식탁의 확장을 읽고

식탁의 확장 - 먹는 경험의 경계를 허무는 기술 그리고 사람
최연미 지음 / 알에이치코리아(RHK) / 2026년 11월

쉐이크쉑, 블루보틀커피, 에그슬럿 등 식품 브랜드의

한국 출범과 성장을 주도한 글로벌 식음료 및 소비재 전문가가

인공지능 시대를 맞이하여 식음료계에 벌어질 일들을 예측한 책을 펴냈다.

오랫동안 상상의 영역이었던 인공지능이 현실화되면서

세상은 하루하루가 다른 아침을 맞고 있다고 해도 과언이 아니다. 

발전된 인공지능으로 많은 것이 달라질 것이라는 생각은 하지만

과연 그 범위와 영향력이 어느 정도까지인지는 누구도 장담할 수 없다.

허나 인간의 기본 욕구에 해당하는 먹거리에는 아무리 천하의 인공지능이라도

별반 끼칠 영향이 미미하지 않을까....

하지만 식음료계의 중심에서 활동하는 전문가의 눈에 비친

인공지능과 식탁의 접점은 결코 작지 않다.

책은 인공지능이 바꿀 식문화의 가능성을 모조리 건드리고 있다.

매년 가을 출간되어 내년에 벌어질 일을 예측해보는 재미를 주는 <트렌드 코리아>의 식문화판이랄까

일종의 식문화에 대한 미래학 책이기도 한데

통상의 미래학 책이 몇수를 내다보는 천리안의 관점으로 상상의 나래를 펼치는데 반해

책에서는 실제 시범화, 현실화된 세계 곳곳의 첨단 사례를 기반으로

조만간 우리 옆으로 찾아올 새로운 식문화의 변화 낌새를 보여준다.

집안에서 손가락만으로 모든 일을 이룰 수 있는

정보혁명시대에 인공지능까지 더해졌으니

변화는 곱하기로 진행되고 있다.

같이 먹는 식문화의 증발이라는 슬픈 서사의 시작종이 울리게 될 수도 있다.

하지만 지은이는 그럴수록 반대의 현상이 벌어질거라고 본다.

오히려 우리가 완벽히 혼자서 식사하는 것이 가능해지기 때문에

같이 한다는 것의 의미와 가치가 증폭될 거라는 얘기다.

더욱 많은 다양한 방식의 같이 먹기가 시도될 것이며

인공지능이 많은 근본을 뒤흔들어도

같이 이야기를 나누는 식사의 확장된 의미까지는 앗아가지 못할 거라는 희망을 던진다.