만두의 다양성에 놀라다

조선셰프 서유구의 만두 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 10
우석대학교 전통생활문화연구소 외 지음, 임원경제연구소.이윤호 옮김, 곽미경 감수 / 자연경실 / 2022년 10월

누구나 좋아하는 만두. 중국집에 가면 늘 요리를 시키면 나오는 군만두도 있고 배고플때 먹는 야채만두나 고기만두집도 요즘 많이 생겼고 해외에 나가면 중국식 만두인 딤섬의 맛에 푹 빠지기도 하고 만두의 경우 우리나라를 비롯해 중국, 일본, 유럽등 다양한 방식의 만두가 존재하고 있습니다. 그만큼 밥만큼 옛날부터 중요한 음식이었다고 할수 있죠.

이 책은 조선시대 서유구가 편찬한 책인 임원경제지의 정조지에 소개된 15가지의 만두를 소개하고 있을뿐만 아니라 만두의 기원이라든지 우리나라에서 예전에 해먹었던 다양한 만구, 그리고 세계 곳곳의 다양한 만두를 소개하고 있어요. 아울러 한국 만두의 지방별 특징도 상세하게 설명되어 있답니다.

정조지에 소개된 15가지의 만두를 보니 정말 지금 우리가 알고 있는 단순한 만두와는 너무 다양한 소와 만두피 재료가 존재하더라구요. 꿩만두도 먹고싶고 전복을 넣은 만두나 배추를 피로 이용한 만두, 숭어를 넣은 만두등 소도 다양하고 피도 정말 다양한데다가 구체적인 재료 손질법이나 요리법이 나와 있고 다 만들어진 만두 사진을 보면서 군침이 나는 것 어쩔수가 없더라구요.

우리의 전통만두편에 소개된 만두들도 이렇게 다양한 만두를 우리 조상들이 만들어 먹었다는 것이 너무 놀랍더라구요. 석류탕은 너무 아름답고, 명태껍질 만두는 무슨 맛일까 너무 궁금하고 섬사람들이 먹었다는 백령도 짠지떡 만두도 한번 먹어보았으면 하구 종일 만두 생각이 날 것 같습니다.

세계의 만두편에서는 제가 예전에 자주 먹었던 하가우나 사오롱바오, 그리고 완탕이 소개되어 반가웠어요. 네팔의 만두인 모모의 경우 만두가 넘 예쁘게 보여 꼭 한번 먹어보고싶다는 생각도 들었어요.

이제 한국의 만두가 중국의 만두를 제끼고 전세계에 수출되어 많은 사랑을 받고 있다고 합니다. 만두는 쪄서도 먹고 구워서도 먹고 튀겨서도 먹고 만두소 역시 제철 재료를 넣을수 있고 만두피역시 비단 밀가루 뿐만 아니라 메밀이나 감자 가루, 채소잎, 생선살 등을 다양하게 이용할수 있으니 만두만큼 다양한 요리가 세상에 존재할까싶습니다.

난세영웅의 또 다른 모습들

리더의 얼굴 - 우리가 몰랐던 난세 영웅들의 또 다른 얼굴
임채성 지음 / 루이앤휴잇 / 2022년 11월

역사는 늘 승자의 편에서 기록을 남기고 있어 저자의 말처럼 우리가 지금 알고 있는 역사적 인물의 됨됨이나 기록은 장님 코끼리 만지기와 같을수도 있겠다는 생각이 듭니다. 패자는 자연스럽게 그 인물의 평가가 왜곡되기 마련이고 특히나 중국사의 경우 유교의 역할이 2천년 넘게 자리잡아 있어 정통성을 따르지않은 나라나 그 나라의 인물은 철저히 왜곡되었을 가능성이 높죠.

이 책은 중국의 역사속의 인물들을 다시 불러와 그들에 대한 재평가를 하고 있다고 볼수 있는데요. 삼국지연의의 경우 역사적 허구물임에도 불구하고 한나라로부터 이어온 중국 유교전통성을 따르다보니 조조나 진시황의 평가나 왜곡된 사실로 묘사할수 밖에 없었을 것입니다. 촉을 한의 후계자로 생각했기에 더구나 조조의 경우 당시 삼국중 가장 큰 위나라를 통치했음에도 영악하고 간사한 이미지로 우리 대부분에게 남겨진 것은 삼국지연의의 영향이 지대했을 것으로 보입니다.

진시황, 유방, 한비자, 한신, 사마천등 중국의 고대사 인물들 위주로 특히나 삼국의 분열과 대립속에 활동했던 책사들이 많이 이 책에는 등장하고 있습니다. 책사하면 우리가 제갈량과 주유를 생각하지만 사마의 역시 위나라의 책사였고 비록 그가 칠종칠금이라는 고사성어를 낳을 정도로 제갈량의 책략에 온갖 수모를 겪었지만 그는 결국 그의 후손에 의해 삼국을 통일하게 되었으니 그는 불필요한 공격을 피하고 확실한 전략이 아니면 선공을 날리지않았던 것이고 살아남은자가 강한자라는 말을 생각나게 합니다.

저자가 소개하고 있는 풍도라는 인물도 상당히 인상적으로 다가왔습니다. 풍도의 경우 당나라가 멸망하고 송나라가 들어서기전에 5대10국의 시대가 있었는데 이 시대에는 무려 짧은 기간에 다섯개의 왕조와 서로 성이 다른 8명의 11황제가 있었던 지극히 어지러운 시대였지만 그는 무려 20여년간 수많은 황제를 재상으로써 모셨으니 대단한 인물이라고 할수 있죠. 하지만 역사는 그를 두 임금을 섬기지않는다는 유교적 관점에서 변절자로 나쁜 평가를 내리고 있다고 합니다. 하지만 그는 황제를 섬기기보다 백성을 섬기고 백성의 안위를 걱정했기에 수많은 비난에도 불구하고 묵묵히 재상의 역할을 다했던 것은 아닐까요?

이 책 속에는 수많은 역사적 인물이 리더로 소개됩니다. 리더는 각자의 환경에 맞추어 살아야했고 시대별로 리더에게 요구되는 덕목이나 역할도 달랐습니다. 역사속에서 만나는 수많은 리더들의 모습에도 그들의 숨겨진 모습이 있었던 것이고 그들의 감춰진 얼굴을 들여다보는 이 책 읽기는 행복하기만 했습니다.

아날로그인으로 살아보자

아날로그인 - 온전한 나를 만나는 자유
서지현 지음 / 미다스북스 / 2022년 10월

디지털시대가 가속되어 이제 스마트폰으로 은행일도 보고 필요한 물품을 사고 음식배달을 시키는 시대가 되었죠. 물론 편리함도 있지만 디지털 문명에 익숙하지않은 사람들에게는 부담이 되고 너무 정확하게 빈틈없이 실행되는 디지털 문명의 이기에는 인간다움이 느껴지지않을때가 많습니다. 저자도 언급하고 있듯이 예전에는 월급을 받으면 두툼한 봉투를 뿌듯해하면서 가장은 집에 오면서 통닭 한마리를 들고 오던 시절이 있었죠.

디지털 시대에 여전히 그리운 아날로그적인 것들. 편리할수록 우리는 감성을 그리워하고 편리함이 있지만 뭔가 부족한 것을 채우기 위해 아날로그를 찾고 있는 것은 아닌가싶습니다. 마치 저자가 언급하고 있는 몽땅연필이나 배바지, 뚜벅이 같은 것들이 아닐까요.

저자가 들려주는 소소한 일상속에 깃든 아날로그의 이야기들. 연속성, 감각, 애착, 가장나다움으로 대표되는 아날로그의 장점들을 이 책에서는 저자의 경험과 일상에서 끌어올리고 있습니다. 커피 찌끼를 보면서 생각나는 아버지의 담배연기라든지, 자동차를 운전하지않지만 뚜벅이로 걸으면서 오롯이 발견하는 주변의 것들을 알아가는 즐거움이라든지.

저자는 아날로그가 단순한 추억팔이가 아닌 과거의 나와 오늘의 나를 아름답게 연결하게 하는 연속성 있는 삶의 이야기라고 말하고 있습니다. 지난날의 이야기나 사물들이 오늘날을 만들었던 것이고 그 추억이 깃든 지난날의 것들을 오늘날에 다시 발견하면서 자신을 보듬는 것이 진정한 아날로그의 정신이겠죠.

그러고보니 아무리 디지털시대라도 인간이라면 모두 아날로그인의 본성은 그대로 가지고 있지않을까요? 변화의 속도에 지쳐있을때 우리를 쉬게 만드는 것 역시 아날로그의 힘이고 오래된 친구가 여전히 좋고 아무리 스마트폰으로 유투브를 통해 음악을 듣기도 하지만 LP판이 주는 맛은 형용할수 없는 것을 안다면 우리 모두 여전히 아날로그인이 아닐까싶습니다.

글속에는 글과 연관된 사물이나 순간을 포착한 사진들이 있어 편하게 글도 읽고 사진을 들여다보면서 저자가 느꼈을 감성을 우리 역시 느껴볼수 있답니다. 아날로그인으로 살아가는 것. 그것은 바로 나답게 살아가는 것이네요.

변화에 주체적인 인간되기

FLUX 플럭스 - 끊임없는 변화를 헤쳐나가는 강력한 사고 전환
에이프럴 리니 지음, 강주헌 옮김 / 나무생각 / 2022년 10월

우리가 살면서 변하는 어쩔수 없는 것이긴 하지만 지금의 시대는 변화의 속도가 너무나 빨라 당황스러울때가 많죠. 아닐로그에서 디지털 변화로 많은 사람들이 힘들어하고 있고 기후위기와 같은 환경의 변화 역시 발빠르게 대응하지 못하면 우리를 위험에 처하게 하고 있습니다.

변화는 늘상 두려움을 가져오고 변화가 두려운 것은 불확실하기 때문이며 아무리 변화에 적응하더라도 또 다른 변화가 오는 것을 막을수 없으니 결국 변화라는 것을 부정적인 것이 아니라 긍정적인 기회 전환의 기회로 삼아야하는 것이 바로 이 책에서 언급하고 있는 플럭스 사고방식의 출발점이 아닐까싶습니다.

저자는 각본이라는 표현을 통해 우리의 인생 길을 남이 써준 각본대로 살아갈 것인지 아니면 스스로 각본을 쓰면서 살아가는 주체의 중요성에 대해 우리가 선택을 할수 있게 여러가지 질문을 이 책에서 던지고 있습니다. 이미 익숙해진 각본은 결코 변화에 우리가 적응할수 없도록 할 것이며 새로운 각본을 이제부터라도 우리가 스스로 써야한다고 합니다.

플럭스 파워를 기르기 위한 여러가지 방법중 인상적으로 제게 다가온 것은 길을 잃어라는 것이었어요. 우리는 낯선 길에 놓여지는 경우 당황하고 두려움을 느끼지만 그 낯선것에 호기심을 가질수도 있고 여행자의 마음으로 주어진 모험의 기회라고 생각을 하면 그 낯섬은 더이상 두려움의 대상이 아니고 좋은 기회가 될수 있다는 것이 저자의 주장이며 저자는 길을 잃는다는 것은 다시 발견하는 좋은 기회라고 이야기하고 있는데 상당히 긍정마인드의 자세가 아닐수 없더라구요.

변화는 피할수 없다면 말 그대로 변화의 주체가 되어 변화를 즐길수 있어야한다는게 플럭스 사고방식이겠죠. 변화를 보는 새로운 관점을 소개하고 있는 이 책에서 저 역시 최근 제가 갖고 있는 작지않은 변화에서 좀더 주체적으로 그 변화를 즐겨야겠다고 생각해 봅니다.

현대심리학으로 조조를 들여다보다

심리학이 조조에게 말하다 1 - 살아남는 자가 강한 자다 ㅣ 심리학이 조조에게 말하다 1
천위안 지음, 이정은 옮김 / 리드리드출판(한국능률협회) / 2022년 11월

누구나 한번쯤은 읽었을 고전중의 고전 삼국지. 삼국지 속에는 수많은 난세를 구할 영웅들이 등장하고 적벽대전과 같은 촉과 오가 연합하여 위나라를 무찌른 이야기의 경우 영화로도 만들어져 널리 사랑을 받고 있죠.

삼국지 속에 등장하는 조조, 관우, 제갈량등 수많은 인물들을 심리학의 관점에서 파악해 본다면? 상상만으로도 너무나 흥미로울 주제인데 이 책은 이런 의도를 담아 역사와 심리학이 만나는 재미있는 책으로 우리에게 다가오고 있답니다.

조조의 경우 패권을 잡았지만 사마씨에게 불행하게도 패권을 뺏기고 만 인물이기도 하며 대부분 우리는 조조의 간사함을 먼저 생각하지만 꼭 그렇지도 않았던 것 같습니다. 이 책에서도 알수 있듯이 그에게도 수많은 영웅들이 모이고 책사들이 모였으며 삼국의 경쟁속에서도 가장 큰 땅을 호령했기에 그에게도 수많은 장점이 존재했다는 것을 알수가 있는 것이죠.

방어기제, 범주화, 군중심리, 호혜의 원리등 다양한 심리학적 용어들이 실제 조조와 연관된 역사적 사건속에서 그리고 그의 주변 인물속에서 어떤 식으로 구체적으로 적용되고 있는지를 들여다보는 것은 무척이나 흥미로운 일이었습니다. 비록 삼국지 자체가 허구성을 가지고 있지만 워낙 다양한 인물이 등장하고 그 인물은 인간세상의 대표적인 인물의 모습이라고도 할수 있기 때문에 그 인물들의 심리와 행동을 들여다보는 것으로도 충분히 인간심리에 대한 대표성을 가진다고 할수 있죠. 현대의 심리학을 과거의 역사속 인물에 적용한다는 것도 신선하게 다가오고 있었구요.

심리학이 어렵게만 느껴지고 딱딱하다고 생각하는 편견을 가진 분들에게 이 책은 정말 권하고 싶은 책이 아닌가싶습니다. 더구나 누구에게나 친숙한 삼국지 이야기를 통해 심리학의 다양한 이론을 설명하고 있기때문에 부담없이 다가오는 책이라고 할수가 있죠.

조조편에 이어 제갈량, 관우, 손권, 사마의 편도 현대 심리학으로 읽는 삼국지 인물 열전으로 저자에 의해 쓰여져 있다고 하니 한국에서도 이 책들을 만날수 있기를 기대해 봅니다.