당신의 보통에 맞추어 드립니다.

당신의 보통에 맞추어 드립니다 - 일본 진보초의 미래식당 이야기
고바야시 세카이 지음, 이자영 옮김 / 콤마 / 2017년 11월

<당신에 보통에 맞추어 드립니다.> ( 고바야시 세카이 지음, 이자영 옮김, 콤마, 2017)
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자취를 하게 되면서 요리에 취미가 생겼다. 음식을 만드는 것도 재미있고, 맛이 있으면 있는대로 맛이 없으면 없는대로 내 업보다 생각하며 집밥을 만들어 먹는 것을 즐겨한다. 그래서 나중에 혹시나 식당같은 것을 하면 어떨까? 라는 상상을 했었다. (물론 상상만..) 그래서 조리기능사 자격증도 들춰 봤으나, 무리라는 생각을 했었다. 그렇게 자격증은 아니지만, 요리에 관심을 가지면서 레시피를 보고 따라하고 요리 관련 영화 드라마도 자주 보는 편이었다. 양식보단 한식, 혹은 일식을 더 좋아하긴 했다. 그렇게 폭 빠진 드라마가 심야식당이라는 드라마였다. 그렇게 일본 식당에 관심이 생겼다.
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얼마 전, 미래식당에 대한 이야기라며 "한끼 알바"라는 이야기를 듣게 되었다. 50분 알바를 하게 되면 한끼를 먹을 수 있는 제도였다. 혼자 식당을 운영하면서 이런 제도가 있다는 사실이 나에게 신선한 충격이었다. 어떤 내용인지 궁금하여 읽게 된 책이 바로 " 당신에 보통에 맞추어 드립니다." 이다.
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이 책의 저자 고바야시 세카이는 이런 미래 식당을 꿈꾸며 계획을 하고 준비를 하였다. 그리고 이 책은 개업한 이후의 내용을 글로 표현했다.
이 식당은 메뉴는 하루에 한 메뉴만을 준비한다. 요일별로 먹을 수 있는 메뉴가 다르며, 그 메뉴들은 손님들의 생각을 들어 정하는 편이다. 아이디어를 얻을 수도 있고, 두루두루 좋다는 생각이 들었다. 그리고 "맞춤반찬"이라고 하여 저녁에는 냉장고 재료를 보고 반찬을 만들어 달라고 할 수 있는 것 역시 특이하고 좋았다. 그것 말고도 앞에서 언급한 "한끼알바" 를 하면 "무료식권"을 주는데, 그 식권을 다른 사람들도 먹을 수 있도록 식권 두는 곳도 있고, 음료 반입도 되는데, 그 음료의 반은 가게에 줘야 된다는 것 역시 신선했다.
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정말 미래에만 있을 법한 식당이 아닐까 생각했다. 혼자 무언가 다 하는 것이 아니라, 여러 사람들이 함께 만들어가는 식당이라는 생각이 들었으며, 나 역시 일본에 가면, 한끼 알바 그리고 그 집에서 식사까지 해보고 싶다는 생각이 들었다.
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식당에 대해 관심이 있는 분들, 혹여 경영에 대해, 아니면 요리에 관심 있는 많은 분들이 이 책을 많이 읽었으면 좋겠다.