[서평]이지쿡수프

수프 - 영양과 정성을 가득 담은 소울푸드 ㅣ 도도 이지쿡 Dodo Easy Cook
김수경 지음 / 도도(도서출판) / 2015년 12월

 부모님께서 소화가 잘 안되시고 입맛이 없다고 하셔서 평소에 생각하지 않았던 죽이나 스프를 갑자기 하려고 하니 어떤 죽을 해야할지 막막하기만 하였다. 이리저리 궁리를 하다가 간신히 죽을 전문적으로 하는 가게를 찾아 죽을 구입하였는데 비용도 비용이지만 조미료의 향이 순식간에 올라왔다. 그래서 본격적으로 정성이 들어간 수프를 만들어보려고 책을 보게 되었다.  

   채소, 과일, 곡물 등의 재료를 이용하는 다양한 종류의 수프들이 시원스러운 사진과 함께 먹음직스럽게 수록되어 있었다. 고급 레스토랑이나 전문점에서 볼 수 있을 법한 다양한 종류의 수프들을 소개하는 책이 비교적 두꺼운 두께로 있는 걸 보며 수프도 이제는 하나의 요리로 부각되었음을 알 수 있었다.

   2인분을 기준으로 초보자도 쉽게 따라 만들 수 있도록 정확한 계량기준과 스프의 맛을 정하는 핵심이라 할 수 있는 기본 육수를 만드는 비법을 닭, .고기, 다시마 등을 사용한 주재료들의 이용방법을 사진과 함께 이해하기 쉽게 설명해준다. 한 종류의 수프 당 두 페이지에 걸친 큼직한 사진들로 만드는 개별 과정을 세심하게 보여주어 글보다 알아보기 쉽고 매 장마다 해당 수프에 대한 TIP으로 더 맛있고 보기 좋은 수프를 만들 수 있도록 도와주면서 쉽게 지나치기 쉬운 부분을 캐치해주어 요리의 실수를 최소화할 수 있도록 도와준다.

  ​육수를 책에서 소개해 준 대로 보관한다면 필요할 때 수프를 만드는 시간을 최단으로 줄일 수 있고 보다 간단하게 만들 수 있을 것 같다. 수프라 대수롭지 않게 생각했는데 사용하는 재료가 은근히 많다. 게다가 수프와 곁들어 먹을 수 있도록 수프를 만들고 남은 재료로 디저트를 만드는 방법도 소개해주어 심심하게 마무리될 수 있는 수프에 완성도를 더해준다. 손님을 초대하여 대접하기에도 손색이 없을 듯한 고급스러운 수프들을 보며 꼭 만들어 맛을 보려고 한다