

* 이 글은 컬처블룸을 통해 제품을 제공받아 작성한 글 입니다.