비건 스타트 비기너 가이드북

비건 스타트 비기너 가이드북 - 건강한 인생을 위한 비건 라이프의 시작
이도경 지음 / 소금나무 / 2023년 12월

이 책은 제목 그대로이다. 비건을 시작하려는 사람에게 간단하고 쉬운 가이드북이 될 것 같다. 기본적인 비건의 종류부터 비건을 하게 되면서 궁금한점, 하기 전에 궁금한 점들을 담아놨다.

나 역시 완전한 비건은 되지 못하였다. 나는 '플렉시테리언'을 택했다.

사회생활하면서 "오늘 점심 메뉴는 뭘로할까?"라고 말하면, 메뉴는 비건에게 맞춰져 있지 않다. 난 솔직히 어떤걸 먹어도, 내가 알아서 잘 비건으로 골라먹을 수 있는데, 내가 고기종류를 잘 먹지 않는다는걸 알기에, '이 메뉴는 팀장님이 못드시고, 이 메뉴도,, 안좋아하고',부터 시작해서,, 괜히 불편하게 했나?라는 생각이 들게 된다.

그런 일들이 종종 있다보니, 밖에서는 적당히 먹으면서 어울리고 있다. 아직 비수도권은 비건음식점이 많지 않아서, 메뉴가 한정적이다.

집에서는 신랑 메뉴랑 나의 메뉴가 종종 갈리는 경우가 있다. 신랑은 고기가 듬뿍들어간 찌개, 미역국,, 난 된장국, 이런식으로 내가 고를 수 있을때는 유연하게 먹는다.

우리나라에서 대기업에서 비건을 위한 식품을 많이 생산해내는 분위기이다.

마트에 가도 비건참치, 비건 햄, 비건치킨, 비건만두 등등 다양한 식품이 눈에 띈다.

개인적인 생각으로 비건이라도 가공된 비건식품이 과연 좋을까? 라는 생각을 해본다.

가장 좋은 비건식은 우리 주변에서 쉽게 볼 수 있는 채소 과일 , 구황작물 등으로 만든 음식인것 같다.

우리나라는 다행스럽게도 계절이 바뀌면서 그 때 맞춰서 나오는 다양한 채소와 과일들이 있다. 그때가 아니면 먹을 수 없는, 물론 하우스라는게 있어서 사시사철 만나볼 수 있는 야채도 있다. (그런 채소, 과일은,,값이 비싸므로,, 되도록 제철재료로,)

그렇게 만나기 쉬운 음식으로 간단한 국과 몇가지 반찬으로만 구성해도 훌륭한 채식 식단이 되지 않을까 생각한다.

그러다 한번씩 치킨이 먹고 싶다면 가공식품을 구입해서 먹는것도 괜찮지 않을까?

라고 생각하는데 ,, 개인적인 경험으로는

비건식을 잘하다가도 그런 자극적인 음식이 입에 들어오면, 그게 더 강하게 땡기는 아이러니한,,

가끔 매일 똑같이 해먹는 채소 가득한 비건식이 질릴때는 '비건카페'를 참고한다.

그곳에 보면 다른사람들은 이렇게도 음식을 조리하는구나,, 이렇게도 할 수 있네,, 또 보다보면,, 나도 '군고구마'가 땡기네,, 이러면서 과자보다는 그런것들을 더 선택하게 되고, 병이 낫거나, 하는것을 보면 더 비건을 할 힘을 얻게 된다.

좋은음식 챙겨먹는 것도 좋지만 , 안좋은거 하나 끊는것이 더 좋다고 생각한다.

비건과 상관없는 것이기는 하지만 '커피'를 끊기 시작했다. 50일정도 되었는데, 그 하나만으로도 좋은 점 여러개가 생겼다.

비건 시작이 어렵고, 아직 무엇을 위해 비건을 해야하는지 모르겠다면 이 책을 가볍게 읽어보기 바란다. 그리고 첨부터 완벽하게 할 수는 없다. 하나씩 시도해 보는것도 좋은 방법인 것 같다. 당장에 고기를 끊으라고 할 수는 없다. 본인이 할 수 있는 것부터 시작해보고, 좋은점이 느껴진다면 그 다음단계로 넘어가보고 하는것 뿐

무엇보다 가장 중요한 방법은 채식하면서 자신을 틀에 가두지 않는것이다. 채식주의자는 무조건 꼭 이렇게 해야 하고 채식을 하지 않는 사람들은 모두 비난받아야 한다는 둥 자신을 채식이라는 틀에 가두게 되면 점점 생각을 유연하게 하지 못하게 되고 그 틀에서 고립될 수 있다.그러므로 처음부터 완벽을 추구하려하지 말고 조금은 엉성하더라도 꾸준히 채식을 지속하고자 노력하면서 자신을 현명한 채식의 길로 걷도록 다독여줄 필요가 있다. - P166

이런 공장식 축산은 결국 자본주의의 수요와 공급 원칙에 의한 산물이다. 고기에 대한 많은 수요를 맞추기 위해서는 필수 불가결한 사육방식이고 자본주의 시장 원리에 의하면 ‘합리적‘이기 때문에 지금까지도 계속 가공되고 있다. 이것이 우리가 비건을 택해야 하는 이유이기도 하다.합리적이라고 생각하는 먹거리 생산방식이 결국 우리의 건강을 공격하고 있는 셈이다. 합리적인 것보다 때로는 불편하고 ‘비합리적‘으로 보이는 선택이 더 좋은 결과를 가져다줄 수 있다고 생각한다. - P28

잘못알던 건강상식! 다시 알아보자

조금씩 천천히 자연식물식 - 채식과 건강식을 고민하는 사람들을 위한 필독서
이의철 지음 / 니들북 / 2021년 2월

요즘 많은 사람들이 채식, 비건을 외치고 변화하고 있다. 

그리고 외국에서는 이미 오래전부터 비건을 위한 메뉴들이 다양하게 나오고 식당에서도 제공하고 있다. 우리나라도 외국인들이 많이 들어오면서, '윤스테이'만 봐도 비건 메뉴를 따로 준비할 정도이다.

많이 바뀌어 나가고 있는 것에 뿌듯함이 있다.

이 책을 읽고 많은 사람들이 한번은 생각해봤으면 좋겠다.

이 책은 자연식물식에 대한 이점도 담고 있지만, 건강 상식에 대해서도 담고 있다.

우리가 일반적으로 듣고 알고 했던 것들이, 잘못알고 있었던 것임을 알려준다.

다이어트 하면 밥부터 줄이고 밀가루 끊고, 닭가슴살 먹고, 이게 기본이다.

하지만!  탄수화물은 죄가 없다. 건강한 탄수화물은 오히려 이점이다.

우유는 칼슘이 많아서 골다골증을 예방할까?

우리는 의학기술이 점점 발달하고 많은 약들이 나오지만 왜?

병은 더 생겨나고 난치병이 생기는 것일까?

먹는 것도 더 잘먹는데, 다양한데 왜??

아토피나 비염 등이 흔한 질병이 되어버렸다. 마치 감기처럼

사람들이 이 모든 것이 기본적인 식습관에 의한 것이라고 생각하지 않는다.

식습관과 병은 별개 문제라고 생각한다.

이 책을 읽고 조금이라도 깨달았으면 좋겠다.

내가 알고 있는 것이 다가 아니구나, 

그리고 조금씩 천천히 식습관을 바꿔나가면 좋을 것 같다.

모든것을 알았다고 처음부터 한꺼번에 바뀌는 건 어려운 일이다.

그래서 조금씩 천천히 인것이다. 

조금씩 천천히 건강하게 살아가자

건강과 치유는 같이 같이~!

건강과 치유의 비밀 - 안드레아스 모리츠의
안드레아스 모리츠 지음, 정진근 옮김 / 에디터 / 2020년 11월

우선, 책이 이렇게 두꺼울 줄이야,

약 1000페이지 가까이 되는 분량의 도서이다

그만큼 내용이 방대하고 세분화되어있다.

이분은 아유르베다 의학의 전문가이다.

저자는 이책에서 질병의 근본 원인을 제거하고 나이에 상관없이 지속적이고 활기찬 건강을

달성하기 위해 오랫동안 검증된 강력한 자기 치유의 방법을 제안하고 있다.

우리 삶의 전반적인 부분을 다뤄주고 있는 책이다.

물, 수면, 태양, 영양,운동, 감정 등등

그래서 내용이 더 풍부해지고, 우리가 당연시 여기는 것들을 다시 돌아보고,

삶을 점검할 수 있는 계기가 되는 책이다.

저자는 우리의 노화나 질병이 두려움과 부정적인 마음,감정 그리고 체내에 독성 노폐물이 과도하게 축적되어 나타나는 복합적인 것이라고 말하고 있다.

이것에 대한 예를 좀 말해보자면

우리가 병에 걸려서 아프거나 그러면 사실 긍정적인 생각보다 부정적인 생각을 더 쉽게 한다.

이런 이야기도 많이 들어봤을 것 같은데

암에 걸려서 얼마 남지 않았다는 진단을 받고, 남은 시간동안 감사할 것을 찾아서 살았더니

암이 사라졌다던지, 우리가 스트레스를 받으므로써 몸에 나타나는 증상들도 꽤 많다.

이렇게 음식 뿐만 아니라, 감정에 의해서 우리 몸에 다양한 변화가 나타난다는 것을 알 수 있다.

"우리가 불행해진 것을 질병 탓으로 돌리고, 그것을 적으로 취급하는 것이야말로 현대인들의

건강에 위기를 가져온 근본 원인이다.'

건강한 치유는

신체만의 문제가 아니라 나의 감정, 정신과도 밀접한 관계가 있다고 말한다.

둘 사이에 균형이 잡혀 있어야 한다.

그러기엔,, 우리가 사회에서 받는 스트레스가 꽤 클것 같다.

"몸에 귀를 기울여라, 그러면 건강을 유지할 것이다!"

어쩌면 정말 단순한 것인데, 우리는 그것을 애써 외면하며 살고 있는 것 같다.

우리가 갖고 있는 이 몸에 더 집중하고 귀기울이고, 무엇이 우리 몸을 더 좋게할지 생각해보고

쉬운 것 같으면서도 참 어려운 것이 되어버린 것 같다.

세상에, 주변에 온통 몸에 좋지 않은 것들로 가득하고

음식도 이제는 유기농 무농약 등을 찾아먹어야하는 시대가 되어버려서

어느것 하나 쉽지 않은 것 같다.

그래도 점점 이렇게 살려고 하는 사람들이 많아지면

세상도 조금식 바뀌지 않을까 싶다.

채식이 비건이 세상에 모습을 드러내고 활발해지고, 많은 사람들이

인정을 해주는 것이 불과, 아니 올해 갑자기 확 수면위로 많이 떠오르게 된 것 같다.

건강과 치유의 비밀은

나의 돌봄과 나의 내면을 살피는 것인 것 같다.

내 몸을 돌봐주고, 내 몸에게 가장 최상의 것을 주는 것

좋은 음식을 먹고, 좋은 물을 마시고, 좋은 태양 아래에서 즐기고

또 나의 내면에 무엇이 있나,

어떠한 마음이 지배하고 있나, 살펴 보는 것

어쩌면 가장 간단하면서 단순한 것이지 않을까?

안타깝게도 우리 사회가 이렇게 살 수 있도록 만들어지진 않은 것 같다.

치열한 경쟁과 회사에서 장시간 고된 노동

스트레스, 회식, 끊임없는 자기계발

아파트와 고층빌딩으로 가득찬 도시

아파트를 짓기위해서 자연은 다 없애버리는,,

이런 환경속에서 그래도 내가 할 수 있는 작은 것부터 시작하고

나를 돌봐주자.

나도 요즘 배달음식, 떡볶이 등등 먹곳 싶은 것 좀 참고

된장국을 끓여먹고, 봄동을 사서 겉절이를 해먹고,

조금씩 바꿔나가려고 하고 있다.

(아직도 마음이,, 라면라면,, 짜장면,, 생각이 난다. )

무엇을 먹을 것인가?

산 음식, 죽은 음식 - 호모 사피엔스는 무엇을 먹도록 설계된 동물인가
더글라스 그라함 지음, 김진영 외 옮김 / 사이몬북스 / 2020년 3월

음식은 '산 음식'과 '죽은 음식'으로 분류했다.

왜 인간에게 '산 음식'이 적합한지를 말해주고 있다.

나 또한 평소에 과일이나 야채를 먹으면 특히 ! 과일!!!

과일은 진짜 먹는 순간 너무 기분이 좋고, 살아있는 느낌이 같이 든다. ( 봄에 새싹이 자라는 걸 볼때도 그렇듯 ㅎㅎ)

과일은 향기롭고, 맛있고, 맛도 너무 다양하고, 색깔도 너무너무 이쁘다.

'산 음식 / 죽은 음식'을 말할 때 딱 이것이다! 라고 말하지 않아도 자연스레 연상이 된다.

더글라스 그라함은 인간은 육식이 아니라 채식 특히 과일 위주의 식사를 해야한다고 말하고 있다.

기본적으로 신체구조가 육식과 맞지 않다고 말한다. 대부분 다 아는 내용일 것이다

"그러나 과일은 우리 몸이 필요로 하는 영양소를 딱 필요한 만큼만 한유하고 있다. 성분이 많다고 해서 반드시 좋은 것은 아니라는 점을 분명히 해둔다.

사람들이 과일만 먹으면 영양실조 걸린다고 말한다. 단백질이 필요하지, 나이가 들면 단백질 섭취해줘야지, 정말 수도없이 들었고, 지금도 듣고 있다. 영양보충해야하니까 고기먹어야 한다고 말한다.

고된 노동을 하니까 고기먹어야 해! 오늘 아침에도 들었던 말이다.

하지만, 과일에 이미 충분한 영양소가 들어있다고 말한다. 또, 많다고 해서 꼭 좋은 것만은 아니라는 것!

우리의 식습관은 이런 과일은 아주 조금 후식으로 어쩌다 먹고, 주로 단백질 또는 지방위주의 식습관을 유지하고 있다. 탄수화물은 살찌는 주범이라고 줄여야 한다고 하면서, 먹지 않는 경우도 더러 있다.

그런데, 또 여기에 고기를 더 먹어야 한다고 사람들은 말한다. 고기없으면 밥을 못먹겠다고,,

적어도 내 주변사람들은 그렇다. 나도 어쩌면 그런 사람의 한 명일지도, 아직 과일의 비중을 높이지 못하고 있다

반드시 아침과 점심에 당신이 원하는 과일을 섭취하시라. 불로 조리된 어떤 채식 식단을 접하더라도 반드시 과일을 우선적으로 먹기 바란다.

아침과, 점심에 과일 섭취를 권장하고 있다. 항상 과일이 먼저!!

우리는 식사 후 디저트로 과일을 먹는다. 입가심을 한다던지,, 아주 옛날 부터 그래왔다. (우리집도,,,마찬가지)

하지만 과일은 소화되는 시간이 30분이면 충분하기 때문에, 이미 다른 음식물이 들어간 후에 먹는 것은 몸에 좋지도 않을 뿐, 다 살로 간다! 과일은 무조건 식전에 먹는게 좋다!

샐러드바에 가서도 과일을 먼저 먹자!!

당분이 우리 몸을 통과하는 3단계 과정

1. 당분을 섭취하면 소화가 시작된다.

2.장의 벽을 통과하여 혈류로 들어간다.

3. 그 다음 혈류에서 나와서 세포로 부드럽게 이동한다. 이 과정은 ㄴ불과 몇 분 안에 신속하게 이루어진다.

기름이 잔뜩 묻은 후라이팬을 상상해보라!

개인적으로 나는 진짜 기름 잔뜩 낀 후라이팬 씻는게 너무 싫다. 씻을때 기분이 너무 나쁘다.

그리고 절대 바로 씻을 수 없다. 한번 더 기름을 제거해야한다. 안그러면 세제를 사용해도 기름이 워낙 강력해서

수세미에도 그 기름이 묻을 뿐더러, 한번으로 안끝난다.

그래서 후라이팬에 물을 붓고 한번 끓여서 제거하던지, 바로 키친타월로 닦아 내던지 한다.

왠만해서는 잘 씻어지지 않는다.

이런 기름이 우리 몸에 들어가면 우리 몸에서도 정말 제거하는데 힘들거라는 생각이 든다..

(알면서도,, 먹는,, 나는,, 무엇인가,, 당장의 내 몸보다 입맛이,, )

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80/10/10 저지방 생채식 식단! 을 권장하고 있다. 탄수화물 / 지방 / 단백질

채식을 해도 뚱뚱한 사람이 있다. 샐러드 먹는데 지방 듬뿍 들어있는 드레싱을 먹거나, 가공된 채식을 하거나

기름으로 조리한 채식요리를 먹거나, 우리가 무엇을 먹는지 산 음식인지, 죽은 음식인지 잘 구별해야한다.

아침에는 과일! 여기서는 점심도 과일을 먹으라고 말하고 있는데,

요즘같이 코로나때문에 집에 있는 시간이 많아지면 할 수 있겠다고 생각하지만,

일상으로 돌아와서 직장을 다니고, 다양한 회사생활을 한다면,, 조금은 힘들지 않을까 싶다.

나 또한 단체로 식사를 먹으러 가고, 메뉴를 고를 수도 없고,

안먹고 혼자먹겠다고 하면, 왜 안먹냐 왜 안가냐,, 여러말이 참 많았다.

우선 나도 아침에는 무조건 과일식을 하고 있고, 저녁식사도 할 수 있다면 과일로 하려고 한다.

당장 바꿀 수 없다면 차근차근 바꿔보자!

아침식사는 간단하게 또, 몸에 부담되지 않게 신체를 깨울 수 있는 최적의 음식은 과일인 것 같다!

개인적으로도 과일은 아침에 먹어도 부담이 없다.

저녁에 미리 씻어두기만 하면 되고, 보관도 용이하고, 움직이면서 먹을 수도 있고~ ^^

요즘 비건에 대한 인식이 높아진 것을 느낀다. 우리가 사는 환경 , 자연을 위해서, 또는 각자의 몸을 위해서 다양한 이유로 비건 또는 채식을 시작하는 사람들이 늘어나고 있는 것 같다. 반면에 다양한 음식들이 나오고 먹방의 세계도 다양해지고 있다. 어딜가도 맛집을 먼저 찾기도 하고 그만큼 음식이 우리 삶에 많은 영향을 주고 있다.

또 우리 몸을 생명을 유지시키는 것이 음식이다. 음식을 통해서 영양분을 공급받아 살아가고 있다.

지금 당장은 기름진 음식을 죽은 음식을 많이 먹어도 크게 병에 걸리거나 나타나지 않는다. 우리 몸은 너무 신비하고 놀라워서 스스로 치유한다.

하지만 이런 식습관이 계속 되다보면, 나중에는 분명 나타난다. 다양하게, 다양한 모습으로 다양한 병으로

나도 지금 당장 나타나지 않으니까, 안일하게 이것저것 가공식품도 많이 먹고 하지만, 가끔씩 몸에서 신호를 보내면

다시 조절한다.

물건은 쓰면 쓸수록 닳아진다. 핸드폰도, 노트북도 자동차도,, 우리몸도 마찬가지다

과하게 사용하면 금방 수명이 줄어든다. 제 기능을 금방 못하게 될 것이다.

물건을 잘 유지하는 방법은 옳바르게 사용하는 것이고 잘 관리하는 것이다!

좋은 음식 살아있는 음식을 섭취하면서 우리 몸을 잘 관리해주자.

이 책은 우리가 알고 있는 건강한 식습관과 다른 식습관을 말해주고 있는 책이다.

힘들지 않게 살을 빼고 싶다면

빼지 말고 빠지게 하라 - 황성수 박사의 자연식물식
황성수 지음 / 사이몬북스 / 2019년 8월

"황성수 박사의 자연식물식"

현미채식으로 유명하신 황성수 박사님의 책이 나왔다.

나도 최근에 백미에서 현미밥으로 바꾸고, 매일 하루 한끼는 밥을 먹으려고 노력하고 있다.

과일은 예전부터 아주 잘 챙겨먹었었고, 현미밥은 집에서 나만 먹기 때문에,, 따로 밥을해야하고, 그게 번거로워서, 잘 먹지는 않았다.

이 책을 접하기 전에 이미 '현미채식'하는 사람들의 후기 글들을 접했고, 그 변화된 모습들(살이 자연스레 빠지고, 병이 없어지는모습들)이 부러워서, 나도 시작했다. 하지만, 제대로 100% 완벽하게 하지는 못하고 있다.

내 목적은 건강도 있지만, 자연스레 힘들지 않게 살을 빼는데 있다.

비만은 아니지만, 군살들이 콕콕 박혀있고, 운동은 아무리 힘들게 해도, 그 효과가 미비했다.

다이어트는 식단이 80%라고 한다.

하지만, 고구마 닭가슴살 방토 이렇게 챙겨먹으면서, 살을 뺀다해도, 그것을 유지하려면 그 식단과 운동을 꾸준히 해주어야 한다.

하지만 난 자신이 없었다.

평생 어떻게 닭가슴살 고구마 이런것만 먹고 살아.

쉽게, 내가 평생 쉽게 지속할 수 있는 습관을 들이고 싶었다.

오늘 버스에서 이런 생각을 했다.

"그냥 자연스럽게 살고 싶다.

몸에 적당히 필요한 운동을 하며, 일부러 아령을 들고 덤벨을 들고 힘들게 운동하는 것보다.

자연스레 걷고, 내 몸에 전체적으로 필요한 운동을 하면서, 자연스러운 것을 먹고 살고 싶다.

이 나라에서 자라지 않는 슈퍼푸드를 일부러 찾아서 먹는 것이 아니라, 계절에 따라 나오는 다양한 채소와 과일을 먹고, 굳이 여러가지 조리법으로 시간을 많이 들여서 요리를 하는 것보다. 주어진 음식에 감사하며 식사시간을 즐기면서, 음식을 음미하면서 먹고 싶다.

단순하게 살고 싶다. 복잡하게 말고,"

현미채식이나 자연식물식이 그런 자연스러운 것들에 속하지 않을까 싶다.

가공하지 않고, 도정하지 않고, 있는 그대로 먹는 식사.

인위적이지 않는 식사

그래서 그렇게 먹으면 몸이 반응해서, 몸도 가장 자연스러운 상태로 돌아가는게 아닐까?

이 책에서는 일부러 살을 일부러 뺄려고 하지 말고 자연스레 빠지게 하는데 중점을 두고 있다.

왜 동물성식품이 몸에 좋지 않은지, 왜 살을 찌께 하는지, 무엇을 먹어야 하는지,

우리가 당연히 단백질을 많이 먹어야 해!! 라고 생각하는 것들이 틀렸는지

우리가 알고 있는 것들이 잘못된 것임을!

이 힐링스쿨을 통해서 변화된 사람들의 수기

등등

가볍게 읽을 수 있는 책이다.

전혀 무거운 내용이 아니다.

그래서 좀 아쉽다.

여기서 말한 내용의 정확한 자료가 들어있다면 더 신뢰성이 있지 않았을까?

그리고 현미채식이나 자연식물식에 대해서 좀 더 자세히 적었으면 더 좋았을 것 같다.

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"요요 현상이 생기는 이유는 지속 가능하지 않은 방법으로 체중을 줄였기 때문이다. 짧은 기간에 이를 악물고 참으면서 군살을 빼면 오래 지속할 수 없다.

노력을 중단하고 예전처럼 먹으면 곧바로 살이 찌기 때문이다. 군살을 빼서 유지하기 위해서는 지속 가능한 방법이어야 한다.

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