‘지난번에 이렇게 했으니까 이번에도 그때처럼 하면 돼‘라는 경험에서 나오는 믿음도 필요했다. 과거의 성공이 늘 미래의 성공을 보장하지는 않지만 적어도 최소한의 믿음은 가지고 가야 한다. 선생님이 "힘을 빼는 게 어렵죠? 시간이 필요해요"라고 말한 건 나를 믿고 경험을 쌓으면서 자신에 대한 신뢰를 다지는 시간이 필요하다는의미였을지 모른다. 멈춰야 할 때를 아는 좋은 베이커가 되기 위해, 성공의 경험을 위해, 나를 좀 더 믿어주는 연습부터 해야겠다. - P89
누구에게나 공기가 필요하고, 나도 누군가에게 공기를 넣어주는 사람이 되고 싶다. 언젠가 적당한 때가 되면 예쁘게 부풀어 폭신하고 부드러운 힘을 만들어낼 수 있는 공기 같은 한마디. 말하는 사람도 듣는 사람도 당시엔 알 수 없다. 오븐에 들어가봐야 그 말이 공기였다는 사실을 알게 될 것이다. 그래서 나도 언제 누군가의 공기가 될 지 모를 말들을 아낌없이 해주려고 노력 중이다. 좋은 건 충분히 좋다고 알려주고 잘한 건 충분히 잘한다고 말해주고 싶다. - P101