백차 바이블

백차 - 기초부터 배우는
오석단.주빈 지음, 정승호 감수 / 한국티소믈리에연구원 / 2024년 8월

오석단과 주빈이 저술한 <기초부터 배우는 백차>는 백차에 대한 깊이 있는 이해와 실용적인 지식을 알려주는 귀중한 안내서였습니다. 이 책은 백차의 역사부터 제조 과정, 품종, 그리고 산지와 음용법에 이르기까지 백차의 모든 측면을 상세히 다루고 있습니다.

책의 첫 부분에서는 백차의 역사와 문화적 배경을 소개합니다. 저자들은 중국 복건성에서 시작된 백차의 유래를 설명하며, 어떻게 이 차가 시간이 지나면서 세계적으로 인정받는 고급 차로 발전했는지를 흥미롭게 서술합니다. 백차가 단순한 음료 이상의 문화적 가치가 느껴졌습니다.

특히 백차의 제조 과정에 대한 설명은 인상적이었습니다. 저자들은 백차가 다른 차종에 비해 최소한의 가공을 거친다는 점을 강조하며, 이로 인해 백차가 가진 독특한 풍미와 영양학적 가치가 보존된다고 설명합니다. 찻잎을 따서 말리는 과정, 그리고 발효 정도를 조절하는 섬세한 기술에 대한 설명은 백차 제조의 복잡성과 예술성을 잘 보여줍니다.

책의 중반부에서는 다양한 백차 품종에 대해 자세히 다룹니다. 백모단, 백호은침, 공메이 등 각 품종의 특징과 차이점을 설명하며, 자신의 취향에 맞는 백차를 선택할 수 있도록 안내합니다. 각 품종별로 제공되는 시각적 자료와 상세한 설명은 백차의 다양성을 이해하는 데 큰 도움이 되었습니다.

백차의 올바른 음용법에 대한 장은 실용적인 정보로 가득합니다. 적절한 물 온도, 우리는 시간, 다도구 선택 등에 대한 조언은 백차를 최상의 상태로 즐길 수 있게 해줍니다. 저자들은 또한 백차를 음용할 때의 마음가짐과 태도에 대해서도 언급하며, 차 문화의 정신적 측면을 강조합니다.

책의 후반부에서는 백차의 건강상 이점에 대해 다룹니다. 항산화 물질, 카테킨, L-테아닌 등 백차에 포함된 유익한 성분들과 그 효과에 대한 설명해 줍니다.

책의 구성과 디자인 또한 칭찬할 만합니다. 풍부한 사진과 하이라이터 등은 시각적 이해를 돕습니다.

<기초부터 배우는 백차>는 단순히 백차에 대한 정보를 전달하는 것을 넘어, 차 문화의 깊이와 아름다움을 느낄 수 있게 해준 책이었습니다. 이 책을 통해 백차의 세계에 입문하게 된 것 같습니다. 백차를 알고 싶거나, 차 문화에 관심 있는 모든 이들에게 일독을 권합니다.

천사 전우치 : 백차를 알고 싶다면 이 책이 답.

악마 전우치 : 생각보다 백차를 판매하는 곳이 많이 없네.

<출판사로부터 도서를 제공받아 솔직하게 작성한 서평입니다.>