평소 커피를 좋아하는 일인으로서
내 노후의 꿈은 편안한 장소의 분위기 좋은 인테리어를 갖춘 카페창업이야 라고 말하곤 했다
그래서 너무 관심가는 책이었는데 이렇게 접하게 되니 더 애착이 갔다
하루에도 폐업하고 새로 개업하고 하는 카페가 얼마나 많을까
우리 동네만해도 야심차게 개업했다가 몇달 버티지못하고 문닫는 개인카페가 여럿된다
그러한 면에서 대형 프렌차이즈가 아닌 개인카페가 오랫동안 꾸준히 사랑받는 곳이라면 진짜배기 카페인 것이다
이책의 저자 또한 오래된 아파트 상가의 6평 남짓한 공간에서 열악한 조건으로 카페를 시작해 10년 동안 꾸준히 성장시키고, 이제는 어엿한 로스터리 카페로 자리 잡은 실력자이신듯 하다
카페 창업을 준비하는 이들이 갖춰야 할 창업 마인드와 실질적인 카페 운영 노하우를 위한 구체적인 방안, 단골손님 확보를 위한 비법, 카페에 마케팅과 비즈니스 마인드를 도입해야 하는 이유, 상권 분석하는 방법 등을 친절히 알려준다.
읽는 중에 가장 마음에 와닿은 부분을 발췌해본다
"나는 이 모든 능력을 실력이란 단어로 표현하고 싶다. 어떤 예비 사장들은 그 집의 레시피 노하우만을 가져오면 자신도 성공할 수 있다고착각하는 사람들이 있다. 실력은 레시피 배합표를 받아들였다고 얻어지는 게 결코 아니다. 착각하지 말라. 당신에게 레시피를 취도 매일 그 맛을 유지하는 실력이 없으면 맛이 변한다. 진짜 실력이란 무엇일까?
아무리 재료비가 비싸져도 절대 타협하지 않고 원래 레시피가 국내산이면 국내산을 고집해야 한다. "
맞다. 성공을 위해선 뭐든 초심을 잃지않는 꾸준함이 필요하다
카페로 경제적 자유를 얻는 비법은 역시 성실함이고
그 성실함을 믿는 사람들이 단골이 되는 것이다
카페 창업을 준비하는 이들이 실패하지 않기 위해 읽어야 할 책이다
절대 카페를 창업하면 안 되는 유형 등 예비 창업자들에게 직언해주는 실질적인 도움을 주니 창업을 준비하는 예비사장님들에게 적극 추천한다.
#커피창업은처음이라 #컬처블룸 #컬처블룸리뷰단(서평단)