친절한 플라스틱 이야기 U 플라스틱의 모든 것, 누구냐 넌

그림으로 읽는 친절한 플라스틱 이야기 - 탈플라스틱 사회를 위해 우리가 반드시 알아야 할 플라스틱의 모든 것 ㅣ 그림으로 읽는 시리즈
인포비주얼 연구소 지음, 위정훈 옮김, 홍선욱 감수 / 북피움 / 2021년 12월

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

지피지기 백전백승이라고 하였다.

그래서 플라스틱에 대해 알고 싶었다.

플라스틱 홍수에서 지금의 문제를 해결할 수 있을까 싶지만

그래도 플라스틱에 대해 자세히 알아야 했다.​

우리는 플라스틱 세상에 살고 있다 해도 과언이 아니다.

제로웨이스트? 탈플라스틱을 하고 싶지만

현실은 녹녹치가 않다.

어쩔 수 없이 플라스틱으로 된 것을 소비해야 한다면

수십 가지의 플라스틱 종류 중에서

어떤 플라스틱이 리사이클 되는지 리사이클이 힘든지 알기 위해서이다.​

또한 어떠한 이유로 플라스틱 홍수가 되었는지

그 시작도 궁금했다.

우린 예전 플라스틱이 낯설었던 그때로

되돌아갈 수 있을까? 그 힌트를 얻기 위해 펼치게 된 책

' 그림으로 읽는 친절한 플라스틱 이야기 '

19세기에 개발되기 시작해 

20세기 중반쯤에 단숨에 보급된

인공 소재인 플라스틱

이 책은 플라스틱이 지구 환경에 미치는 영향과

플라스틱 쓰레기 대책으로 추진되고 있는 리사이클,

이 문제와 관련된 여러 가지 시도,

그리고 플라스틱이 사회에 미친 역할을

그림으로 설명하고 있다.

​내용이 어려워 미간이 찌푸려질 때 즈음

도표와 삽화로 간략하게 정리해 주어

읽는 이가 어려움에 빠지지 않도록 도와준다.

그래서 아이들과 함께 보기에도 참 좋은 책이다.

지금에서 플라스틱에 대한 심각성이 부각되어

플라스틱에 대한 규제를 만들고, 

플라스틱을 줄이기 위해 또한 재활용률을 높이기 위해

여러 방법들이 시도되고 있지만 그에 대한 경고는

아주 오래전에 시작되었다.​

1990년대 이미

바다로 흘러간 플라스틱 원료를 먹은 바닷새나

비닐봉지를 해파리로 착각하여 먹은

바다거북이 목숨을 잃고 있다는 뉴스가 보도되었다.

하지만 직접적인 피해를 입지 않은 사람들은

금세 기억 속에서 심각성을 지워버렸다.

우리가 구입한 물건에는 

평균 12분 만에 쓰레기통에 버려지는

플라스틱 용기나 포장재가 붙어 있다.

1950년에 연간 약 200만 톤이었던 세계의 플라스틱 생산량은 해마다 늘어서 2015년에는 4억 700만 톤이 되었다. 폐기되는 플라스틱도 계속 증가하여 2015년에는 3억 200만 톤이 폐기 처리되었다. 2015년까지 66년 동안 생산된 플라스틱은 83억 톤이라고 산출했다. 그중 63억 톤이 쓰레기로 처리된다고 지적하고 있다. 심지어 처리된 플라스틱 쓰레기 가운데 리사이클 된 것은 겨우 9%이며 12%는 소각, 나머지 79%는 매립 또는 투기되었다고 한다. 절반이 4년이 채되기 전에 버려진다. 2050년까지는 120억 톤의 플라스틱 쓰레기가 매립, 투기 형태로 자연에 버려진다고 보고서는 경고하고 있다. 전 세계에서 바다로 흘러드는 플라스틱 쓰레기는 연간 800만 톤으로 추정된다. 2015년에 쓰레기가 된 플라스틱 약 3억 톤 가운데 포장 용기가 차지하는 비율은 무려 47%이다. 2015년 전 세계의 포장 용기 플라스틱 쓰레기 가운데 리사이클 된 것은 14%밖에 안 된다. 나머지 86% 가운데 매립이나 소각된 것을 제외하면 무려 32%가 '유출'되고 있는 것이다. 전 세계에서 소비되고 있는 비닐봉지는 연간 1조~5조 장.

플라스틱의 문제점​은 플라스틱은 썩어서 흙으로 돌아가지 않는다. 현재 세계의 바다에 5조 개의 미세플라스틱이 떠다니고 있는 것으로 추측된다. 적어도 플라스틱 자체에는 독성에 없는데, 바다를 떠도는 동안 해로운 물질이 된다. 플라스틱에서 녹아 나오는 첨가제 플라스틱 제품에는 색을 입히기 위한 착색제나 열화를 막기 위한 안정제 등 다양한 첨가제가 들어간다. PVC를 부드럽게 하기 위해 사용되는 것이 프탈산 에스테르인데, 생식 독성이나 발암성이 의심된다. 페트병 제조에 촉매로 사용되는 삼산화안티몬은 발암성이 의심되며, 다양한 플라스틱제 용기에서 검출이 보고된 노닐페놀에는 환경 호르몬 작용이 있다고 알려져 있다.

바람직한 플라스틱 리사이클 방식 :

플라스틱 제품 및 플라스틱 포장 용기를 사용하는 제품을 생산, 판매하는 기업은 리사이클 하기 쉬운 제품을 기획, 설계한다. 제품이 폐기된 다음에는 회수하여 재생하고, 다시 시장으로 내보낸다. 소비자는 한 번 쓰고 버리는 생활방식을 바꾸고, 플라스틱 쓰레기는 리사이클 하기 쉽도록 더러움을 제거하여 분리배출한다. 행정은 지자체가 회수한 플라스틱 쓰레기를 소각하지 않고 효과적으로 이용할 수 있도록 길을 열어주고 절대 해외로 쓰레기를 수출하지 못하게 막는다. 이런 일관된 리사이클 네트워크를 토대로 생산자와 소비자, 그리고 행정이 각자의 역할을 다해야 한다.

​※ 4R 운동 ※

1. 리퓨즈 (거부한다, 사용하지 않는다)

쓰레기가 발생원인이 되는 물건을 사거나 주고받지 않는다.

1. 리듀스 (줄인다)

쓰레기 발생원이 되는 물건을 줄인다.

1. 리유즈 (재이용)

같은 용도로 다시 사용할 수 있나는 물건은 반복해서 사용한다.

1. 리사이클 (재생 이용)

재생 가능한 것은 리사이클 한다.

​친절한 플라스틱이야기를 읽으니

역시 이미지의 전달력은 뛰어나다는 것이 느껴졌다.

플라스틱에 대해 역사부터 전문적인 화학식 풀이까지

전반적인 내용을 알 수 있어 많은 도움이 되었다.

탈플라스틱 생활에 관한 부분은

우리 사회가 또 개인이 어떻게 플라스틱을 줄일 수 있을지

실천하고 있는 사람들의 이야기와 

방법에 대해 소개하고 있어 가장 집중해 보았던 부분이다.

내가 처음 제로웨이스트에 알게 되었던

6년 전에 비해 그래도 세상은 긍정적인 변화를 보이고 있다.

이 책에 나온 중 가장 믿기 힘든 부분은

아시아에서 리사이클이 가장 잘되고 있는 나라가

일본이 아닌 한국이라는 것!!

세상을 만든 것도 소비, 세상을 바꾸는 것도 소비이다.

소비자들의 깨인 인식과 실천이

천천히지만 세상을 건강하게 만들 거라 믿고 싶다.

나도 좀 더 노력해야겠다.

세상 어디에나 해결책은 있어!

조선셰프 서유구의 식초이야기 U 지금 우리에게 필요한 맛

조선셰프 서유구의 식초 이야기 ㅣ 임원경제지 전통음식 복원 및 현대화 시리즈 7
서유구 외 지음, 임원경제연구소 외 옮김 / 자연경실 / 2021년 10월

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

궁금했던 우리나라 고서에 등장하는 식초

그리고 만나게 된 한 권의 책 『조선셰프 서유구의 식초 이야기』

집에 정조지와 조선셰프 서유구 시리즈 몇 권을 소장하고 있다.

고서에 나오는 전통음식을 전반적으로 복원한 도서는 흔치 않기에

조선셰프 서유구 시리즈가 더욱 소중하게 다가온다.

전통음식에 관심이 있는 사람으로서 깊고 넓게 공부하기 딱 좋은 책이다.

『조선셰프 서유구의 식초 이야기』는 총 3장으로 구성되어 있다.

1장은 식초를 담그기 전에 알아야 할 기초 내용이 정리되어 있다. - 식초의 분류 / - 제조의 원리와 과정 / - 식초를 만드는 3총사

2장은 <정조지>권6 미료지류 식초 편에 소개된 40종의 식초를 만드는 방법과 보관하는 방법 등이 실려있다.

- 곡물로 빚은 식초 / - 꽃과 과일로 빚은 식초 / - 식물의 뿌리로 빚은 식초 / - 당류로 빚은 식초

3장은 <정조지> 속에서 배운 식초 담그는 법을 응용한 식초와 음식에 활용하기 좋은 식초를 소개했다.

긴 침묵과 어둠 속에서 자신을 치열하게 담금질한 술은 세상의 더러움을 씻어내고 서로의 다름을 이어주는 균형과 조화를 이루는 물이 되기로 하였다. 이 구원의 물이 바로 '식초'다. 식초는 인류 역사상 가장 오래되고 가장 다양한 지역에서 사용되고 있는 발효식품이다. <정조지> 권6 미료지류에는 소금, 장, 메주, 식초, 기름과 타락, 누룩과 엿기름, 양념 순으로 구성되어 있어 식초가 음식을 만드는 일, 곧 일상을 꾸리는 데 꼭 필요한 조미료였음을 알 수 있다.

우리는 오미 중 단맛과 짠맛 매운맛은 과하게 먹고 있지만, 신맛과 쓴맛은 좋아하지 않는다. 사람들이 좋아하지 않기 때문인지 식초 음식은 식탁에서 점점 자취를 감추고 있다. 식초가 들어가는 절임류가 있기는 하지만 단맛과 짠맛이 강하기 때문에 신맛이 죽어 있어 맛의 균형이 조화롭지 못하다.

식초는 당화 알코올 발효, 초산 발효라는 연속적인 변화를 일으키는 효소, 곰팡이, 효모, 초산균이라는 이름으로 불리는 작은 생명체인 미생물에 의해서 만들어진다. 미생물이 어떠한 원리에 의해서 움직이고 힘을 발휘하거나 힘을 잃어버리는지를 아는 것이 좋은 식초 빚기의 전부다.

『조선셰프 서유구의 식초 이야기』는 식초에 대한 정보가 탄탄하고, 잘 정리되어 있어 

전통식초 공부를 시작하는 사람들에게 좋은 식초 교과서가 되어 줄 것 같다는 생각이 들었다.

나는 이 책을 통해 알게 된 정보가 많다. 

식초를 위한 술담그기가 따로 있다는 것을 처음 알게 되었는데 

지금까지 잘못 생각해왔던 부분이 있어 수정할 수 있었다.

또한 반성이 되는 부분도 있었다. 지금까지 '우리 것이 좋은 것'이라는 생각이

내 머릿속에는 강하게 자리 잡고 있던 게 아닌지. 

그래서 전통음식 방식을 그대로 고수하며 그런 기준으로 공부를 해왔던 것 같다.

하지만 서유구 선생이 말했듯 과거의 조상들의 지혜를 바탕으로

현재의 모습을 충실 담아 미래로 가야 한다는 것. 

그것이 내가 나아가야 할 길이라는 것을 깨달았다.

[100자평] 채식 클럽 회원증

채식 클럽 회원증
캐서린 맥과이어 지음, 방진이 옮김 / 황소걸음 / 2021년 8월

환경을 위해서든 건강을 위해서든 한번이라도 채식에 대해 고민해본 적이 있다면 시도해 볼까? 생각 중이라면 이 책이 그 첫걸음에 도움이 될수 있을 것 같다.

채식클럽 회원증 시작하는 이들을 위한 채식입문서

채식 클럽 회원증
캐서린 맥과이어 지음, 방진이 옮김 / 황소걸음 / 2021년 8월

환경을 위해서든 건강을 위해서든

한번이라도 채식에 대해 고민해본 적이 있다면

시도해 볼까? 생각 중이라면

이 책이 그 첫걸음에 도움이 될수 있을 것 같다.

도서 「채식 클럽 회원증」

손바닥 만한 크기에 놀라게 만든 아담한 책

그래서 가지고 다니며 읽기 부담없다.

하지만 채식에대한 기본적인 내용은 간단하게

모두 담고 있는 채식클럽회원증 이다.

이책에 담겨있는 내용은

기본적인 채식에서 사용되고 있는 용어와

채식을 떠올렸을 때 영양이 걱정되는 사람들을 위한

영양에 대한 내용도 들어있다.

또한 채식만으로 어떻게 영양을 채울수 있는지

정보들이 알차게 정리되어 있다.

또한 채식요리에 대한 Tip이 가득하기에

채식요리에 어려움을 격고 있는 사람들에게

참고할만한 내용이 많았다.

채식 부엌 만들기를 위한 찬장에 채워야 할 식재료

그리고 장 보는 법이 나와있다.

또한 말린 콩과 곡물 요리법

우리에겐 너무 익숙하지만 외국에겐 생소한

흰쌀밥을 짓는 요령이 담겨있는데

이건 좀 내가봐도 생소한 방법...ㅎㅎ

이책에서 내가 흥미롭게 본 것은

대체 재료 찾는 법과 기본 맛 조합, 감칠맛 내는 요령이었다.

몇가지 책에 나온 내용을 공유해본다.

미국 농무부 통계에 따르면, 2015년에 거의 90억 마리나 되는 닭을 농무부가 감독하는 도축장으로 보냈습니다. 미국 인구가 3억 2000만 명이니까 미국인 한 명이 해마다 닭을 25마리 이상 죽이는 셈이죠. 해마다 소 2900만 마리, 송아지 45만 마리, 돼지 1억 1500만 마리, 양 200만 마리, 칠면조 2억 3000만 마리, 오리 2800만 마리가 도축장으로 끌려갑니다. 스무 살부터 계속 채식을 실천하면 은퇴할 무렵에는 적어도 1000마리가 넘는 가축의 목숨을 구할 수 있습니다. 또한 다음과 같은 일을 하는 것으로 추산합니다. 이산화탄소 배출량 9kg 줄이기, 숲 2.8㎡ 구하기, 곡식 18kg 아끼기, 물 4160L 아끼기.

영양이 걱정된다면.. 우리 몸은 놀랍게도 24시간 안에 섭취하기만 하면 그런 아미노산을 모아 완전단백질을 만들 수 있습니다. 대두와 퀴노아는 완전단백질 식품입니다. 일부 아미노산을 포함하는 두 가지 음식을 짝 지어 완전단백질을 섭취해도 됩니다. 예컨대 곡물류와 콩류를 함께 먹으면 따로따로 먹을 때 부족한 아미노산을 보충할 수 있어요. 아미노산을 보충할 수 있는 음식을 매일 짝 지어 완전단백질을 확보하세요.

{ 기본 맛 조합 7가지 }

멕시코요리 : 칠리 고추, 고수, 커민, 오레가노, 양파, 칠리파우더, 마늘

서아시아요리 : 레몬, 고수, 참깨, 타임, 옻, 파슬리, 마늘, 민트

북아프리카요리 : 파프리카, 카옌고추, 커민, 생강, 고수, 울금, 백후추

중국요리 : 마늘, 생강, 간장, 칠리고추, 흑식초, 부추

그리스요리 : 오레가노, 로즈마리, 세이지, 타임, 민트, 딜, 파슬리, 커민, 후추

이탈리아요리 : 바질, 오레가노, 세이지, 파슬리, 마늘, 로즈메리

태국요리 : 샬롯, 마늘, 생칠리고추, 고수, 레몬그라스, 울금, 양강근, 생강, 타이, 바질, 라임

균형 잡힌 식단을 위한 일반적인 조언

- 가능하면 가공하지 않은 식품을 먹고, 단백질을 충분히 섭취해요. 다양한 콩과 곡물, 채소를 선택해서 매일 다른 것을 먹어요.

- 영양사나 영양학 교육을 받은 의사와 상담해요.

- 몸이 보내는 신호에 귀 기울이고, 무엇을 먹을 때 컨디션이 좋아지는지 기억하세요. 단순히 먹는 순간에 기분이 좋아지는 음식이 아니라, 먹고 2~3시간 지나서 기분이 좋아지는 음식을 찾아보세요.

- 케일이 먹고 싶으면 케일을 먹어요. 초콜릿이 먹고 싶으면 초콜릿 케이크를 통째로 먹지 말고, 초콜릿 한 조각을 천천히 음미하면서 먹어요. 요컨대 자신에게 조금 너그러워지세요!

이책에 나오는 재료들이 생소할 수 있다.

하지만 장기적으로 고기 소비를 줄일수 있는

맛있는 채식을 위해서는 과감히 도전해야한다.

맛있는 채식을 위한 재료여행을

채식요리에 한계를 느끼는 이유는

다 맛이 거기서 거기인것 같은 이유는

만드는 사람의 맛 스팩트럼이 좁은것이라 한다.

나 또한 뜨끔하지 않을 수 없었다.

이책을 참고해 다양한 맛을 활용해

누구에게나 맛있는 채식요리를 하고싶다는 생각이

깊어진다.

한국은 채식인구가 많지 않아 채식이 힘든 것이 사실이다.

하지만 동물은 분명 인간에게 먹히기 위해 태어나지 않았으며

지금의 식생활에서 육식은 건강을 헤칠정도로 과하다.

완전 채식이 불가능하더라도 조금씩 줄여가는 도전과 용기가

필요한 때가 아닐까 생각이 든다.

그런 의미에서 이책은 첫걸을 함께 할 채식입문서

미적분의 힘 / 이 책을 정복한다면 수수께끼는 풀린다

이 글에는 스포일러가 포함되어 있습니다.

수학과는 거리가 먼 나.

중학교 이후 수학에서 손을 놓았고

답이 정해져있는 수학을 좋아하지 않았다.

그런데 미적분이 알고 싶어졌다.

세상의 모든 것을 풀게 해준 공식이라 한다.

미적분을 공부하면 내가 알고 싶은

미지의 세계를 풀 수 있는 단서를 찾을 수 있지 않을까?

라는 기대를 안고 읽게 된 책

스티븐 스트로 가츠의 미적분의 힘이다.

만약 미적분학이 없다면,

휴대 전화 와 컴퓨터, 전자레인지도 없을 것이다.

원자를 쪼개거나 인간 유전체를 밝혀내거나

사람을 달로 보내는 일도 일어나지 않았을 것이다.

우리 우주가 항상 미적분학 언어를 사용해

미분 방적식이라는 문장으로 표현할 수 있는

자연의 법칙을 따른 것은

불가사의하면서도 경이로운 사실이다.

고대 세계의 4원 소인 흙, 공기, 불, 물에서부터

최근에 발견된 전자, 쿼크, 블랙홀, 초끈에 이르기까지

우주의 모든 무생물 물체는 미분방정식의 규칙을 따른다.

우주의 비밀을 맨 처음 알아챈 사람은 아이작 뉴턴이었다.

뉴턴은 몇 개의 미분방정식만으로도

행성들의 궤도, 조수의 리듬,

포탄의 궤적을 모두 다 기술하고 설명하고 예측할 수 있다

는 사실을 발견했다.

미적분학은 기호와 논리로 이루어진 상상의 영역인 반면,

자연은 힘과 현상으로 이루어진 현실 영역이다.

하지만 현실을 기호로 아주 솜씨 좋게 번역하면,

미적분학의 논리는 현실 세계의 한 가지 진실을 사용해

다른 진실을 만들어 낼 수 있다.

진실을 입력하면, 진실이 출력된다.

미적분학이 복잡해 보이는 이유는

복잡한 문제들을 다루기 때문이다.

사실, 미적분학은 지금까지 인류가 맞닥뜨렸던

가장 어렵고 중요한 문제들을 풀어왔다.

미적분은 분할과 재조립이라는 두 단계로 나뉘어 진행된다. 분할 과정은 항상 미소한 뺄셈 과정을 무한히 많이 포함하는데, 이것은 부분들 사이의 차를 계량화하는데 쓰인다. 미분. 재조립 과정은 항상 덧셈 과정을 무한히 많이 포함하는데, 부분들을 합쳐 원래의 전체로 만든다. 미적분학의 나머지 절반에 해당하는 이 과정을 적분이라 부른다. 모든 사례에서 사용하는 기본 전략은 똑같다. 복잡하지만 연속적인 문제를 무한히 많은 단순한 조각들로 쪼개고 나서, 그것들을 개별적으로 푼 다음, 다시 모두 합쳐 전체를 만든다. 무한을 잘 통제된 방식으로 사용하는 것은 미적분학의 비결이자 엄청난 예측 능력의 원천이긴 하지만, 미적분학의 가장 큰 골칫거리이기도 하다. 무한은 주인의 통제에서 벗어나는 경향이 있기 때문이다.

미적분의 힘에는

미적분학의 발전을 이끈

중요한 수수께끼가 세 가지가 등장한다.

1. 곡선의 수수께끼 / 2. 운동의 수수께끼 / 3. 변화의 수수께끼

이 책은 수포자인 나에게 쉽지 않은 책이다.

미적분을 이용해 자연의 수수께끼를 풀어온

많은 수학자들과 그들이 푼 공식과 일화

어렵지만 하지만 오래 두고 보며,

하나하나 곱씹으며, 꼭 정복하고 싶은 책이다.

이 책을 읽고 있노라면

매일 내가 접하고 있는 모든 자연을 수학으로 계산할 수 있는데

그것을 계산하려고 끝없이 생각하고, 시도하고, 측정해낸

책에 나온 수많은 수학자들을 생각하면 존경의 마음이 든다.

끝없는 노력이 결국 내가 알고자 하는 세상의 무엇을

읽어내게 수학으로 인간의 언어로 표현하고

더 나아가 내가 알아낸 것을 후세와 함께 나누는

더 나은 세상을 위한 첫걸음이자 가장 중요한 요소가

아닐까 하는 생각이 들었다.

풀리지 않는 수수께끼가 있는가?

그렇다면 미적분의 힘을 읽고 힌트를 얻으시길 바란다.

책을 읽고 있는 나는 힌트가 손짓하고 있음을 알 수 있다.