[100자평] 넥스트 비즈니스모델 2026 : 식음료 편

넥스트 비즈니스모델 2026 : 식음료 편 ㅣ 넥스트 비즈니스모델 2026 10
더이노베이션랩 지음 / 와이즐리 / 2025년 12월

이 책은 데이터 기반으로 2026년 식음료 시장의 핵심인 초개인화, 친환경, 푸드테크 수익 모델을 해부한다. 막연한 감이 아닌, 확실한 비즈니스 생존 전략이 필요한 이들을 위한 필독 실전서다.

서평-넥스트 비즈니스모델 2026 식음료편

넥스트 비즈니스모델 2026 : 식음료 편 ㅣ 넥스트 비즈니스모델 2026 10
더이노베이션랩 지음 / 와이즐리 / 2025년 12월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [넥스트 비즈니스모델 2026 식음료편] 입니다.

이책의 목차는 아래와 같습니다

PART1.트렌드 분석

식음료 10대 트렌드 정리

PART2.비즈니스 모델 아이디어

PART3.주요 비즈니스 모델 상세 분석

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들어가며: 안개 속의 2026년, 감(感)이 아닌 데이터(Data)를 믿어야 할 때

식음료(F&B) 산업만큼 트렌드의 생성과 소멸이 빠른 분야가 또 있을까? 어제는 탕후루가, 오늘은 요거트 아이스크림이, 내일은 또 다른 무언가가 시장을 휩쓸고 지나간다. 이러한 변동성 속에서 수많은 자영업자와 기업들이 '맛'과 '마케팅'에 집중하지만, 정작 생존을 결정짓는 것은 '비즈니스 모델(BM)'의 견고함이다.

『넥스트 비즈니스 모델 2026: 식음료편』은 바로 이 지점을 파고든다. 이 책은 막연히 "내년엔 A가 유행할 것이다"라는 예언서가 아니다. 5,000개 이상의 비즈니스 모델 데이터를 보유한 분석 플랫폼 'NextBM200'을 기반으로, 철저하게 데이터와 수익 구조의 관점에서 2026년 식음료 시장을 해부한 '실전 전략 보고서'다.

핵심 메시지: 제품(Product)을 넘어 모델(Model)로

이 책이 던지는 화두는 명확하다. "맛있는 음식을 파는 것만으로는 더 이상 생존할 수 없다." 2026년의 식음료 시장은 단순한 미각의 만족을 넘어, 소비자의 라이프스타일 데이터와 결합된 '서비스'이자 '경험'으로 진화하고 있다. 저자 더이노베이션랩은 방대한 데이터를 통해 크게 세 가지의 거대한 흐름과 구체적인 BM을 제시한다.

1. 초개인화(Hyper-Personalization)와 구독의 진화

과거의 웰빙이 '저염', '저당'과 같은 보편적 건강을 의미했다면, 2026년의 트렌드는 **'데이터 기반의 정밀 영양(Precision Nutrition)'**이다. 책에서는 유전자 분석이나 실시간 건강 데이터를 기반으로 한 맞춤형 식단 구독 모델이 어떻게 틈새시장에서 주류로 부상하고 있는지 보여준다. 단순히 샐러드를 배달하는 것을 넘어, 고객의 건강 데이터를 쥐고 있는 기업이 식음료 시장의 패권을 쥔다는 통찰은 매우 날카롭다.

2. 지속 가능성(Sustainability), 비용에서 수익으로

ESG 경영이 선택이 아닌 필수인 시대, 이 책은 친환경을 '비용'으로 치부하던 낡은 사고를 깨뜨린다. 못난이 농산물을 활용한 업사이클링(Upcycling) 푸드부터, 대체 단백질 시장의 세분화까지, '가치 소비'를 어떻게 '수익 모델'로 전환할 것인가에 대한 구체적인 레퍼런스를 제공한다. 환경을 지키면서도 마진을 남기는 선진국형 BM 사례들은 국내 기업들이 당장 벤치마킹해야 할 지점이다.

3. 푸드테크(Food-Tech)와 오프라인 공간의 재정의

인건비 상승과 구인난은 2026년에도 계속될 상수다. 책은 조리 로봇이나 서빙 로봇의 도입을 넘어, '무인화'와 '인간적 접객'이 어떻게 공존해야 하는지를 다룬다. 기술은 백오피스(주방/재고관리)에서 효율을 극대화하고, 사람은 프론트(접객)에서 경험의 가치를 높이는 하이브리드 모델이 넥스트 스탠다드임을 데이터를 통해 증명한다.

이 책이 특별한 이유: 'Why'가 아니라 'How'

시중에는 트렌드 전망서가 넘쳐난다. 하지만 대부분 거시적인 담론(Why)에 그치는 경우가 많다. 반면 이 책의 미덕은 철저하게 **'How(어떻게 돈을 벌 것인가)'**에 집중한다는 점이다.

• 뜬구름 잡는 소리 배제: "AI가 중요하다"에서 끝나는 것이 아니라, AI를 활용해 재고 폐기율을 줄이는 구체적인 프로세스를 이야기한다.
• 검증된 데이터: 저자의 직관이 아닌, 실제 시장에서 작동하고 있는 BM 데이터를 전수 조사하여 분석했기에 신뢰도가 높다.
• 실무적 적용: 당장 내년 사업 계획서에 반영할 수 있을 만큼, 액션 아이템이 명확하다.

서평을 마치며: 변화의 파도 위에서 서핑을 하라

2026년, 식음료 시장은 그 어느 때보다 불확실하다. 하지만 누군가는 이 불확실성 속에서도 기회를 포착하고 막대한 부를 창출할 것이다. 그 차이는 '감'이 아니라 '구조를 보는 눈'에서 나온다.

『넥스트 비즈니스 모델 2026: 식음료편』은 안개 낀 바다를 항해하는 선장들에게 쥐어주는 정밀한 해도(海圖)와 같다. 당신이 프랜차이즈 오너든, 스타트업 창업자든, 혹은 F&B 마케터든, 이 책은 당신의 비즈니스가 단순히 '유행'을 쫓는 것을 넘어 '지속 가능한 모델'로 나아가게 하는 나침반이 되어줄 것이다.

"지금 당신의 비즈니스는 안개 속에 있는가, 아니면 지도 위에 있는가?" 이 책이 당신에게 던지는 마지막 질문이다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~

리엔토 였습니다

[100자평] 모든 마케터는 사업가다

모든 마케터는 사업가다 - 컨셉과 숫자로 기업의 생존을 이끄는 최고의 마케팅 수업
소선중 지음 / 다산북스 / 2025년 12월

˝마케터는 예술가가 아닌 숫자로 증명하는 ‘사업가‘여야 한다. 조회수보다 이익을, 겉멋보다 생존을 강조하는 22년 차 고수의 뼈아픈 조언. 화려한 마케팅 환상을 깨고 진짜 돈 버는 비즈니스 본질을 꿰뚫는 필독서다.˝

서평-모든 마케터는 사업가다

모든 마케터는 사업가다 - 컨셉과 숫자로 기업의 생존을 이끄는 최고의 마케팅 수업
소선중 지음 / 다산북스 / 2025년 12월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [모든 마케터는 사업가다] 입니다.

소선중 작가님은 CJ제일제당과 매일유업 등 국내 굴지의 식품 기업에서 22년간 영업과 마케팅 현장을 누빈 실전형 마케터이자 비즈니스 전략가다. 화려한 겉치레보다 숫자로 증명하는 확실한 성과를 중시하며, "마케터는 크리에이터가 아닌 사업가여야 한다"는 확고한 철학을 지녔다. 책상 위 이론이 아닌, 치열한 야생에서 체득한 '팔리는 기획'과 '남는 장사'의 노하우를 전파하고 있다.

이책의 목차는 아래와 같습니다

PART1.사업하는 마케터가 된다는 것

CHAPTER1.나는 진짜 마케팅을 하고 있는가?

PART2.왜 고객이 우리를 선택해야 하는가?

CHAPTER2.왜 컨셉인가?

CHAPTER3.성공하는 마케팅 컨셉의 8가지 법칙

PART3.호랑이는 가죽을 남기고, 마케터는 이윤을 남긴다

CHAPTER4.마케터가 왜 손익관리까지 알아야 하는가

CHAPTER5.마케터의,마케터에 의한,마케터를 위한 손익계산서

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마케팅의 세계는 종종 화려한 불꽃놀이처럼 보인다. 수백만 회의 조회수, 줄을 잇는 '좋아요' 행렬, 그리고 입소문을 타는 트렌디한 카피들. 우리는 흔히 이런 것들을 마케팅의 성공이라 부르며 환호한다. 하지만 불꽃이 사그라든 뒤, 어두운 사무실에 홀로 남은 마케터가 마주해야 하는 것은 차가운 계산기다. "그래서, 우리 회사 통장에 얼마가 남았지?" 이 질문 앞에서 당당할 수 있는 마케터는 과연 몇이나 될까.

CJ제일제당과 매일유업 등, 대한민국의 내로라하는 기업 현장에서 22년간 마케팅과 영업의 최전선을 누빈 소선중 작가의 신간 《모든 마케터는 사업가다》는 바로 이 지점을 파고든다. 이 책은 마케터들에게 건네는 따뜻한 위로가 아니다. 오히려 우리가 애써 외면해왔던 불편한 진실을 끄집어내는 서늘한 죽비소리에 가깝다. 책을 읽는 내내, '나는 그동안 마케터라는 직함을 달고 예술가 흉내를 내고 있었던 것은 아닌가' 하는 뼈아픈 자아성찰을 하게 된다.

예술가가 아닌 '장사꾼'의 감각을 회복하라

저자의 메시지는 명확하다. 마케터는 '크리에이터'이기 이전에 철저한 '사업가'여야 한다는 것이다. 많은 마케터들이 '브랜딩'이라는 모호하고 거창한 단어 뒤에 숨어 숫자를 외면하려 한다. 매출이 나오지 않으면 "브랜드 인지도를 쌓는 과정"이라고 변명하고, 이익이 줄어들면 "시장이 어렵다"고 둘러댄다. 하지만 저자는 단호하게 말한다. 마케팅은 회사의 돈(Cost)을 쓰는 활동이 아니라, 이익(Profit)을 만들어내는 투자여야 한다고 말이다.

이는 단순히 물건을 많이 팔라는 압박이 아니다. 비즈니스의 전체 구조를 이해하라는 주문이다. 내가 기획한 프로모션이 전체 손익계산서(P&L) 상에서 어떤 위치를 차지하는지, 내가 집행한 광고비가 영업이익률을 얼마나 갉아먹고 있는지, 혹은 얼마나 기여하고 있는지를 파악하지 못한다면 그것은 마케팅이 아니라 단순한 '돈 쓰기'에 불과하다는 지적은 전율이 일 만큼 날카롭다.

숫자는 마케터의 가장 강력한 언어다

문과 출신이 대다수인 마케팅 업계에서 '재무제표'나 '손익분기점' 같은 단어는 왠지 모를 알러지를 유발하곤 한다. 그러나 이 책은 역설적으로 "숫자야말로 마케터의 자유를 보장하는 무기"라고 강조한다. 경영진을 설득하고, 내 기획안을 관철시키고, 위기 상황에서 마케팅 예산을 사수할 수 있는 유일한 힘은 감성적인 호소가 아니라 빈틈없는 숫자에서 나오기 때문이다.

"얼마를 팔아서, 얼마를 남길 것인가." 이 단순하고도 본질적인 질문에 대답할 수 있을 때, 마케터는 비로소 소모품이 아닌 대체 불가능한 파트너로 인정받을 수 있다. 책 속에 등장하는 다양한 실무 사례들은 마케터가 재무적 사고를 장착했을 때 비즈니스의 판도가 어떻게 바뀌는지 생생하게 보여준다.

팔리는 것에는 '명분'이 있다

그렇다면 사업가적 마인드만 갖추면 저절로 물건이 팔릴까? 저자는 여기서 마케팅의 또 다른 본질인 '컨셉(Concept)'을 이야기한다. 하지만 그가 말하는 컨셉은 책상 머리에서 나온 기발한 말장난이 아니다. 소비자가 지갑을 열어야 하는 합당한 이유, 즉 '명분'이다.

시장은 이미 포화상태다. 하늘 아래 새로운 제품은 없고, 어제 나온 신제품은 오늘 나온 미투(Me-too) 제품에 묻힌다. 이런 야생에서 살아남는 유일한 방법은 고객의 결핍을 정확히 타격하는 구체적인 제안뿐이다. 저자는 뜬구름 잡는 타겟팅 대신, 고객이 제품을 사용하는 시간(Time), 장소(Place), 상황(Occasion)을 집요하게 파고들어 우리 제품이 선택받을 수밖에 없는 '필연적 이유'를 만들라고 조언한다. 이것이 바로 사업가적 마케팅의 정수다.

마치며: 야생에서 살아남을 당신을 위하여

책을 덮으며 다시 처음의 질문으로 돌아간다. "모든 마케터는 사업가다." 이 문장은 이제 단순한 책 제목이 아니라, 이 시대의 모든 직장인과 비즈니스맨들이 가슴에 새겨야 할 생존 수칙처럼 느껴진다.

우리는 모두 자신의 자리에서 무언가를 팔고 있다. 그것은 제품일 수도, 서비스일 수도, 혹은 나 자신의 능력일 수도 있다. 중요한 것은 그 행위의 끝에 무엇이 남느냐다. 화려한 과정에 취해 결과(이익)를 놓치고 있지는 않은가? 이 책은 마케터들에게 책상에서 일어나 시장이라는 거친 야생으로 나가라고 등을 떠민다. 그리고 그곳에서 예술가가 아닌, 처절하고도 위대한 '사업가'가 되어 돌아오라고 말한다.

지금 당신의 기획서에는 '감성'이 담겨 있는가, 아니면 '생존'이 담겨 있는가. 진짜 마케팅은 바로 그 질문에 답하는 것에서부터 시작된다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~

리엔토 였습니다

서평-AI와 일하는 직장인을 위한 최소한의 글쓰기

최소한의 글쓰기 - AI와 일하는 직장인을 위한
송숙희 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2025년 12월

*본 포스팅은 책은 무상으로 제공받고 개인적으로 솔직하게 작성한것 입니다

안녕하세요 리엔토 입니다.

오늘 서평책은 [최소한의 글쓰기] 입니다.

송숙희 작가는 AI 시대 직장인에게 가장 실용적인 무기를 쥐여주는 대한민국 대표 글쓰기 코치입니다. 그녀는 하버드식 'O.R.E.O. 공식'을 통해 AI가 완벽히 이해하는 논리적 사고법을 전파합니다. 문장력 고민은 덜고 업무 효율은 높이는 그녀의 '최소한의 글쓰기'는 스마트한 직장인의 필수 생존 전략입니다.

이책의 목차는 아래와 같습니다

1장.국제기구는 왜 당신의 글쓰기에 개입하는가 

2장.누구나 쉽게 쓰고 빠르게 반응하는 4가지 법칙

3장.독자에게 맞춰 써라

4장.한눈에 읽도록 써라

5장.단번에 이해하게 써라

6장.곧바로 행동하게 써라

7장.직장인의 문서는 성과와 직결된다.

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"챗GPT가 글도 써주는데, 굳이 내가 글쓰기를 배워야 할까?" AI 혁명이 가속화되면서 많은 직장인이 한 번쯤 품었을 의문입니다. 보고서 작성부터 이메일 초안, 심지어 아이디어 기획까지 AI가 순식간에 해내는 세상에서, 인간의 글쓰기는 과연 어떤 의미를 가질까요? 송숙희 작가의 신작 <AI와 일하는 직장인을 위한 최소한의 글쓰기>는 이 질문에 대해 단호하고 명쾌한 답을 제시합니다. "AI 시대일수록 글쓰기는 선택이 아닌 필수 생존 기술이자, 리더의 가장 강력한 무기다."

이 책은 단순히 'AI를 활용해 글을 잘 쓰는 법'을 알려주는 매뉴얼이 아닙니다. 오히려 AI라는 강력한 도구를 제대로 부리기 위해 우리가 갖춰야 할 '사고력(Thinking)'과 '질문력(Questioning)', 그리고 이를 구조화하여 전달하는 '글쓰기 역량'의 본질을 파고듭니다.

저자는 AI를 '똑똑한 비서'에 비유합니다. 아무리 유능한 비서라도 상사가 명확한 지시(Prompt)를 내리지 못하면 엉뚱한 결과물을 가져올 수밖에 없습니다. AI에게 원하는 답을 얻어내기 위해서는 내가 무엇을 원하는지 정확히 알고, 그것을 논리 정연한 글로 표현할 수 있어야 합니다. 즉, '프롬프트 엔지니어링'의 핵심은 결국 '글쓰기 능력'이라는 것입니다.

책에서 가장 인상 깊었던 부분은 'OREO(오레오) 공식'의 재발견입니다. 저자의 전작 <150년 하버드 글쓰기 비법>에서 소개되었던 이 공식(Opinion-Reason-Example-Opinion)은 AI와의 협업에서도 빛을 발합니다. AI에게 막연하게 "보고서 써줘"라고 하는 대신, OREO 공식에 맞춰 "나는 A라는 의견을 주장하고 싶어(Opinion). 그 이유는 B이기 때문이야(Reason). C와 같은 사례를 포함해서(Example), D라는 결론을 도출해 줘(Opinion)"라고 구체적으로 지시할 때, AI는 비로소 우리의 의도를 정확히 파악하고 최상의 결과물을 내놓습니다.

또한, 이 책은 AI가 대체할 수 없는 인간 고유의 영역인 '통찰'과 '공감'을 강조합니다. AI는 방대한 데이터를 요약하고 정리할 수 있지만, 그 속에 담긴 의미를 해석하고 타인의 마음을 움직이는 스토리를 만들어내는 것은 여전히 인간의 몫입니다. 저자는 AI가 초안을 작성해 주더라도, 그것을 다듬고 자신의 관점을 더해 '나만의 글'로 완성하는 편집자의 역할이 중요해질 것임을 역설합니다.

책은 실전에서 바로 적용할 수 있는 다양한 팁들도 제공합니다. 챗GPT, 클로드, 뤼튼 등 다양한 생성형 AI 도구들의 특징과 활용법부터, AI를 이용해 기획서, 보도자료, 이메일, SNS 콘텐츠를 작성하는 구체적인 프롬프트 예시까지 상세하게 다루고 있습니다. 특히 "AI는 거짓말을 할 수 있다(할루시네이션)"는 점을 경계하며, 팩트 체크와 윤리적인 글쓰기의 중요성을 놓치지 않는 균형 잡힌 시각도 돋보입니다.

<AI와 일하는 직장인을 위한 최소한의 글쓰기>를 덮으며, 저는 글쓰기에 대한 두려움 대신 새로운 자신감을 얻었습니다. AI는 우리의 글쓰기를 위협하는 경쟁자가 아니라, 우리의 생각을 확장하고 효율성을 극대화해 주는 든든한 파트너입니다. 단, 그 파트너와 제대로 소통하고 리드하기 위해서는 우리 스스로가 '논리적으로 생각하고 명확하게 표현하는 힘'을 길러야 합니다.

이 책은 AI 시대를 맞이하여 막막함을 느끼는 직장인들에게, 글쓰기가 어떻게 강력한 경쟁력이 될 수 있는지를 보여주는 친절한 가이드이자, '생각하는 인간'으로서의 자존감을 지키며 스마트하게 일하는 방법을 알려주는 필독서입니다. AI라는 거대한 파도 위에서 서핑하듯 즐겁게 일하고 싶은 모든 분께 일독을 권합니다.

오늘도 유익하게 잘 읽었습니다~

리엔토 였습니다