[100자평] 집에서 만드는 호텔 파스타

집에서 만드는 호텔 파스타
호텔 뉴오타니 지음, 오타 다카히로 감수, 김경은 옮김 / 달리홈 / 2015년 10월

1.정통 이탈리와 응용 파스타 레시피가 충실(국내유일 일식파스타 레시피북) 2. 실수하기 쉬운 포인트와 각종 팁이 유용 3. 조리과정/완성 사진, 설명 전부 빠짐없어서 초보자가 보기에도 쉽다 4. 제목대로 집에서 먹는 방식이라 호텔/업장 운영방식의 힌트 같은건 없다 5. 무조건 추천. 절판이 아깝다

[100자평] 일본 가정식 반찬 결정판

일본 가정식 반찬 결정판 - 밥 짓기부터 술안주까지 식탁이 풍요로워지는 230가지 레시피
노자키 히로미쓰 지음, 김소영 옮김 / 시그마북스 / 2019년 5월

이책 새 판본이 "일본 가정식 한상 차림" 입니다. 중고책 사지말고 새책 사셈...

[100자평] 튀김의 비밀

튀김의 비밀 - 일본의 튀김명가 「덴푸라 곤도」 주인이 알려주는
곤도 후미오 지음, 용동희 옮김 / 그린쿡 / 2019년 3월

이책의 개정판이 ˝오늘은 집에서 쉽게 튀김 요리˝ 입니다. 가격오른 중고책 속아서 사지말고, 새책 사시길..

[100자평] 닭요리의 기술 : 정통요리와 응용레시피 82

닭요리의 기술 : 정통요리와 응용레시피 82 - 손질부터 조리까지 자세히 알려주는
시바타쇼텐 편집부 지음, 용동희 옮김 / 그린쿡 / 2016년 12월

손질, 각 나라별 유명요리 등 충실한 책인데, 특정 레시피와 그에 딸린 부재료는 생소하고 구하기 어려운(귀찮은)게 은근 많다. 좀 더 대중적인 레시피들이 나왔으면 좋았을터. 게다가 고기 요리는 품종 부터 설명해야하는데 그런점은 제대로 안다뤄서 아쉽다. 뭔가 아주 약간 부족하지만 좋은책

[100자평] 장작불 요리 A to Z

장작불 요리 A to Z - 셰프를 위한 파인다이닝
그래픽사 편집부 지음, 조수연 옮김 / 시그마북스 / 2024년 10월

일본 요리책이 퀄이 좋긴하지만 편집부著의 책들은 결국 잡지사 원고 작성방식이라 깊이가 매우 얕다. 장작불 운영,온도 등 잘 설명하다가 또 쓸데 없이 식당소개편으로 넘어간다. 로바다야키라도 제대로 다뤘으면.. 셰프를 위한 책은 아니고 일반인을 위한 책. 그래도 A to E 까지 수준은된다.