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오늘 브로콜리 싱싱한가요? - 본격 식재료 에세이
이용재 지음 / 푸른숲 / 2022년 5월
평점 :
일상의 최전선에서 장을 보고 요리하는 이들이 좋은 식재료를 골라 더 맛있게 먹을 수 있는 요령을 재미있게 소개하는 본격 식재료 에세이 <오늘 브로콜리 싱싱한가요?>. 이 책이 특히 생존의 차원에서 조리에 관심을 가지려는 이들에게 닿기를 희망하신다는 작가님의 바람은 이루어졌다. 요리보다는 조리가 일상인 나한테 왔으니🤭🤭
이용재 작가님은 찐이다. 진짜 읽는내내 혀를 내둘렀다. 더 적확하게는 감탄했다. 한때 엄청난 인기를 끈 '쿡방' 덕에 별별 요섹남이 미디어를 휩쓸었지만 식자료를 고르는 데, 음식을 더 맛있게 먹는 데 이렇게까지 진심인 사람이 있었나 싶다.
예전엔 무슨 맛으로 먹는 지 몰랐던 두부의 담백함도 즐기게 됐고, 어쩐지 비린내가 느껴지던 베지밀도 지금은 없어서 못 먹는다곤 해도 난 여전히 참치나 간장게장을...누가 최고급으로 사준대도 마다하는 초딩입맛이다. 그런 내가 브로콜리를 좋아할 턱이 있나! 그런데 이 책을 보고나니 혹시 내가 이미 맛의 정점을 넘어선 브로콜리만 먹었던 게 아닐까 의심스럽다.
동네 마트에서 사 대충 데쳐서는 절대 '향이 살아 있는 가운데 대가리는 부드럽고 줄기는 기분 좋을 만큼 아삭한' 브로콜리를 먹을 수 없단다. 그래서 진짜 맛있는 '인생 브로콜리'를 먹으려면 어떤 것을 골라야 하는지, 어떻게 손질하고 보관하고 조리해야 하는지, 어떤 식재료와 함께 먹으면 맛있는지 등을 상세히 알려준다. 브로콜리뿐 아니라 60여 가지의 평범한 식재료(향신료와 채소, 육류와 해산물, 과일, 달걀과 유제품류, 곡물)를 이런 방식으로 소개해 더 맛있고 향긋하게 즐길 수 있게 돕는 것이다.
충격적이게도 난 달걀조차 맛없게 삶고 있었다. 읽을수록 충격의 연속…😱 적용하면 삶이 엄지손톱만큼이라도 더 윤택해질 팁이 어마어마하게 많다. 얼음도 다 같은 얼음이 아니었다니…이 피드 올리고 편의점에 돌얼음부터 사러 가야겠다.
📢 -1 , 0 , 5~10 , 21~25 , 63, 70, 90~96 , 100, 110 , 175, 250
이 숫자들의 비밀은?
#오늘브로콜리싱싱한가요 에서 확인하세요🤭
ㅡ출판사로부터 도서를 제공받았으나
제 주관대로 작성한 서평입니다.ㅡ