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식재료의 냉동 이것이 정답이다 - 니치레이 푸즈(Nichirei Foods)의 홍보팀에게 배운다
니치레이 푸즈 지음, 이진원 옮김 / 지상사 / 2025년 3월
평점 :
도서 제공 & 주관적 견해 리뷰
남은 음식을 처리할 때나 대량으로 구매한 무언가를 오래 보관하기 위해 냉동실을 이용하게 된다. 다만 별 생각 없이 유리 재질 통이나 지퍼백에 넣어 보관해 왔는데, “식재료의 냉동, 이것이 정답이다!”이라는 제목으로 나온 책이 있길래 궁금한 마음에 읽어보고 싶었다. 식재료 냉동 정답을 몰라도 지금까지 사는 데 문제가 없었으나, 이번에 알아두면 유용하게 쓰이지 않을까, 싶었다.
다소 화려한 표지와 제목에 포함된 한자에서 이미 감이 온 독자도 있겠다. 일본어 원본을 한국어로 번역한 책이다. 일본 냉동식품의 선구적 기업인 니치레이 푸즈에서 만든 책이라고 한다. 푸드스타일리스트, 식품영양학 연구자 정도로 집필진을 기대했는데, 냉동식품 기업이라고 하니 책이 더 궁금해졌다.
살면서 먹는 채소, 과일, 육류, 생선, 가공제품 등 모든 음식물을 망라해 냉동 방법이 제시되어 있다. 요즘 나도 몰래 손이 많이 가는 딸기, 시금치부터 얼마 전 김장철에 떠들썩했던 굴까지 별별 식재료 냉동법을 책 한 권으로 습득할 수 있다. 냉동법이라 함은 냉동실에 넣기 전에 다듬는 방법, 포장 방법, 사용을 위한 해동 방법 등이다.
수십 가지 식재료와 음식 마다 사진이 함께 나와 있어 참고하기 좋다. 잡지 보듯이 책장을 넘겼는데, 독자에 따라 목차를 보고 관심 있는 식재료나 음식 냉동법만 선별적으로 참고하는 것도 괜찮아 보인다.
다만 소개된 거의 모든 냉동법에 랩, 호일, 비닐봉지, 지퍼백과 같은 일회용 제품을 사용하고 있는 점은 일부 독자가 보기에 불편할 수 있다. 쓰레기 배출 감소나 미세 플라스틱 영향 최소화를 고려해 다회용기를 적극적으로 활용하여 식재료를 보관하는 데에 관심 있는 독자라면 실망할 수도 있겠다.