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사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식 ㅣ 사계절 맛있는 솥밥 보양식
최윤정 지음 / 용감한까치 / 2023년 5월
평점 :
품절

채소손질은 물론이거니와
냄비, 잡곡, 밥물비율, 육수, 양념
솥밥 전문 요리 유튜브 류니키친님이 추천하는
하양, 노랑, 보라, 초록, 빨강 색색의 채소 솥밥 레시피!
2년 넘게 만보걷기와 더불어서
식단을 하고 있는 저는
세아이를 키우는 엄마이다보니
가장 기본이 되는 잡곡밥
요게 늘 문제였어요
탄수화물을 줄이려면 일단 주식부터
조절 들어가야 되는데..
아이들은 잡곡이 소화가 잘 안되고..
그래도 어떻게든 잡곡밥 해먹으려고
밥할때 살포시 스텐 그릇에
현미, 보리쌀, 흑미, 차조, 수수 등등
이유식 할 때 처럼 일타이피로도 해봤지만..
잡곡 특성상 설익고 풀풀 날리고
결국은 백미와 잡곡을 8:2 정도로 밥해먹다가..
뱃살을 집중적으로 빼기 위해서~
햇*현미밥으로 주문을 해야되나~~
고민하던 차에~~
바로~~~ 류니키친님의 채소솥밥 보양식
도서를 만났지 뭐예요^^
잡곡 솥밥도 좋은데~~~~
다욧에 금상첨화인 채소까지??
이!거!다... 옳타구나~~
쾌재를 부르면서 책을 펼쳤는데...
하하하하하하
"쌀을 흐르는 물에 여러번 씻은 후 체에 밭쳐
물기를 뺀 상태에서 20분간 불립니다"
보통 물에 담궈서 불리는데... 물기를 뺀 상태??
이게 뭐다냐~~ 시작부터 이거 쉽지 않겠구나...
하면서... 앞쪽에서부터 정독하자~~
그렇게... 바로 밥해먹을 생각 고스란히 접어두고..
맨앞장으로 갔어요^^
나름 주부경력 15년 넘었다고
내 먹고 싶은거부터 해보자 싶어 넘겼더니 ㅋㅋㅋ
솥밥 경험이 전무후무한 나는...
새색시였네요 하하하하

맛있는 건강식 솥밥을 위해서 가장 먼저 해야될 것은
바로 도구지요~~ 그릇이 있어야되는데..
평생~~ 압력밥솥을 사용하다보니.
집에 냄비라고는~~ 된장찌개 끓이던 뚝배기 뿐~~~
저는 뚝배기로 맛나게 잡곡솥밥 해먹었답니다.
채수부터 시작해서 잡곡밥 위에 얹을 토핑들~~
그리고 맛난 기본 양념들까지~~
저같은 새색시도(?) 도전하기 쉽도록 정말 세세하게
하나하나 다 적어주셨어요~~

그리고 가장 기본이 되는 솥밥
바로 백미로만 해보는 솥밥 그것이 시작이랍니다.
쌀의 종류부터 시작해서
쌀 불리는 시간, 밥물~~~어느 비율로 정하는지까지
채수는 어떤 재료를 통해 하는지
남은 솥밥은 어떻게 활용하는지...
솥밥 레시피인데.. 양념장까지도 잘 나와 있어서
그냥 책보는데 요거 해먹고 싶다~~ 그런 생각
저절로 들었답니다.
현미, 흑미, 수수, 보리, 차조, 귀리
그리고 내사랑~~ 검정콩~~ 서리태솥밥
정말 다양한 잡곡 솥밥 짓는 법
글과 함께 사진으로 잘 설명되어 있었구요..
제일 중요한 포인트~
형형색색의 재료들을 일목요연하게 묶어서
건강식 요리할 수 있게 목차를 짰더라구요
사진속에 보이는 버섯솥밥, 아보카도솥밥
요런건 진짜.. 식탁에 딱 올리면..
대접받는게 이런거구나~~ 싶은 생각
저절로 들 정도로 비주얼과 영양 완벽^^

"사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식" 도서가
특히 좋았던 점은...
레시피에 나와 있는 재료 외에도~~
내가 좋아하는것들~~ 섞어섞어~~
조리를 해도 된다는 것~~
냉장고 파먹기가 주가 된 요즘~~
야채들 동가리 동가리 난거 제법 있거든요^^
샤브샤브 해먹고 시들어가는 적양배추~~
김밥 만들고 남은 우엉 등등
솥밥 하기전 별도로 양념해서 야채를 볶아서 올려도 되고.
솥밥 다 되고 나서~~ 뜸들일때 야채만 올려서~~
밥 다 되면~~~ 양념장 올려서 슥슥 비벼 먹어도 되고~~
요거요거 정말~~ 너무 좋을 것 같더라구요^^

요리자체는 얼마 안걸리구요~~~
20여분도 채 안걸렸구요
(압력밥솥보다 시간 짧아서 깜놀했다는 ^^)
현미, 보리, 백미 8:1:1 비율로
1컵 분량으로 했던지라..
저는 전날부터.. 거의 반나절 넘게 불리는 작업했어요
센불에 1:1의 잡곡과 물을 붓고 팔팔 끓을 때 한번 저어주고
약불로 바꿔서 뚜껑 덮고서 10분 타이머
(타면 안된다 타면 안된다.. 타지마라 타지마라 주문^^)
누룽지 보이시나요?^^
다 된 솥밥에 적채 넣어주고~~ 뚜껑닫고 5분..
요리가 다 되면 아삭아삭하게 먹을 연근 살짝 올려 완성
밥 싸악~ 긁어서 맛나게 먹은 뒤~~~
물부어서 먹는 숭늉한잔~~~
정말.. 안먹어 봤으면 말 못하죠~~^^
매끼를 현미 먹는건 무리고~~
하루 2끼정도 현미식으로 식단하기 위해서는
이렇게 솥밥을 통해서 먹으면 딱이였는데..
혼밥하는 사람들에게 정말 딱 좋은
맛있는 채소 솥밥 보양식
새색시도 간편하고 멋스럽게 해먹을 수 있는
류니키친 님의 "사계절 맛있는 채소 솥밥 보양식"은
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온라인서점에서 절찬리 판매중이예요^^
식단해야되는 혼밥러들 계시다면~~~
요거요거 강추합니다~~^^
채소솥밥, 잡곡밥~~ 어렵지 않아요~^^
