파인다이닝, 왜 그렇게 비쌀까?..별을 만드는 사람들김성현 지음클 출판사도서협찬..많은 사람들은 이렇게 말한다.“그 돈이면 한우를 먹지.”솔직히 말하면 나 역시 그렇게 생각했던 사람이다.그런데 최근 넷플릭스 흑백요리사를 보면서 생각이 조금 달라졌다.그 프로그램 덕분에 내가 그동안 잘 몰랐던 셰프의 세계에 처음으로 관심을 갖게 되었기 때문이다..평소 나는 TV를 거의 보지 않는다.그래서 사람들이 흑백요리사 이야기를 떠들어도 크게 신경 쓰지 않았다.하지만 막상 보기 시작하니 꽤 흥미롭다.그리고 한 가지 사실을 깨달았다.요리를 잘한다고 해서 모두 유명한 셰프가 되는 것은 아니라는 것.결국 한 분야에서 장인으로 인정받는 사람들은단순히 기술이 뛰어난 사람이 아니라자기 세계를 끝까지 밀어붙인 사람들이다.그래서 어쩌면 그들은요리사라기보다 예술가에 가깝다는 생각이 든다..이 책은 한국 파인다이닝의 정점을 이끌고 있는셰프, 매니저, 소믈리에의 철학과 비전을 담은 인터뷰집이다.단순히 레스토랑을 소개하는 책이 아니다.각자의 자리에서 ‘완벽’이라는 기준에 조금이라도 더 가까워지기 위해끝없이 고민하고 노력하는 사람들의 기록이다..책 속 질문 중에서 특히 흥미로운 질문이 하나 있다.“파인다이닝을 처음 접하는 사람들에게 해주고 싶은 조언이 있다면?”답은 의외로 단순하다..미술관에서 도슨트의 설명을 들으면작품이 더 깊이 보이는 것처럼,파인다이닝도 경험을 쌓다 보면서비스와 맛의 미묘한 차이를 느끼게 되고어느 순간 자기만의 기준과 취향이 생긴다.그리고 가장 인상 깊었던 말이 있다.“질문하는 것을 두려워하지 마세요.”비싼 돈을 내고 온 자리라면궁금한 것은 마음껏 물어봐도 된다..생각해 보면 파인다이닝은단순히 비싼 식사가 아니다.경험의 영역이다.우리는 유튜브로 음악을 들을 수 있다.그럼에도 사람들이 콘서트장을 찾는 이유는그 현장에서만 느낄 수 있는 감정과 공기가 있기 때문이다.파인다이닝도 마찬가지다.접시 위의 음식만이 아니라그 공간의 분위기와 이야기,그리고 그 순간의 경험 전체가 하나의 요리가 된다..어쩌면 장인들이 만드는 것은음식이 아니라 기억일지도 모른다..결론파인다이닝은 비싼 음식이 아니라, 장인이 만든 하나의 경험이다...오늘도 읽습니다.좋아하는 일만 하는 #해피리치#북스타그램 #책추천 #파인다이닝.